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O Restaurante Manu, comandado pela chef Manu Buffara, acaba de receber uma nova indicação internacional ao integrar a plataforma 50 Best Discovery, iniciativa vinculada ao The World's 50 Best Restaurants que reúne experiências gastronômicas recomendadas ao redor do mundo. O reconhecimento reforça a projeção internacional da gastronomia brasileira contemporânea e destaca o trabalho desenvolvido em Curitiba, pautado pela sustentabilidade, pela valorização da biodiversidade brasileira e pela conexão com produtores locais.
A inclusão do restaurante na plataforma internacional acontece em um momento de renovação da casa, marcado pelo lançamento do menu degustação "Elemento 2026", percurso gastronômico que sintetiza a filosofia construída por Manu Buffara ao longo de mais de uma década de pesquisa. A proposta parte da essência de cada ingrediente, reduzindo interferências para revelar sabores, texturas e características naturais, sempre respeitando a sazonalidade e a origem dos insumos.
Reconhecido como o 35º melhor restaurante da América Latina no ranking Latin America's 50 Best Restaurants 2023, o Manu amplia agora sua presença internacional ao integrar a plataforma 50 Best Discovery, seleção que reúne restaurantes recomendados por especialistas da gastronomia mundial. A iniciativa funciona como um guia global de experiências gastronômicas de excelência e evidencia estabelecimentos que se destacam pela qualidade, identidade e relevância em seus respectivos países.
A filosofia do Restaurante Manu é construída sobre uma cadeia de produção responsável, que envolve agricultores familiares, pescadores artesanais e pequenos produtores da região. Essa relação direta permite desenvolver um menu que acompanha o ritmo da natureza, reduz desperdícios, incentiva a biodiversidade e fortalece a economia local. A cozinha também privilegia ingredientes vegetais, fermentações produzidas na própria casa e técnicas que valorizam o sabor sem excessos, consolidando um modelo de gastronomia sustentável reconhecido internacionalmente.
A
expansão da linha acompanha uma mudança no comportamento do consumidor,
que passou a incorporar alimentos proteicos à rotina para além do
universo esportivo. Hoje, produtos que unem praticidade e benefícios
nutricionais conquistam espaço entre consumidores que buscam equilíbrio
sem abrir mão do prazer. Desenvolvidos em parceria com a Mais Mu, os
novos sabores preservam a cremosidade característica dos gelatos Borelli
e incorporam ingredientes pensados para ampliar a experiência
sensorial. Um dos destaques é o 
