Restaurantes do Rio lançam sanduíches especiais para celebrar o Dia do Hambúrguer

 

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O Dia do Hambúrguer, celebrado em 28 de maio, promete movimentar hamburguerias cariocas com lançamentos especiais e receitas criadas exclusivamente para a data. Entre blends artesanais, ingredientes brasileiros e versões vegetarianas, as casas apostam em experiências cada vez mais criativas para atrair o público apaixonado pelo sanduíche.

Na Urca, o Terra Brasilis preparou uma criação inédita assinada pelo chef Clerton Neves. Batizado de “Budego Raiz”, o hambúrguer leva blend artesanal de picanha com bacon, queijo emmental derretido, cebola caramelizada e cebola crocante no pão brioche selado na chapa. O sanduíche ainda acompanha batata rústica com bacon crocante e maionese de coentro.

Segundo o restaurante, a ideia foi transformar elementos da culinária brasileira em um hambúrguer robusto, com identidade própria e sabores intensos.

Já em Botafogo, o Bro Art & Burguer apostou em diferentes versões especiais para celebrar a data, incluindo receitas clássicas, vegetarianas e até combinações inspiradas em sabores brasileiros.

Entre os destaques está o “Brodi”, preparado com pão brioche, blend da casa, queijo minas gratinado, molho de goiabada e bacon fatiado. Outra aposta da hamburgueria é o “Romântico do Futuro”, versão vegana feita com hambúrguer vegetal defumado, queijo derretido, barbecue artesanal, maionese de alho e cebola crispy.

Dia do Hambúrguer movimenta cozinhas, chefs e hamburguerias com receitas artesanais e versões cada vez mais criativas

 

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No dia 28 de maio, o hambúrguer ganha protagonismo absoluto no calendário gastronômico. Símbolo da cultura pop e presença garantida em cardápios de todo o mundo, o lanche ultrapassou há muito tempo a ideia de fast-food e se transformou em experiência gastronômica, com receitas artesanais, blends exclusivos e preparos cada vez mais sofisticados.

Nos últimos anos, o interesse pelo hambúrguer feito em casa também cresceu. Entre frigideiras, chapas e receitas compartilhadas nas redes sociais, muita gente passou a buscar versões mais saborosas, equilibradas e até saudáveis sem abrir mão da suculência.

Para o chef Marcus Carnevale, do Bro Art & Burguer, o segredo começa muito antes da montagem do sanduíche.

“O ponto ideal depende do equilíbrio entre suculência e segurança. Em casa, o segredo é não apertar a carne na frigideira e respeitar o tempo de selagem para criar crosta e sabor. Esse dourado é o que traz identidade ao hambúrguer”, explica.

Segundo especialistas, um dos erros mais comuns no preparo caseiro é tentar eliminar completamente a gordura da carne. A nutricionista Laita Balbio, do Espaço Hi, afirma que o equilíbrio é mais importante do que o radicalismo alimentar.

Accor assina Swissôtel Santo Domingo e Novotel Punta Cana Aeroporto na República Dominicana

 

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A Accor, líder global em hospitalidade, continua expandindo sua presença nas Américas com o anúncio de dois grandes projetos na República Dominicana: a chegada da marca Swissôtel a Santo Domingo e a assinatura de um Novotel em Punta Cana.

 

Estas duas incorporações reforçam a estratégia de expansão de longo prazo da Accor no Caribe, fortalecendo sua presença tanto em centros urbanos quanto em destinos de praia de alto crescimento, ao mesmo tempo em que introduz marcas reconhecidas globalmente e adaptadas às expectativas em evolução dos viajantes.

 

Abel Castro, Chief Development Officer Accor Américas, comentou: “A assinatura desses dois hotéis representa um passo estratégico para a Accor no Caribe e reforça nosso compromisso de crescimento em mercados urbanos e destinos de praia com grande potencial. Essas parcerias nos permitem introduzir marcas reconhecidas globalmente e estabelecer as bases para futuras oportunidades de desenvolvimento em todos os segmentos na região.”

