Dia da Esfiha: categoria movimenta R$ 3 bilhões no foodservice

 

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Em celebração ao Dia da Esfiha, comemorado em 9 de setembro, gostaria de sugerir uma pauta especial sobre a força da esfiha no mercado brasileiro de alimentação fora do lar. Dados da CREST, estudo do Instituto Foodservice Brasil (IFB), em parceria com a WISE SALES, mostram como a categoria se mantém relevante no foodservice nacional.

 

O levantamento aponta que a categoria movimentou aproximadamente R$ 3,0 bilhões no foodservice brasileiro nos últimos 12 meses encerrados em junho de 2026, leve crescimento de 1% na comparação com o mesmo período anterior.

 

O levantamento também mostra que:

• A categoria registrou mais de 173,5 milhões de transações no período, queda de 8% na comparação com o YE Mar’25;
• As principais ocasiões de consumo são refeições noturnas (34%) e lanche da tarde (30%), que juntas concentram a maior parte do consumo;
• O público consumidor está mais concentrado entre 35 e 59 anos, faixa responsável por 54% do consumo, com predominância feminina, representando mais de 51% do total;
• Entre os principais drivers de consumo estão conveniência (59%) e indulgência (56%). Ambos apresentam crescimento na comparação com o YE Jun’25, com destaque para a indulgência, que avançou 22%;
• O consumo está mais concentrado em padarias (17%), estabelecimentos de não empratados (14%) e supermercados/hipermercados (14%).
  No foodservice, a esfiha está presente em 4% dos cardápios do país. A categoria tem forte presença nos restaurantes árabes, onde aparece em 71% dos cardápios, seguida por padarias (14%), cafeterias (8%) e lanchonetes (6%).

Regionalmente, o Sudeste lidera a presença da esfiha nos cardápios, com 5%, seguido por Norte, Nordeste e Centro-Oeste, empatados com 3%, e Sul, com 2%.