O "gerente invisível" ganha espaço e redefine a gestão operacional em restaurantes

 

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*Marcelo Politi

A digitalização da gestão operacional começa a alterar de forma estrutural a rotina de bares e restaurantes no Brasil. Pressionado por margens estreitas, alta rotatividade de equipes e necessidade de padronização, o setor de food service passa a adotar plataformas que monitoram, em tempo real, a execução de processos críticos, em um movimento descrito por especialistas como a ascensão de um “gerente invisível”.

Na prática, essas soluções estruturam rotinas operacionais em fluxos digitais auditáveis. Atividades como controle de estoque, segurança alimentar, abertura e fechamento de loja deixam de ser apenas procedimentos informais e passam a gerar dados, permitindo rastreabilidade e mais controle sobre a execução.

Nesse contexto, ferramentas como a Konclui, desenvolvida pela Politi Academy, exemplificam a tendência ao transformar checklists operacionais em protocolos digitais acompanhados à distância. A lógica é reduzir a dependência de supervisão presencial e ampliar a capacidade de gestão, especialmente em operações com múltiplas unidades.

Para Marcelo Politi, fundador da Politi Academy, a adoção desse tipo de tecnologia está diretamente ligada à busca por previsibilidade em um ambiente historicamente marcado pela variabilidade. “O restaurante sempre operou com muitas variáveis difíceis de controlar. Quando você digitaliza processos e acompanha a execução em tempo real, reduz incertezas e ganha consistência operacional”, afirma.

Além do monitoramento, essas plataformas passam a atuar como ferramentas de gestão de risco. Ao sinalizar falhas em tempo real como desvios em padrões de higiene ou etapas não cumpridas, é possível realizar correções imediatas, evitando perdas financeiras e danos à reputação.

Roda Rico e Salton convidam público a brindar nas alturas em São Paulo

 

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Brindar no topo, celebrar momentos especiais e viver novas emoções a 91 metros de altura. Essa é a proposta da nova parceria entre a Salton, vinícola líder nacional do segmento de espumantes, e a Roda Rico, a maior roda-gigante da América Latina, localizada no Parque Villa-Lobos, em São Paulo.

A partir deste mês de abril, a Roda Rico conta com a Salton como sua nova parceira oficial. A marca, que já está presente no quiosque do local, agora integra o menu de experiências personalizadas oferecidas pela atração - como pedidos de casamento, brunches, aniversários e outras celebrações realizadas dentro das cabines.

A proposta é transformar cada volta na roda-gigante em um momento memorável, onde o brinde fará parte do passeio. Para isso, o portfólio da Salton, disponível no espaço, contempla diferentes ocasiões e perfis de público, incluindo a tradicional linha de espumantes da vinícola, bem como rótulos da linha Salton Ouro, Salton Zero Álcool, suco de uva integral, além de vinhos tintos e brancos.

“Estar presente em pontos turísticos icônicos, como o Bondinho do Pão de Açúcar, no Rio de Janeiro, e a Roda Rico em São Paulo, além de grandes eventos pelo país, faz parte do nosso movimento de aproximação com o consumidor. Queremos mostrar, na prática, que o espumante pode ir muito além das ocasiões tradicionais, já que ele combina com diferentes momentos, cenários e experiências”, define a diretora executiva da empresa, Luciana Salton.

Conheça cinco iates de alto luxo que são verdadeiras "mansões flutuantes" para visitar no Rio Boat Show, de 11 a 19 de abril

 

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As famílias que visitarem o maior evento náutico outdoor da América Latina, o Rio Boat Show, de 11 a 19 de abril, na Marina da Glória, poderão conhecer de perto alguns dos iates que estão entre os mais luxuosos e modernos do planeta de grifes nacionais e internacionais. Entre eles, dois megaiates, ambos com DNA italiano, estreiam em águas fluminenses: Azimut Grande 25 Metri e Ferretti Yachts 1000, com 84 e 100 pés, respectivamente. Considerado a primeira grande vitrine do ano para o setor, o evento tem expectativa de receber mais de 30 mil visitantes nesta edição. Os ingressos já estão à venda em: https://rioboatshow.com.br/.