 

Swissôtel Santo Domingo: Maestria Suíça e Bem-Estar Urbano

 

Em parceria com a Noval Properties, a Accor introduzirá o Swissôtel Santo Domingo sob a filosofia da marca “Crafting Pure Living”. Concebido como um empreendimento de uso misto, o projeto contará com aproximadamente 75 quartos de hotel, além de cerca de 180 residências.

Quinta edição do maior laboratório de políticas públicas alimentares do mundo acontece em Caxias do Sul (RS)

 

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Com o objetivo de fortalecer políticas alimentares urbanas a partir de uma abordagem sistêmica, colaborativa e orientada à ação, o programa LUPPA – Laboratório Urbano de Políticas Públicas Alimentares, considerado o maior laboratório de políticas públicas alimentares do mundo, realiza a quinta edição do LUPPA LAB entre os dias 18 e 22 de maio, em Caxias do Sul (RS). Idealizado pelo Instituto Comida do Amanhã em correalização com o ICLEI Brasil, o evento reúne representantes de mais de 40 municípios e cerca de 100 gestores públicos de diferentes regiões do país para uma imersão voltada à formação e à troca de experiências na agenda alimentar urbana.

Para o LUPPA LAB #5, a iniciativa conta com a correalização da Prefeitura de Caxias do Sul, patrocínio da Caixa Econômica Federal e Fundação Gaúcha dos Bancos Sociais; e apoio da Universidade de Caxias do Sul (UCS), UNIMED, PHD Guindastes, G. Paniz, RS Garanti, Roni Chaves, Vinícola Cantina Tonet, Elan Água, Swan Hotéis, Hotel Letto Caxias do Sul, TRI Hotéis, SEGH Uva e Vinho, Di Paolo Brasil, Artes Flores Móveis, além de parceria com Conselho de Segurança Alimentar e Nutricional (COMSEA) de Caxias do Sul, Câmara Interministerial de Segurança Alimentar e Nutricional (CAISAN) de Caxias do Sul e Fórum das Cozinhas Solidárias de Caxias do Sul.

“Chegamos ao quinto ano do LUPPA e nesse tempo viemos coletando uma leva incrível de cidades comprometidas com a agenda alimentar. Caxias do Sul entrou no LUPPA com esse compromisso desde o primeiro dia, lançou seu primeiro Plano de SAN (Segurança Alimentar e Nutricional) nesse período, e hoje recebe a comunidade LUPPA não apenas para exibir os avanços que realizou nessa jornada, mas para co-construir e pautar os novos debates e caminhos possíveis para as cidades brasileiras em tema de construção de sistemas alimentares resilientes e equitativos”, comenta Juliana Tângari, diretora executiva do Instituto Comida do Amanhã. 

Feriados de 2026 encurtam o ano comercial e podem turbinar bares e restaurantes

 

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O calendário de 2026 terá dez feriados nacionais previstos no Brasil, além de pontos facultativos que costumam reduzir a quantidade de dias úteis ao longo do ano. Para setores dependentes da rotina corporativa, como indústria, serviços administrativos e operações B2B, a agenda mais fragmentada pressiona produtividade, prazos e metas comerciais. Para bares e restaurantes, porém, a mesma configuração pode representar aumento de fluxo, maior ticket médio e novas oportunidades de receita.

Dados do IBGE mostram que a alimentação fora do lar segue relevante no orçamento das famílias brasileiras, enquanto levantamentos recorrentes da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes indicam avanço de movimento em feriados prolongados, sobretudo em capitais, polos turísticos e regiões com forte vida noturna.

Athos Vilarins, CEO do Grupo Alpha, empresa especializada em marketing e vendas para restaurantes, afirma que muitos empresários ainda analisam o feriado de forma equivocada. “Quem enxerga essas datas apenas como pausa operacional perde uma chance real de faturamento. O consumidor muda a rotina, sai mais de casa e decide com rapidez onde vai gastar”, diz.

Gustavo de Oliveira, especialista em desenvolvimento comercial e fundador do Grupo  Alpha, destaca que aumentar a demanda sem estrutura tende a virar problema. “Mais público sem preparo gera filas, atraso, desperdício e avaliações negativas. O aumento de movimento precisa vir acompanhado de gestão, equipe treinada e operação organizada”, afirma.

