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O Centro Multidisciplinar de Tecnologia Cervejeira e a OPA Comunicação apresentam dia 23 de novembro, às 18h30, no Bar do Dabi Business Park, a primeira safra da cerveja Manipueira Selvagem - IFSP. O evento tem ingresso gratuito ou com custo de R$ 15,00 que inclui degustação da cerveja. As vagas são limitadas e as inscrições devem ser feitas no link: https://bit.ly/manipueiraIFSP.
A bebida, produzida na cervejaria laboratório do Instituto Federal de São Paulo, campus de Sertãozinho, compõe o Projeto Manipueira da Associação Brasileira de Cerveja Artesanal - Abracerva que utiliza micro-organismos da mandioca para levar a experiência de terroir ao consumidor de cervejas.
“Vamos compartilhar os resultados científicos do Projeto Manipueira e apresentar essa primeira safra produzida na região, que fermentou e maturou por 12 meses em barril de madeira”, explica Jean Rodrigues, coordenador do curso Técnico em Cervejaria do IFSP.
Como seguem uma mesma receita base, as cervejas do projeto Manipueira compartilham características em comum como a cor amarelo palha, carbonatação elevada, pouca presença de lúpulo e final seco.
Por outro lado, também expressam características que são reflexo do terroir como níveis diferentes de acidez e aromas além de sabores que lembram frutas amarelas e brancas que resultam da fermentação e maturação em condições climáticas diferentes e principalmente por micro-organismos típicos de cada local.
