Pamplona Alimentos compartilha duas receitas com carne suína para a temporada de frio

 

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Com a redução das temperaturas durante o período do inverno, os consumidores passam a buscar com mais frequência refeições servidas quentes, como caldos, risotos e preparos com molhos. Para ajudar na escolha do que levar à mesa durante esses dias frios, a Pamplona Alimentos, especialista em carne suína há 78 anos, selecionou duas receitas feitas com diferentes produtos de seu portfólio.  

A primeira sugestão, e que não poderia ficar de fora, é o clássico Caldo Verde, preparado com Linguiça Paio Pamplona, batatas e couve. Produzido com defumação natural, o produto da fabricante é feito com cortes suínos selecionados e um blend de temperos equilibrados, que acrescentam sabor ao caldo. Por isso, a receita é um prato reconfortante e perfeito para os dias mais frios. 

Já a segunda opção é o Risoto à Moda Pamplona, preparado com Presunto Pamplona e, de forma opcional, Salame Tipo Hamburguês Pamplona. O primeiro produto é cortado em fatias uniformes, feito de carne suína nobre, 100% pernil e apresenta textura macia, além de sabor suave. Enquanto isso, o segundo é maturado e produzido com especiarias, o grande diferencial é a inclusão da pimenta preta aparente em sua receita, deixando o produto com um gostinho mais acentuado e diferenciado dos demais salames (milano e italiano). 

Confira a seguir todas as receitas completas.  

1) CALDO VERDE COM PAIO PAMPLONA 

Tempo de preparo: 40 min 

Rendimento: 6 porções 

Ingredientes: 

• 250 g de Paio Pamplona (2 gomos) 

• ½ maço de couve verde 

• 600 g de batatas 

• Azeite a gosto 

• ½ cebola média picada 

• 5 dentes de alho picados 

• Sal a gosto 

• Torradas para acompanhar 

Modo de preparo: 

• Descasque as batatas, corte-as em pedaços médios e cozinhe em água com sal até ficarem macias. 

• Escorra a água e reserve. 

• Lave as folhas de couve e corte-as em tiras finas. Fatie o Paio Pamplona em rodelas finas. 

• Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue o paio em fogo baixo. 

• Acrescente a cebola e o alho e refogue até dourarem levemente. 

• Adicione a couve e as batatas cozidas. Misture os ingredientes, acrescente cerca de 1 litro de água e deixe ferver por 5 a 10 minutos. 

• Ajuste o sal, se necessário, e amasse as batatas diretamente na panela para dar cremosidade ao caldo. 

• Cozinhe por mais 5 a 10 minutos, até atingir a consistência desejada. 

• Sirva quente acompanhado de torradas. 

2. RISOTO À MODA PAMPLONA

Tempo de preparo: 50 min 

Rendimento: 6–8 porções 

Ingredientes: 

• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo para risoto 

• 1 cebola picada 

• 1 dente de alho picado 

• 3 colheres (sopa) de manteiga 

• 1 xícara de vinho branco seco 

• Caldo de legumes ou água quente suficiente para o cozimento 

• 50 g de queijo provolone ralado grosso 

• 200 g de Presunto Pamplona em tirinhas 

• 50 g de Salame Tipo Hamburguês Pamplona (opcional, para mais sabor) 

• Sal e pimenta-do-reino a gosto 

• Raspas de limão siciliano (opcional) 

• Temperos verdes picados (salsa ou cebolinha) a gosto 

Modo de preparo: 

1. Prepare um caldo leve com legumes ou mantenha a água quente ao lado para ir adicionando ao risoto. 

1. Em uma panela grande, derreta metade da manteiga e refogue o alho e a cebola até ficarem macios. 

1. Acrescente o arroz arbóreo e mexa por 1–2 minutos para envolver os grãos na manteiga. 

1. Despeje o vinho branco e deixe reduzir enquanto mexe. 

1. Comece a adicionar o caldo quente, concha por concha, mexendo sempre, até que o arroz fique al dente e cremoso. 

1. Enquanto isso, em outra frigideira, aqueça um fio de manteiga e grelhe o Presunto Pamplona (e o salame, se usar) até dourar levemente. 

1. Quando o arroz estiver quase no ponto, incorpore o presunto e a manteiga restante ao risoto. 

1. Desligue o fogo, adicione o provolone ralado, as raspas de limão siciliano e os temperos verdes, mexendo delicadamente até o queijo derreter e formar um risoto cremoso.  

1. Acerte o sal e a pimenta-do-reino e sirva imediatamente, ainda cremoso. 

Sobre a Pamplona Alimentos   

Com 78 anos de tradição, a Pamplona Alimentos S.A., empresa familiar catarinense, atua com a missão de produzir e fornecer alimentos práticos, saborosos, saudáveis e de qualidade para os consumidores brasileiros. Está presente em 26 estados brasileiros e exporta cortes suínos para os principais países em que o Brasil é habilitado. Seu amplo portfólio conta com 14 linhas de produtos que englobam: carne suína temperada e in natura, linguiças defumadas e frescais, defumados, salames, copas, presuntaria e derivados, fatiados, queijos, entre outros. A companhia, que também é detentora das marcas Paraná, Rio Sul e Saudável, tem em seu quadro mais de 3.600 colaboradores e é reconhecida pelo investimento constante em inovação direcionado à modernização do parque fabril, otimização de processos industriais e manutenção dos padrões de qualidade de seus produtos.   

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