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O alho-poró e a batata, dupla que costuma aparecer em sopas e caldos, também podem ser a base de um molho cremoso para massa, como na receita de Gran Ruote Barilla com Creme de Alho-Poró e Batata. A batata é cozida no caldo junto com o alho-poró até começar a desmanchar e, depois, batida com creme de leite. Ela dá consistência ao molho sem a necessidade de farinha ou queijo, resultando em um creme liso que envolve bem o Gran Ruote, novo corte da Barilla com formato inspirado nas rodas dos carros de Fórmula 1.
O preparo começa com o alho-poró refogado lentamente na manteiga, sem dourar, para manter o sabor suave e levemente adocicado. Para equilibrar esse sabor, a receita traz um óleo aromático feito com alecrim, casca de limão e alho picados bem finos. A mistura é aquecida no azeite extravirgem em fogo bem baixo, retirada do fogo assim que surgem as primeiras bolhas e, depois de fria, colocada aos poucos sobre o prato na hora de servir, trazendo um aroma cítrico ao creme. A harissa, pasta de pimentas de origem norte-africana, é opcional e pode ser acrescentada em pequenas quantidades por quem gosta de um toque picante.
Gran Ruote Barilla com Creme de Alho-Poró e Batata
Ingredientes
Serve 4 pessoas












