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No Dia Mundial do Macarrão, celebrado em 25 de outubro, o Seen São Paulo destaca receitas que usam a massa como ponto de partida para combinações que vão além dos molhos tradicionais. Com assinatura do chefpreneur Olivier da Costa e execução da chef Gizely Rocha, o menu do restaurante que fica no 23º andar do hotel Tivoli Mofarrej São Paulo reúne referências internacionais em receitas que exploram diferentes ingredientes e texturas.
Um dos carro-chefe da casa, o spaghetti de lagosta (R$ 212) combina a massa com lagosta, tomate confitado, manjericão e coentro. Outra opção é o linguine carabineiro (R$ 165), que explora diferentes texturas ao combinar molho bisque, tartar de carabineiro, ovas de tobiko, molho tártaro e cebolinha.
O menu também contempla outras interpretações. No linguine trufado (R$ 112), molho de parmesão, azeite trufado e trufa preta concentram os sabores em uma receita de perfil intenso. Já o penne com camarão (R$ 136) combina os frutos do mar com molho de champagne, dill e pera.
Para completar a seleção, o ravioli Seen (R$ 103) leva molho de tomate, manjericão e mel, enquanto o mac n’cheese (R$ 90) apresenta uma releitura do clássico americano com penne sem glúten, molho cheddar à base de castanha, bacon vegano e cogumelo portobello.
Serviço
SEEN São Paulo
End.: Alameda Santos, 1437 – 23° andar
Horário: De segunda a sábado, das 19h às 01h
Site: seensp.com
Instagram: @SeenSaoPaulo
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