“O Rio Boat Show é uma vitrine completa e termômetro do setor. Conseguimos reunir desde palestras técnicas, lazer náutico, produtos e equipamentos até embarcações de altíssimo luxo, que são obras de arte focadas em design e tecnologia. É um evento pensado para gerar negócios, trazer as últimas tendências do mercado global, movimentar a economia e, claro, surpreender e entreter toda a família”, analisa Thalita Vicentini, diretora do Grupo Náutica.

A Boat Show Eventos revela 5 barcos de luxo confirmados na Marina da Glória este ano:

Ferretti Yachts 1000
Estreia no Rio Boat Show, o megaiate tem mais de 30 metros e traz assinatura de peso, do arquiteto italiano Filippo Salvetti. É produzido no Brasil pelo Grupo Okean. O projeto impressiona pela nobreza dos materiais e uso dos espaços que inclui um flybridge monumental com acesso direto à proa, interior sofisticado que abriga cinco suítes, combinando design contemporâneo e funcionalidade. 

Para o fim de semana: Torta de Doce de Leite com Coco

 

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A base crocante de biscoito, o recheio cremoso de brigadeiro de coco e a cobertura generosa de doce de leite fazem dessa torta uma combinação irresistível.

Fácil de montar e perfeita para servir gelada, é daquelas receitas que agradam todo mundo.

Confira o passo a passo!

Torta Doce de Leite e Coco

Ingredientes:

Massa:

• 4 pacotes de Biscoitos Treloso Recheado de Doce de Leite
• 100g Margarina

Brigadeiro de Coco:

Dinner in the Sky transforma o Parque Villa-Lobos em palco de experiência gastronômica nas alturas

 

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O Dinner in the Sky acaba de revelar o local da sua temporada 2026 em São Paulo: o evento será realizado no Parque Villa-Lobos, de 16 de abril a 16 de agosto. Reconhecido internacionalmente, o projeto transforma refeições em uma vivência nas alturas e, nesta edição, reforça ainda mais seu viés gastronômico ao apresentar um menu concebido especialmente para desafiar os limites da cozinha tradicional.

Assinado pelos chefs Victor Vieira e André Wunderlich, o cardápio nasce de uma provocação incomum: como criar alta gastronomia a 50 metros do chão? Mais do que sabor, cada prato foi pensado para garantir textura, temperatura e apresentação impecáveis mesmo fora de uma cozinha convencional. O menu propõe uma jornada progressiva, que acompanha o ritmo da experiência nas alturas. Não se trata apenas de uma sequência de pratos, mas de uma narrativa gastronômica que respeita o tempo e a intensidade de estar suspenso, conduzindo o público por diferentes sensações ao longo do percurso.

Outro destaque está nas finalizações feitas ao vivo, diante dos convidados. Sem bastidores, cada etapa exige execução milimétrica, quase como uma coreografia, em que movimentos e gestos também fazem parte do espetáculo. A experiência ganha ainda mais singularidade pela logística envolvida: com pré-produção realizada em solo, insumos previamente porcionados e finalizações no ar, os chefs lidam com variáveis como vento, espaço reduzido e tempo, sem abrir mão do padrão da alta gastronomia.

Ao longo da temporada, o público poderá escolher entre diferentes formatos: café da manhã e brunch, almoço, coquetel, sunset e jantar. Entre eles, o sunset ganha destaque ao transformar o pôr do sol em parte central da experiência, combinando luz natural, vista da cidade e uma curadoria gastronômica pensada para o momento.

Feriado de Tiradentes impulsiona viagens curtas e favorece destinos como Caldas Novas

 

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O feriado de Tiradentes, entre 18 e 21 de abril, deve impulsionar as viagens curtas no Brasil, movimento que tem favorecido destinos com estrutura completa e fácil acesso.

