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O morango está deixando de ser apenas um ingrediente de sobremesas para assumir o protagonismo nas vitrines das confeitarias. Com a chegada do período de maior oferta da fruta no mercado paulista, doces que combinam morango, chocolate, cremes e diferentes coberturas ganham espaço entre os consumidores e chamam atenção também pela apresentação. Na Regiane Canuto Confeitaria Gourmet, rede com quatro lojas no ABC paulista, a procura por cones e bombons de morango cravejado aumentou no início de setembro e já ultrapassa 1.500 unidades comercializadas por semana.
O momento é especialmente favorável para a fruta. De acordo com dados da Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo (CEAGESP), o período entre meados de setembro e dezembro concentra tradicionalmente um maior volume de entrada de morangos no Entreposto Terminal de São Paulo. A maior disponibilidade da fruta ajuda a ampliar suas possibilidades de utilização e coincide com uma época em que o ingrediente ganha espaço em diferentes preparações de confeitaria.
Para Regiane Canuto, fundadora da confeitaria, o sucesso dos produtos vai além do sabor. “O morango tem uma característica muito interessante porque ele já chama atenção naturalmente. Quando conseguimos unir a fruta a um recheio cremoso, chocolate e uma apresentação bonita, o produto desperta o desejo antes mesmo de ser experimentado. Percebemos isso claramente pelo comportamento dos nossos clientes e pelo aumento da procura nas últimas semanas”, afirma.
A força do morango na confeitaria também está relacionada à capacidade de combinar diferentes atributos valorizados pelo consumidor atual. A fruta traz frescor e acidez, enquanto chocolate, brigadeiros, cremes e coberturas acrescentam doçura, textura e indulgência. O resultado são produtos que não apenas atendem ao desejo por um doce, mas também oferecem uma experiência visual, característica cada vez mais relevante em um mercado influenciado pelas redes sociais.
Esse apelo visual ajuda a explicar a multiplicação de produtos que chegam às vitrines com montagens elaboradas, tamanhos generosos e combinações pensadas para serem fotografadas e compartilhadas. Para pequenos negócios de alimentação, acompanhar esse comportamento também significa identificar rapidamente quais produtos despertam curiosidade e transformá-los em novidades capazes de gerar recorrência de compra.
Na Regiane Canuto Confeitaria Gourmet, os cones e bombons de morango cravejado se tornaram um exemplo desse movimento. Os produtos combinam a fruta com recheio e cobertura em uma apresentação que coloca o morango no centro da experiência. O aumento da demanda observado desde o começo de setembro fez com que a produção chegasse a mais de 1.500 unidades por semana, mostrando como uma combinação relativamente simples de ingredientes pode ganhar força quando reúne sabor, novidade e forte apelo visual.
“O consumidor está cada vez mais atento à experiência como um todo. Ele quer um produto gostoso, mas também quer algo diferente, bonito e que tenha personalidade. Para nós, acompanhar esse comportamento é entender o que as pessoas estão procurando naquele momento e criar produtos que façam sentido para elas”, explica Regiane.
Com a chegada da primavera e o período de maior disponibilidade da fruta, o morango tende a continuar ocupando espaço nas confeitarias. Para o setor, a oportunidade está justamente em transformar a sazonalidade em criatividade, explorando diferentes formatos e combinações sem perder aquilo que faz da fruta um ingrediente tão versátil: a capacidade de equilibrar sabor, aparência e diferentes propostas de sobremesa.
Regiane Canuto Confeitaria Gourmet - Lojas
- São Bernardo do Campo - Assunção: Rua Nilo Peçanha, 125
- São Bernardo - Rua Doutor Fláquer, 565
- São Bernardo - Terra Nova II: Rua José D’Angelo, 360
- Santo André - Avenida Itamarati, 214
Assessoria de Imprensa | Carol Freitas
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