Na prática, negócios preparados costumam capturar ganhos em várias frentes. O giro de mesas aumenta, o delivery cresce em horários de pico e vendas adicionais de bebidas, sobremesas e combos promocionais se tornam mais frequentes. Já operações improvisadas podem perder margem com compras emergenciais, falhas logísticas e atendimento abaixo do esperado.

Bob's apresenta novidades do Bob's em Casa para a APAS 2026

 

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O varejo alimentar brasileiro encerrou 2025 com faturamento de R$ 1,4 trilhão, crescimento nominal de 6,7% em relação ao ano anterior, segundo levantamento da Scanntech. Responsável por mais de 9% do PIB nacional, de acordo com o Ranking ABRAS 2026, o setor segue como um dos pilares da economia brasileira e atrai cada vez mais marcas interessadas em ampliar sua presença no consumo dentro do lar.

É nesse contexto que o Bob’s, primeira rede de fast food do país, participa da APAS 2026 apresentando novidades da plataforma Bob’s em Casa, iniciativa que amplia a presença da marca no varejo e leva para as gôndolas produtos inspirados em seu portfólio de restaurantes. A companhia segue investindo na expansão de sua rede de pontos de venda em todo o Brasil, com diferentes modelos de operação e previsão de mais de 150 novas unidades ao longo deste ano.

Bob’s em Casa: expansão além dos restaurantes

A plataforma Bob’s em Casa se consolida como um dos principais vetores de crescimento da marca ao transformar itens icônicos do cardápio em produtos adaptados para o consumo em casa.

Atualmente, a plataforma já está presente em mais de 7 mil pontos de venda no país e conta com 13 SKUs, incluindo os molhos Big Bob, Burger & Salad e Bob’s Grill, nas versões 200g e 730g, batata-frita congelada super premium e outros.

Mais do que licenciar produtos, a estratégia busca levar para o ambiente doméstico os sabores e a experiência que fazem parte da memória afetiva dos consumidores da rede.

Franquia boa não garante bom franqueado

 

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O franchising brasileiro ultrapassou um marco histórico: em 2025, o setor registrou crescimento de 10,5% e atingiu faturamento de R$ 301,2 bilhões, superando pela primeira vez a barreira dos R$ 300 bilhões. Em 2024, o desempenho também havia surpreendido: o setor cresceu 13,5%, chegando a R$ 273 bilhões, bem acima da projeção inicial de 10%. São números que animam qualquer investidor. E é exatamente aí que mora o perigo. Em um mercado em expansão, é fácil confundir o crescimento do setor com competência própria. Mas franquia boa não garante franqueado bom.

O modelo de franchising oferece algo raro no empreendedorismo: um sistema testado, uma marca com reputação e um manual de operações construído com anos de experiência. Mas quem opera é o franqueado. E é justamente na operação que a maioria dos negócios vai bem ou vai ao chão. Os dados de 2025 revelam uma mudança estrutural importante: o crescimento do setor está sendo sustentado menos pela abertura de novas marcas e mais pela capacidade de execução e escala das redes já existentes. Traduzindo: o mercado está premiando quem sabe gerir, não apenas quem sabe abrir.

O financeiro é onde a maioria afunda

Posso dizer, com base em anos acompanhando redes de franquias, que o calcanhar de Aquiles da maioria dos franqueados é o controle financeiro. Faturar bem ilude. Um caixa cheio hoje pode esconder uma margem de lucro corroída por custos que nunca foram devidamente mapeados. Monitorar fluxo de caixa, rentabilidade e margem de lucro é obrigação do próprio franqueado. Quem terceiriza completamente essa leitura perde o comando do próprio negócio.

Rede Windsor Hoteis celebra 40 anos com lançamento de logomarca comemorativa que traduz sua trajetória de referência no setor hoteleiro

 

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A Rede Windsor acaba de lançar sua logomarca comemorativa de 40 anos, marcando o início das celebrações de sua história na hotelaria. Com 17 hotéis no Brasil, sendo quinze no Rio de Janeiro e dois em Brasília, a empresa apresenta uma nova identidade visual que expressa seu legado de hospitalidade, sofisticação e excelência, além de simbolizar sua evolução e perspectivas para o futuro.