Em Caldas Novas (GO), conhecida pelas águas termais, o período atrai famílias em busca de lazer integrado. O Grupo diRoma oferece hospedagem com acesso ao diRoma Acqua Park, que reúne cerca de 30 atrações como piscina de ondas, toboáguas, tobogãs, rampas, a maior piscina de ondas da cidade, áreas infantis e área de relaxamento repleta de piscinas.

A proposta de integração entre hotelaria e entretenimento atende a um perfil de consumidor que prioriza experiências completas, especialmente em feriados de curta duração, quando a otimização do tempo se torna decisiva na escolha do destino.

Outro diferencial está na variedade de acomodações, com opções que atendem desde casais até famílias maiores, com unidades que acomodam grupos de até 10 pessoas no mesmo apartamento, característica que amplia a atratividade para viagens em grupo.

Para o período de Tiradentes, entre 18 e 21 de abril (três noites), o grupo disponibiliza diárias com hospedagem (em apto duplo) para dois adultos e duas crianças (até 10 anos) no mesmo apartamento, incluindo café da manhã e acesso ao diRoma Acqua Park, com diárias a partir de 10 parcelas de R$ 75,99. (Valor sujeito a disponibilidade e flutuação de tarifa sem aviso prévio.)

Uma viagem inesquecível pela Raia alentejana

 

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Explorar a fronteira do Alentejo com a Espanha é embarcar em uma viagem que revela a essência e a história da região. Conhecida como Raia, essa faixa de território guarda cenários de tirar o fôlego, vilarejos medievais preservados e monumentos que testemunharam batalhas decisivas. Um convite irresistível para quem busca experiências autênticas e memoráveis.

Ao longo do extremo leste do Alentejo, cidades erguidas sobre colinas revelam seu passado defensivo. Construídas para vigiar a aproximação de exércitos inimigos, elas conservam castelos, torres e muralhas que hoje emolduram alguns dos cenários mais encantadores de Portugal.

O ponto de partida ideal é Castelo de Vide, um pequeno vilarejo cercado por mais de dois quilômetros de muralhas. Suas casinhas brancas, ruelas estreitas e portais góticos criam uma atmosfera medieval única. No alto, o castelo oferece vistas panorâmicas deslumbrantes da paisagem alentejana.

A apenas 13 quilômetros dali está Marvão, uma das aldeias históricas mais impressionantes da região. Com seu castelo grandioso e muralhas imponentes, a vila parece suspensa sobre as montanhas. A vista que se descortina do alto é inesquecível, reforçando o caráter estratégico que marcou sua história milenar.

Seguindo o roteiro, a cerca de 80 quilômetros, está Elvas, reconhecida como Patrimônio Mundial pela Unesco. Sua estrutura defensiva em forma de estrela, com aproximadamente dez quilômetros de perímetro, é uma das maiores fortificações abaluartadas do mundo. Entre os destaques estão o Forte de Santa Luzia e o Forte da Graça, além de igrejas, mosteiros e vistas marcantes do castelo.

Clara Resorts marca presença na WTM Latin America 2026 e reforça posicionamento como referência em hospitalidade sustentável

 

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O Clara Resorts estará presente na WTM Latin America 2026, o maior evento de viagens e turismo da América Latina, realizado de 14 a 16 de abril no Expo Center Norte, em São Paulo. O grupo integrará o estande cooperado da Resorts Brasil, localizado no espaço G51, onde receberá representantes do trade, jornalistas e profissionais do setor.

Ao longo dos três dias, a equipe comercial do grupo estará presente para apresentar os diferenciais das três unidades: Clara Dourado (Dourado/SP), Clara Ibiúna (Ibiúna/SP) e Clara Arte (Brumadinho/MG), além de discutir condições de parceria, políticas comerciais e novidades de produto para 2026. A participação reforça o compromisso do grupo em ampliar sua presença junto ao mercado nacional e internacional de turismo.

