Técnica do Latte Art transforma o café em experiência

 

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O café ganha novos contornos quando técnica e criatividade se misturam. Essa é a proposta do Latte Art, prática que transforma o ato de servir a bebida em um espetáculo visual. 

Criada a partir da vaporização do leite e da manipulação cuidadosa da crema do espresso, a técnica permite que o barista desenhe figuras delicadas sobre a superfície, tornando cada xícara única. Mais que um detalhe estético, o Latte Art traduz o cuidado e a dedicação envolvidos na preparação do café. 

“O café sempre foi um símbolo de pausa, de acolhimento e encontro. Quando seu sabor se une à estética, a bebida ganha ainda mais força e experiência.”, afirma Silvana Buzzi, CEO da Sterna Café.

Entre as principais técnicas para aplicar a Latte Art estão o free pour, onde o desenho surge a partir do fluxo contínuo do leite no espresso, e o etching, que recorre a instrumentos como palitos ou canetas próprias para criar traços mais detalhados. Tem ainda a variação com pó de chocolate ou canela, que adiciona contraste e reforça a precisão dos contornos, e o auxílio do 3D, que permite a criação de desenhos personalizados.

Cada uma delas exige treino e atenção para alcançar resultados consistentes. A execução perfeita depende de fatores como a textura do leite, que deve estar aveludada e sem bolhas, a temperatura ideal para manter o sabor e a crema estável do espresso, que funciona como uma tela. O movimento da leiteira e o pulso firme do barista completam o processo, em uma combinação que une técnica, ritmo e sensibilidade.

Nas unidades da Sterna Café, a prática é parte da identidade da rede que está completando 10 anos. O objetivo é que cada pausa para o café se transforme em um momento que vai além do sabor. A técnica, inclusive, foi avaliada na recente edição da Copa Barista, por jurados especializados. “O Latte Art é um presente visual e afetivo. É o tipo de detalhe que faz o cliente lembrar do momento, registrar em foto e, principalmente, se sentir parte de algo especial”, finaliza a CEO.

erika@maximasp.com.br