A logomarca nasce da união de elementos que traduzem a essência e a evolução da marca. A coroa de louros representa tradição e excelência, enquanto o Pão de Açúcar reforça a identidade carioca da Rede. Já a Catedral de Brasília simboliza a presença da empresa em diferentes regiões do país e sua visão de crescimento.

A combinação desses símbolos reforça atributos como solidez, elegância e crescimento ao longo dos anos. Ao completar quatro décadas de história, a Rede Windsor segue dedicada a celebrar conquistas, criar experiências e construir o futuro com a mesma excelência que marca sua trajetória.

Hotéis no Rio de Janeiro

Com atuação consolidada no mercado de hospedagem ao longo de quatro décadas, a Rede Windsor Hoteis vem construindo uma trajetória marcada por solidez, confiança e compromisso com experiências memoráveis. Presente em regiões estratégicas da capital fluminense, como a Zona Sul, além da Barra da Tijuca e o Centro, a empresa atende tanto o público de lazer quanto o corporativo, mantendo como diferencial a excelência no atendimento e a qualidade de suas estruturas.

Principal congresso cervejeiro do Brasil amplia agenda internacional com conteúdos sobre competitividade, mercado e tecnologia

 

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O CBCTEC – Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia Cervejeira chega à 19ª edição na Brasil Brau 2026 como um dos principais espaços de atualização profissional do setor, com uma programação que combina conteúdo técnico, leitura de mercado e discussões estratégicas para cervejarias. De 9 a 11 de junho, em São Paulo, o encontro reunirá lideranças do Brasil e do exterior, incluindo referências internacionais do mercado e da tecnologia cervejeira.

“Como principal fórum técnico do setor da América Latina, que integra o maior evento profissional cervejeiro da América Latina, investimos no CBCTEC para reunir profissionais capazes de inspirar e gerar reflexões e aprendizados que realmente impactam a gestão dos negócios e das fábricas”, afirma Laura Harvey, gerente de projetos da GL events Exhibitions, promotora e organizadora da Brasil Brau 2026.

A programação foi desenhada para refletir temas centrais para o momento atual do setor, com conteúdos sobre posicionamento de mercado, ciência aplicada, tecnologia de produção, qualidade, transformação comercial e gestão. Ao longo de três dias, o CBCTEC reunirá palestrantes do Brasil, da América do Norte, da Europa e da África, em uma agenda com mais de 22 horas de conteúdo e 6 horas dedicadas a networking e relacionamento. A curadoria é da Abracerva - Associação Brasileira de Cerveja Artesanal - que contribuiu para estruturar uma programação conectada tanto às demandas técnicas das fábricas quanto aos desafios comerciais das cervejarias.

“Reunimos um time que combina referência internacional, experiência prática e leitura de mercado para entregar um congresso que pode, de verdade, ajudar cervejarias a tomarem decisões mais inteligentes”, afirma Gilberto Tarantino, presidente da Abracerva.

Parceria que dá gosto: Seara Food Solutions renova por mais uma ano com o FOHB como mantenedora e projeta novos encontros gastronômicos para 2026

 

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O Fórum de Operadores Hoteleiros do Brasil (FOHB) e a Seara anunciam a renovação de sua parceria para 2026. A colaboração une a capilaridade da hotelaria nacional à expertise em food service da marca da JBS, focando em eficiência operacional e experiências gastronômicas de alto padrão.

 

Para Orlando de Souza, Diretor Executivo do FOHB, o cronograma deste ano reflete a maturidade dessa relação:

 

"Nossa agenda para 2026 está robusta, com ativações práticas e eventos confirmados em Gramado, em junho, e Salvador, em outubro. O objetivo é levar a qualidade da Seara para o dia a dia da operação, conectando produtos de ponta às necessidades dos nossos associados."

 

Joicelena Fernandes, Diretora de Food Service da Seara, destaca:

 

“A renovação dessa parceria com o FOHB reforça nosso compromisso de seguir contribuindo para a evolução da hotelaria com soluções, conhecimento e inovação. Para 2026, queremos ampliar ainda mais essa agenda conjunta, trazendo novidades, experiências e iniciativas que gerem valor para os operadores e impulsionem o setor.”