A edição de 2026 da WTM Latin America traz como tema central "Regenerar. Restaurar. Reconectar: Viajar com Propósito", com foco no turismo regenerativo, uma pauta com a qual o Clara Resorts dialoga diretamente. O grupo possui 24 anos de atuação com práticas sustentáveis integradas à operação, como uso de energia 100% renovável, hortas orgânicas próprias, tratamento de 100% do esgoto e preservação de mata nativa nas propriedades.

"A WTM é um dos maiores palcos do turismo mundial. Estar presente em 2026, em um momento em que o setor debate cada vez mais a responsabilidade com os destinos e as pessoas, reforça nosso posicionamento e nos conecta a quem compartilha dessa visão", destaca Taiza Krueder, CEO do Clara Resorts.

Decolar anuncia Roberto Rizo-Patrón como diretor Comercial de Produtos em Destino

 

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A Decolar – empresa líder em tecnologia de viagens da América Latina – anuncia a chegada de Roberto Rizo-Patrón como diretor Comercial de Produtos em Destino. A área tem papel estratégico na consolidação do portfólio terrestre da companhia, abrangendo meios de hospedagens, residências por temporada, seguro-viagem, locação de veículos, cruzeiros, traslados e atrações.

A nomeação reforça o posicionamento da Decolar como plataforma integrada de viagens, conectando oferta, tecnologia e inteligência de mercado para ampliar resultados para parceiros e elevar a experiência do viajante em toda a sua jornada.

“Nosso objetivo é ampliar a relevância da Decolar no segmento de produtos em destino, fortalecendo parcerias locais e expandindo o portfólio com soluções cada vez mais completas e competitivas”, afirma Roberto Rizo-Patrón, diretor Comercial da Decolar. “Acreditamos que o turismo é construído em conjunto, por meio de parcerias sólidas que impulsionam toda a cadeia do setor. Por isso, queremos seguir fomentando a economia local, conectando demanda qualificada a uma oferta diversificada e integrada às necessidades dos viajantes. Nosso foco é ser o principal aliado dos fornecedores no Brasil, contribuindo para o crescimento sustentável do mercado.”

5 superalimentos que reforçam o papel da alimentação equilibrada no dia a dia

 

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Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), uma dieta baseada em alimentos in natura e minimamente processados reduz o risco de condições crônicas, como diabetes, problemas cardiovasculares e alguns tipos de câncer. Nesse sentido, escolhas simples e diárias, como refeições compostas por cereais, leguminosas, vegetais, frutas, proteínas e gorduras boas, seguem atuais justamente por oferecerem esse equilíbrio nutricional.

Atenta a esse cenário, a Josapar — detentora das marcas Tio João, Meu Biju, SupraSoy e Azeite Nova Oliva — destaca o papel de alimentos tradicionais na construção de uma rotina alimentar mais saudável e consultou a nutricionista Dra. Aline Maldonado para comentar como essas escolhas podem impactar o bem-estar no curto e no longo prazo.

Para a nutricionista, a base da alimentação saudável não está em restrições, mas na consistência.

“Do ponto de vista fisiológico, o organismo precisa de um conjunto de nutrientes que atuam de forma complementar. Quando a alimentação é muito restritiva ou monotemática, há maior risco de deficiências nutricionais e desequilíbrios metabólicos. Já uma alimentação equilibrada, com diferentes grupos alimentares, favorece desde o funcionamento intestinal até a regulação hormonal e inflamatória”, explica Dra. Aline Maldonado. Segundo a Organização Pan-Americana da Saúde, padrões alimentares baseados na diversidade de alimentos naturais contribuem diretamente para a promoção da saúde e prevenção de doenças. Além disso, evidências científicas indicam que dietas ricas em grãos integrais, fibras e gorduras de boa qualidade estão associadas à redução de doenças cardiovasculares e metabólicas.

