Comemore o Dia do Bacon, o defumado mais amado no Brasil

 

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O bacon, o mais famoso e desejado corte de porco defumado, além de presença garantida em diversas culinárias e festejos, tem uma data em sua homenagem. O Dia Internacional do Bacon surgiu nos Estados Unidos e é culturalmente celebrado dois dias antes da primeira segunda-feira de setembro, data em que se comemora o dia do trabalho por lá. 

O bacon é uma criação bem antiga dos chineses, há uns quatro mil anos e é retirado da barriga do porco, salgado e por último defumado. Com o passar do tempo, se disseminou pelo mundo, sendo destaque em diversos pratos e até em cafés da manhã. E, para comemorar esta iguaria que é a paixão de muitas pessoas, nada melhor do que ótimas dicas para harmonizá-lo com vinhos.

Segundo Thamirys Schneider, sommelière da Wine, mesmo num prato pouco elaborado, como a famosa batata frita com cheddar e bacon, já é interessante pensar na harmonização. O Espumante Pedro Teixeira Prestige Rosé Extra Brut dá um match perfeito com a porção de batata frita coberta por queijo cheddar e bacon, pois sua acidez marcante ajuda a limpar a untuosidade do paladar e deixa um frescor sensacional. É uma experiência incrível.

Black Princess é a cerveja oficial do Dinner in the Sky no Rio de Janeiro, que começa amanhã, 01/0

 

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A Black Princess é a cerveja oficial da próxima edição do Dinner in the Sky, que ocorre no Rio de Janeiro entre os dias 1º de setembro e 18 de dezembro. Os convidados poderão harmonizar os diferentes estilos da cerveja com o menu comandado pelo chef Renato Machado, em até 50 metros de altura, com vista para o Pão de Açúcar, um dos mais privilegiados cartões postais da cidade. Em terra, para receber os visitantes com conforto e sofisticação, haverá um lounge assinado pela Artefacto, expert em design de interiores.   

A família Black Princess tem oito rótulos fixos que poderão ser apreciados durante as refeições, de acordo com a harmonização do menu proposto pelo chef. São eles: Black Princess Gold, Dark, Doctor Weiss, Let’s Hop, Miss Blonde, Back to the Red, Tião Bock e APA-82. Além disso, a marca levará uma novidade para o evento: o chope Puro Malte.

“Depois de uma edição marcante em São Paulo, que teve os ingressos esgotados em todas as subidas, chegar à Cidade Maravilhosa é uma grande alegria. Temos certeza que os cariocas vão amar a experiência do menu harmonizado com as nossas cervejas especiais nas alturas”, comenta Nathalia Cajueiro, coordenadora de Marketing da marca Black Princess.

Craft Beer Ribeirão, do Polo Cervejeiro da ACIRP, é semana que vem

 

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O Polo Cervejeiro, Núcleo Setorial do Programa Empreender da Associação Comercial e Industrial de Ribeirão Preto (ACIRP), promove na próxima semana - de 8 a 11 de setembro -  o 1º Festival Craft Beer Ribeirão. O evento traz para a cidade um festival com 20 cervejarias com muito rock e gastronomia, além de palestras e da esperada 10ª edição da South Beer Cup. 

Também chamada de “Libertadores da América da Cerveja”, a South Beer é um concurso internacional que começou em 2011 em Buenos Aires e, desde então, Brasil e Argentina se revezam para sediar a competição. Adiado por dois anos por causa da pandemia, o concurso retorna no formato de 2019 que lhe rendeu o apelido de “The Champions”: somente cervejarias independentes e ganhadoras de medalha de ouro em concursos principais podem participar. 

Festival 

Já o festival cervejeiro, acontecerá no shopping Iguatemi, com ingressos a partir de R$ 20,00 e o combo para os três dias por R$ 63,75. O setlist de shows conta com oito bandas do interior paulista (a programação completa e os ingressos estão disponíveis no site: https://craftbeerribeirao.com.br/musica) 

Será possível experimentar 80 estilos diferentes de cerveja artesanal de 20 cervejarias diferentes (com pilsens a partir de R$ 10,00 e especiais a partir de R$ 15,00), além de uma variedade de food trucks com o melhor da comida de rua ribeirão-pretana.  

Saiba como se tornar especialista em vinhos?

 

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Por Marina Bufarah de Souza*

Esta semana, comemora-se o Dia Nacional do Sommelier (29 de agosto), data em que a profissão foi regulamentada no Brasil, em 2011. Em visitas a vinícolas e restaurantes, os apaixonados por vinhos se encantam com as explicações de sommeliers e podem chegar a pensar que eles têm a profissão dos sonhos, pois passam o dia todo degustando vinhos. É bem verdade que, às vezes, precisam degustar vinhos, mas por trás de cada palavra dita, tenha certeza que há um longo caminho de estudos percorrido. 

A Lei 12.467/11, que regulamenta a profissão, define como sommelier o profissional que "executa o serviço especializado de vinhos em empresas de eventos gastronômicos, hotelaria, restaurantes, supermercados, enotecas e em comissárias de companhias aéreas e marítimas". Entre as atividades exclusivas do sommelier, estão o planejamento, a organização e a execução do serviço de vinhos, o atendimento de clientes e ensinar sobre a área em instituições especializadas. 