Bacuri Cozinha Regional é o primeiro restaurante com certificação Lixo Zero em Mato Grosso do Sul

 

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O Bacuri Cozinha Regional, de Bonito (MS), acaba de consolidar o seu compromisso com a sustentabilidade ao receber a certificação Lixo Zero, concedida pelo Instituto Lixo Zero Brasil. Com o Índice A de boas práticas, o Bacuri atingiu a marca de 90,9% de resíduos desviados de aterros sanitários e incineração, o que o coloca como o primeiro restaurante de Mato Grosso do Sul e um dos primeiros do Brasil a conquistar o certificado.

“Cozinhar com consciência é nosso propósito: reduzir, reaproveitar e dar o destino correto a cada resíduo faz parte da nossa receita. A jornada foi a nossa tentativa de retribuição à comunidade e ao destino onde temos o privilégio de viver”, comemora o chef do Bacuri, Sylvio Trujillo, que tomou a iniciativa de tornar o estabelecimento ainda mais sustentável. O restaurante adota no dia a dia práticas concretas e eficazes de gestão de resíduos gerados em sua operação, entre reutilização, reciclagem e compostagem.

Para isso, foram necessárias mudanças operacionais na rotina da cozinha, como a reorganização de fluxos internos e a capacitação da equipe, com o apoio da consultoria ambiental Ciclo Azul. A transformação culminou na certificação Lixo Zero, promovida e auditada no Brasil pelo Instituto Lixo Zero, organização que é referência nacional e a única no país reconhecida pela ZWIA (Zero Waste International Alliance).

Cascas, talos e sementes podem se transformar em pratos nutritivos e cheios de sabor

 

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Quase um terço de toda a comida produzida no mundo vai parar no lixo todos os anos, segundo a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO). No Brasil, isso se traduz em toneladas de alimentos descartados diariamente, muitos deles ainda em condições de consumo. Aqueles que cozinham têm se inspirado em uma prática antiga que, nos dias de hoje, ganha um novo significado: aproveitar o alimento por completo.

O chamado desperdício zero na cozinha vem se consolidando como um movimento que une consciência ambiental, economia no dia a dia e um toque de criatividade. Aquilo que antes era descartado (cascas, talos, folhas e sementes) passa a ser visto como parte valiosa do preparo, capaz de enriquecer receitas com sabor e nutrientes.

Na prática, isso aparece em receitas simples e acessíveis. A casca da abóbora pode virar um petisco crocante, os talos da couve entram em refogados e as sementes ganham nova vida em farinhas caseiras. Além de reduzir o impacto no meio ambiente, esse aproveitamento também contribui para uma alimentação mais nutritiva, já que muitas dessas partes concentram fibras, vitaminas e minerais importantes.

Fim da “nota única” redefine avaliação do café e reposiciona mercado global

 

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A avaliação de cafés especiais passou recentemente por uma mudança global com a substituição da “nota única” pelo Coffee Value Assessment (CVA). O novo modelo altera os critérios de qualidade e impacta a dinâmica de um mercado que movimenta bilhões em todo o mundo. Ainda assim, o consumo de café segue em ritmo elevado no Brasil e no exterior, reforçando a importância da bebida na economia global. 

Dados da Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC) indicam que o Brasil consome cerca de 21,4 milhões de sacas por ano, com uma média de 5 kg por pessoa. No cenário internacional, a Organização Internacional do Café (ICO) estima um consumo entre 170 e 180 milhões de sacas por ano, o equivalente a mais de 2 bilhões de xícaras por dia. Esse contexto sustenta a relevância da mudança na forma de avaliação da qualidade do produto. 

Por décadas, o mercado utilizou a chamada “nota única”, sistema que atribuía pontuação de 0 a 100 aos cafés especiais e influenciava diretamente preço, reputação e comercialização. O modelo passa a ser substituído pelo Coffee Value Assessment (CVA), protocolo que amplia os critérios de análise e elimina a lógica de um único indicador. Entre os parâmetros considerados estão análise física dos grãos, descrição sensorial — como aroma, acidez e corpo —, avaliação afetiva e fatores extrínsecos, como origem, sustentabilidade e histórico do produtor. 