Thermas da Mata tem circo temático como destaque da programação de abril

 

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Para quem busca o que fazer em abril em São Paulo, o Thermas da Mata surge como uma alternativa que combina parque aquático, hotel, atividades temáticas e opções para todas as idades. O complexo de lazer e hospedagem localizado em Cotia, na região metropolitana de São Paulo, promove ao longo do mês a temporada de “O Fantástico Circo da Mata”, espetáculo que amplia a vivência dos visitantes com uma apresentação pensada para encantar públicos de diferentes faixas etárias.

Em cartaz até o dia 26 de abril, com sessões aos sábados e domingos, o espetáculo contribui para consolidar o posicionamento do Thermas da Mata como um destino que vai além das piscinas e toboáguas. A proposta é integrar diversão aquática, entretenimento e convivência em família em um mesmo espaço, a cerca de 30 minutos da capital paulista, atendendo à crescente procura por passeios de curta distância com infraestrutura completa.

Com “O Fantástico Circo da Mata – Circo e as Areias Mágicas”, o parque leva à Vila da Mata uma abordagem lúdica e cultural que se soma às mais de 15 opções já disponíveis no local. A iniciativa acompanha um movimento do setor de turismo e entretenimento, que tem ampliado investimentos em conteúdos temáticos como forma de diversificar a oferta e estimular estadias mais longas. A estratégia também responde ao aumento da demanda por programas próximos da capital, especialmente entre famílias.

As apresentações acontecem todos os sábados e domingos, sempre às 15h30, em um espaço voltado à convivência dentro do parque. A temporada foi pensada como mais uma alternativa para quem deseja aproveitar o mês de abril com atividades que exploram fantasia e imaginação em um ambiente ao ar livre.

Além das ações temáticas, o Thermas da Mata reúne alternativas para diferentes perfis de público, combinando relaxamento, aventura e atividades voltadas ao público infantil. Entre os destaques está a Praia da Mata, piscina de ondas com faixa de areia e águas aquecidas a cerca de 32°C, um dos principais diferenciais do empreendimento, além de atrações radicais para quem busca mais adrenalina.

IAAPA impulsiona a sustentabilidade como prioridade estratégica na América Latina e Caribe

 

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A sustentabilidade se consolida como um dos pilares estratégicos para o setor de parques e atrações. Nesse contexto, a IAAPA, Associação Global para a Indústria de Atrações, segue fortalecendo o apoio aos membros na América Latina e Caribe para impulsionar práticas que integrem desenvolvimento econômico, responsabilidade ambiental e impacto social.

Desde o estabelecimento da Agenda 2030 para o Desenvolvimento Sustentável da ONU, em 2015, a sustentabilidade deixou de ser um tema complementar para ocupar um papel central na agenda global. Os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) estabelecem um marco que integra três dimensões fundamentais: econômica, social e ambiental.

Alinhada a essa visão, a IAAPA promove a sustentabilidade como um eixo transversal, com foco nas pessoas, no cuidado com o meio ambiente e no crescimento econômico responsável dentro da indústria de parques e atrações.

De acordo com dados da associação, 71% de seus membros consideram a sustentabilidade um eixo estratégico em suas operações, impulsionando ações concretas como o uso de energia mais eficiente, a redução de resíduos, a adoção de materiais responsáveis e o fortalecimento de práticas de governança mais transparentes.

Para isso, o Comitê de Sustentabilidade da IAAPA América Latina e Caribe (LAC), órgão permanente da associação formado por especialistas que representam diferentes tipos de atrações, realizou uma reunião para analisar os principais desafios e oportunidades enfrentados pela região.

United apresenta novas categorias de tarifas

 

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A United anunciou hoje uma nova estrutura de tarifas por níveis que tornará mais fácil para os clientes encontrar a experiência de voo que melhor corresponde às suas preferências.

A companhia aérea oferecerá três opções de tarifas nas cabines premium para voos internacionais de longa distância, voos transcontinentais nos Estados Unidos e alguns voos para o Havaí: base – uma nova opção –, standard e flexible, que se somarão às atuais tarifas basic, standard e flexible já existentes na classe econômica.

