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Uma das escolhas preferidas dos brasileiros para o pré-treino, o açaí garante o aporte energético ideal para a rotina de atividades físicas. A eficácia da fruta no desempenho esportivo é comprovada pela ciência. Uma revisão científica recente sobre suplementação com açaí e exercício físico, publicada em 2023 no Scientific Electronic Library Online (SciELO), uma das maiores bibliotecas digitais gratuitas de periódicos e artigos científicos da América Latina, revelou que o consumo da fruta atua diretamente no aumento da tolerância ao esforço e no tempo até a exaustão em treinos de alta intensidade. Além disso, testes clínicos com atletas mostraram que a polpa pura do açaí é capaz de reduzir em cerca de 29% os níveis de lactato no sangue durante o exercício, metabólito responsável pela sensação de queimação e fadiga muscular, além de diminuir o estresse oxidativo.
No entanto, em meio a tantas opções nas prateleiras, nem todo produto entrega os benefícios reais da fruta; muitos são carregados de xaropes de glicose, corantes e excesso de água. Para ajudar o consumidor a identificar o açaí puro e funcional, Francisco Sant'Ana, Chef Gelatier e Head de Inovação e Desenvolvimento de Produtos do JAH Açaí, Sorvetes e Picolés, indica 4 sinais para observar na hora da compra:
- Teste do congelador
Sabe quando você tira o pote do freezer e precisa esperar 20 minutos para conseguir enfiar a colher? Isso é sinal de alerta. "Quando o produto tem uma quantidade expressiva e equilibrada de polpa natural, ele descongela de forma muito mais rápida e uniforme. Marcas que pedem para o cliente esperar muito tempo usam pouca fruta e compensam com água, açúcar e emulsionantes artificiais, criando um bloco de gelo rígido. O açaí autêntico e rico em polpa permite que você tire do freezer e sirva com facilidade", explica Francisco.
- De olho no rótulo
A legislação brasileira exige que os ingredientes sejam listados em ordem decrescente (do que tem mais para o que tem menos na receita). Sendo assim, o primeiro item da lista precisa ser a polpa de açaí. “E atenção: se o primeiro ingrediente for xarope de guaraná, água ou açúcar, você está comprando um xarope saborizado, e não a fruta”, lembra o executivo.
- Analise a cor e o sabor
O açaí puro apresenta um tom roxo escuro, denso e fechado. Tons excessivamente claros ou brilhantes indicam diluição em água ou adição de corantes artificiais. “O sabor deve trazer a nota característica e levemente terrosa da fruta. Se você sentir um sabor excessivamente doce, enjoativo ou com residual metálico, o produto pode estar saturado de xaropes artificiais”, explica o chef.
- Repare nas pedras de gelo na superfície
Ao abrir o pote, observe a textura de cima. “A presença de cristais de gelo visíveis indica duas falhas graves: excesso de água na formulação e pouca polpa de fruta ou falha no processo de congelamento. Um açaí de alta qualidade possui massa homogênea e sem aglomerações de gelo”, finaliza.
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