A principal mudança está na separação entre características objetivas e percepção subjetiva. Enquanto o sistema anterior concentrava esses elementos em uma única nota, o novo modelo permite leitura mais precisa e transparente da qualidade, reduzindo distorções e ampliando possibilidades de diferenciação no mercado. “O café deixou de ser apenas uma bebida do dia a dia para se tornar uma experiência. Esse novo modelo valoriza não só o sabor, mas toda a cadeia produtiva, desde o produtor até a xícara. Isso torna o mercado mais justo e abre espaço para histórias e origens ganharem protagonismo”, afirma Elói Ferreira, cofundador da Go Coffee e responsável pelo desenvolvimento de produtos da marca. 

Festival de Queijos, Massas e Vinhos transforma Casa Branca em destino gastronômico de 15 a 17 de maio

 

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Entre os dias 15 e 17 de maio, o distrito de Casa Branca, em Brumadinho, será o cenário do Festival de Queijos, Massas e Vinhos, um evento que promete unir o charme das montanhas mineiras a uma experiência sensorial completa para toda a família. O festival celebra a sofisticação da culinária artesanal e a boa música, consolidando a região como um dos principais pólos de turismo de experiência de Minas Gerais. Localizada aos pés da Serra do Rola-Moça, Casa Branca oferece o refúgio perfeito para quem busca ar puro, pousadas acolhedoras e uma gastronomia de excelência, características que ganham ainda mais destaque durante o evento. 

O paladar será o grande protagonista, com um cardápio rico em massas artesanais, risotos e pizzas, preparados para agradar aos mais exigentes comensais. Para acompanhar, o público terá à disposição mais de seis estações de vinhos variados, com rótulos do Brasil, Chile, Argentina e Portugal. cuidadosamente selecionados para harmonizar com queijos especiais e outras delícias gastronômicas presentes na feira. A proposta é proporcionar um banquete ao ar livre, onde cada detalhe reflete a hospitalidade e o requinte que são marcas registradas do vilarejo. A programação cultural é outro ponto alto, trazendo uma trilha sonora diversificada durante todos os dias. 

A festa começa na sexta-feira com as apresentações de Casaleão e Caramelo Blues. No sábado, o palco recebe Juju Pauline, Dom Preto, André Leonel Trio e o grupo Jazzo, garantindo energia e sofisticação ao evento. O encerramento, no domingo, será marcado pela emoção de tributos a grandes ícones da música brasileira, incluindo homenagens a Belchior (projeto Todos os Sentidos), Vander Lee (com Marco Catarina), além do Banda Bullets e um tributo especial ao Creedence Clearwater Revival, reforçando a identidade cultural mineira em meio às belas paisagens de Casa Branca. 

Mizuno e Budweiser convocam o lendário artilheiro Antônio Careca e lançam coleção inspirada no legado e na estética clássica do futebol

 

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Tem jogo que acontece no gramado. Outros, na mesa do bar. E tem aqueles que atravessam gerações: do botão improvisado ao uniforme icônico. É desse encontro que nasce Legends United, a nova coleção de Budweiser e Mizuno. Com peças exclusivas e limitadas, as marcas se unem e transformam em estilo o legado do futebol de chuteiras e o de botões.

Mais do que uma collab, Legends United nasce como uma celebração de tudo o que o futebol representa fora das quatro linhas: os encontros, os rituais e as histórias que fazem parte da cultura dos fãs. De um lado, Budweiser, marca da Ambev que é presença constante nas mesas, nos encontros e nos rituais que fazem parte da cultura do futebol. Do outro, a Mizuno, marca japonesa reconhecida mundialmente por sua excelência em tecnologia e performance, que tem como ícone do futebol a Mizuno Morelia, uma das chuteiras mais icônicas e respeitadas dos gramados há 40 anos.

“Budweiser sempre teve um papel além do jogo: somos parte da cultura que acontece ao redor do esporte. Com Legends United, damos mais um passo nessa direção, nos unindo à Mizuno - outra marca global que tem muita personalidade e legado no futebol. É sobre manter esse legado vivo de forma mais atual, seguindo como as pessoas mudaram a forma como se relacionam com o esporte hoje”, afirma Mariana Santos, diretora de marketing de Budweiser no Brasil.