A cabine dianteira também será denominada United Polaris em determinados voos transcontinentais nos Estados Unidos e em alguns voos mais longos para o Havaí, e os clientes que adquirirem as tarifas standard ou flexible da United Polaris nesses voos terão acesso ao lounge United Polaris. Os clientes que optarem pela tarifa base da United Polaris continuarão tendo acesso ao United Club.

A United reformulou as páginas de compra em seu site e em seu aplicativo móvel para acomodar essa mudança e espera lançar as novas categorias em mercados selecionados ainda este mês, com expansão para outros voos internacionais de longa distância, voos transcontinentais nos EUA e voos mais longos para o Havaí ao longo deste ano.

“Essas novas opções de tarifas por níveis oferecem aos clientes mais escolha e tornam mais fácil encontrar uma tarifa que inclua os benefícios que eles mais desejam - seja um ótimo custo-benefício, vantagens adicionais ou máxima flexibilidade”, afirmou Andrew Nocella, vice-presidente executivo e Chief Commercial Officer da United.

Cidadania italiana: entre a turbulência legislativa e a força do direito constitucional

 

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Nos últimos meses, o tema da cidadania italiana voltou ao centro do debate jurídico internacional. Alterações legislativas recentes, especialmente o Decreto-Lei nº 36/2025, posteriormente convertido na Lei nº 74/2025, reacenderam discussões profundas sobre os limites do legislador e, sobretudo, sobre a natureza jurídica da cidadania italiana.

Em meio a esse cenário de incertezas, uma questão se impõe: a cidadania italiana é uma concessão do Estado ou um direito originário protegido pela Constituição?

A tentativa de restrição e o novo cenário jurídico

O novo regime legal introduziu critérios mais restritivos para o reconhecimento da cidadania italiana por descendência, sobretudo para aqueles nascidos fora da Itália e com múltiplas nacionalidades. A justificativa estatal foi clara: conter o crescimento exponencial de pedidos, especialmente oriundos da América Latina.

No plano administrativo, a mudança é significativa. Mas no plano jurídico-constitucional, o debate está longe de ser encerrado.

Isso porque o legislador ordinário não atua em um vácuo. Ele está submetido a uma construção histórica e jurisprudencial sólida, que há décadas reconhece a cidadania como algo muito mais profundo do que um simples ato administrativo.

Monka in Blues: Estreia de projeto fixo em BH traz Claudette King, herdeira do legado de B.B. King

 

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Belo Horizonte reafirma sua vocação como capital do Blues com o lançamento do "Monka in Blues". No dia 09 de abril, o Monka abre suas portas para um projeto que promete ser um marco na agenda cultural da cidade: uma noite mensal dedicada ao gênero, unindo gastronomia de excelência e grandes ícones da música mundial em um ambiente intimista e exclusivo. 

A Estrela da Noite: Claudette King

Diretamente de Atlanta, Geórgia, a cantora Claudette King aterrissa em BH para uma performance descrita como dinâmica, entusiasmada e totalmente ousada. Introduzida ao Blues Hall of Fame e indicada ao Grammy Award (2023 e 2024), Claudette carrega no DNA o dom de seu pai, a lenda B.B. King. 

Criada na área da Baía de São Francisco, onde iniciou sua trajetória em corais de igreja, a artista absorveu influências de nomes como Aretha Franklin, Chaka Khan e Mahalia Jackson. No palco do Monka, ela exala uma confiança única, celebrando clássicos do Blues, Soul e R&B, intercalando canções autorais com homenagens emocionantes ao legado de seu pai e outros gigantes do gênero. 

Acompanhando a diva americana, teremos a Bruno Marques Band. Liderada por Bruno Marques, guitarrista, produtor e criador do projeto Rota do Blues, que celebra 12 anos de história. A banda é a principal referência do gênero em Minas Gerais. Bruno é o anfitrião e viabilizou essa parceria. Ele já dividiu o palco com nomes como Buddy Guy em Chicago, traz sua experiência internacional para garantir a sonoridade autêntica que a noite exige.