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Com a chegada do Valentine’s Day, celebrado em 14 de fevereiro, muitos casais buscam criar uma experiência marcante à mesa, criando uma ocasião na qual sabores, aromas e clima se conectam. Para, Thamirys Schneider, sommelière da Wine, maior clube de assinatura de vinhos do mundo, o vinho tem papel essencial na construção desse momento: mais do que harmonizar com o prato, ele conduz a experiência sensorial do encontro. “Quando pensamos em um menu completo, o vinho acompanha o ritmo da noite: desperta o apetite, agrega frescor, complementa os sabores apresentados e reforça experiências sensoriais”, diz a especialista.
Com o intuito de aproveitar o melhor que o vinho pode oferecer em um jantar a dois, confira a indicação de um menu completo de jantar harmonizado para inspirar a sua própria versão.
- Entrada quente, percepção dos sentidos aromáticos
Abrindo a noite, a sugestão de entrada é um prato com camarões salteados no alho, manteiga e ervas frescas, opção excelente para despertar o olfato e o paladar. O aroma do alho e das ervas ativa os sentidos, enquanto a textura delicada dos frutos do mar traz leveza e sofisticação ao início do jantar. Para equilibrar a manteiga e manter o frescor do prato, a sugestão de vinho é um Sauvignon Blanc bem gelado (8–10 °C). Com acidez vibrante e notas cítricas e herbais, o vinho limpa o paladar e valoriza os aromas do preparo. Uma indicação é o chileno T.H. Terroir Hunter D.O. Valle de Leyda Sauvignon Blanc 2022, bastante refrescante e expressivo.
- Prato principal, sensação de intensidade e conforto
O segundo momento do jantar pode ser uma aposta na cremosidade, com um risoto de açafrão, finalizado com lascas de parmesão e leve toque de pimenta rosa. O açafrão, valorizado desde a Antiguidade por seu aroma envolvente e cor intensa, é tradicionalmente associado ao estímulo dos sentidos, trazendo calor e profundidade aos pratos.
Para acompanhar, a indicação é um Chardonnay com leve passagem por madeira, servido entre 10 e 12 °C. A estrutura e a elegância do vinho sustentam a cremosidade do risoto sem sobrepor a delicadeza da especiaria. Uma indicação com estas características é o francês Ropiteau Frères A.O.C. Chablis 2022, opção que entrega equilíbrio, textura e sofisticação.
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- Sobremesa, finalização com dulçor e equilíbrio
Para encerrar a experiência, é possível trazer muito sabor sem muita complexidade. Morangos frescos com ganache de chocolate amargo 70%, por exemplo, criam contraste entre acidez e intensidade, estimulando os sentidos e prolongando prazer gustativo. A combinação une frescor, doçura e profundidade aromática, um verdadeiro clímax sensorial.
Para a harmonização, a sugestão é um Vinho do Porto Ruby. Com notas de frutas vermelhas e dulçor equilibrado, ele acompanha a sobremesa sem se tornar enjoativo, valorizando tanto o morango quanto o chocolate. O Porto Burmester Ruby, tradicionalíssimo vinho português surge como escolha clássica e envolvente para finalizar a noite.
Para deixar a experiência ainda mais especial, vale atenção a alguns detalhes: taças adequadas valorizam a percepção sensorial e conferem sofisticação ao momento. Luz suave, trilha discreta e organização prévia e auxiliam a manter um clima confortável, num ritmo mais suave e de contemplação, ideal para aproveitar uma experiência gastronômica completa a dois.
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