Os profissionais da área podem trabalhar desde a indústria até em ambientes comerciais, passando por áreas como elaboração de cartas, processos de qualidade, treinamentos e até mesmo criação de espaços mais atrativos para a degustação. É uma profissão bem ampla, capaz de abrir portas também em outros segmentos de bebidas e gastronomia. 

É normal ouvir histórias de sommeliers que foram se interessando pelo universo dos vinhos aos poucos, fazendo cursos, estudando o assunto até decidirem seguir carreira como especialistas. Eu mesma comecei dessa forma despretensiosa, sem grandes expectativas, mas confesso que não me imagino mais fazendo outra coisa! Hoje, junto com a Thamirys Schneider e sob liderança da Cibele Siqueira, atuo na elaboração e revisão de todo conteúdo técnico que a Wine compartilha com os amantes de vinho no site, na revista mensal, nas lives, nos podcasts nos clubes de experiências e nos eventos de degustação e harmonização da marca.

Cabernet Sauvignon: a uva tinta mais bem-sucedida do mundo

 

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Originária da região francesa de Bordeaux, a Cabernet Sauvignon é uma das mais famosas e bem-sucedidas uvas tintas do mundo e é tão especial que tem um dia todinho só para ela: 30 de agosto. A espécie é famosa por se adaptar com facilidade a distintos terroirs e por produzir uma grande variedade de vinhos, desde exemplares com estilos jovens e descomplicados, até rótulos com mais qualidade e complexidade. 

O principal diferencial da Cabernet Sauvignon pode ser observado ainda na videira: sua casca grossa e polpa pequena. A casca grossa ajuda a proteger a uva de variações climáticas, um dos motivos que viabilizam que seja cultivada em diferentes lugares no mundo, além de proporcionar maior concentração de sabores e taninos. Em lugares mais quentes como na Austrália, África do Sul e na Califórnia, pode ser encontrada em vinhos mais intensos, encorpados, com maior teor alcoólico, taninos macios e com destacadas notas de frutas negras. Já em lugares mais frios, como França, algumas regiões chilenas e norte da Itália, os vinhos costumam ter um corpo menos robusto, taninos mais adstringentes (aquela sensação de secura na boca) e herbáceo mais aparente.

De forma geral, os vinhos tintos produzidos a partir da Cabernet Sauvignon podem ser do tipo varietais, elaborados com uma única uva, ou blends, que é quando ocorre a mescla de duas ou mais uvas. Embora se adapte a diferentes terroirs e com isso suas características possam sofrer suaves alterações, em geral, são rótulos com cor profunda, bom corpo, acidez média para alta e taninos presentes.

Agora, que tal viajar o mundo com a rainha das uvas tintas e conhecer esta casta nos mais variados lugares? Thamirys Schneider, sommelière da Wine, maior clube de assinatura de vinhos do mundo, sugere começar um “mochilão Cabernet Sauvignon” direto na origem dela, em Bordeaux, na França, em um passeio pela A.O.C Médoc, sub-região ao norte de Bordeaux, à margem esquerda do estuário de Gironde, conhecida mundialmente por seus vinhos de alta qualidade. 

Lanche leve, saudável e bem umami para curtir a semana do rock

 

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Depois de uma longa espera, um dos maiores festivais de música do Brasil volta à Cidade do Rock entre os dias 2 e 11 de setembro no Rio de Janeiro. Serão sete dias de muita alegria, muitos shows  e entretenimento do mundo inteiro! 

O público poderá curtir mais de 250 shows e ainda viver grandes experiências imersivas e radicais, como a tirolesa, o mega drop, montanha russa e roda gigante. Mas, para curtir tudo o que o evento oferece, a hidratação e a alimentação precisam estar em dia!

De acordo com o regulamento do evento, é permitido até cinco itens na mochila, industrializados ou snacks. Segundo a nutricionista do Comitê Umami, Mariana Rosa, para quem deseja curtir os dias agitados de uma forma mais leve e econômica, ela compartilha duas receitas para levar: chips de batata doce e sanduíche de rosbife. “Os chips de batata doce, por exemplo, são fáceis de preparar e ainda conferem saciedade e o gosto umami, deixando o momento ainda mais saboroso e prazeroso, pela presença natural de glutamato nos ingredientes”, destaca. 

Da mesma forma vale para o sanduíche, que é prático de preparar, e ainda oferece os nutrientes necessários para o organismo manter a energia lá em cima, facilitando a digestão. A nutricionista ressalta que para manter a crocância da receita chips e ainda seguir as regras do evento, os chips e o sanduíche devem ser acondicionados em embalagem transparente, do tipo zip lock. 

Projeto une 33 cervejarias brasileiras em produção simultânea de cerveja selvagem à base de mandioca

 

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Líquido extraído na prensagem da mandioca durante a produção de farinhas e tapioca, e utilizado na culinária do Norte do Brasil, a manipueira será a base de uma produção coletiva e simultânea de 33 cervejarias artesanais brasileiras em dez estados. O lançamento oficial do projeto, apoiado pela Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva), na próxima quarta-feira (31/8), em evento na Cervejaria Nacional, a partir de 19h horas.

O nome do projeto significa “o que brota da mandioca”, na língua Tupi. A partir de uma receita comum, os cervejeiros adicionarão leveduras tipicamente brasileiras, extraídas da manipueira. A ideia é que os micro-organismos de cada localidade sejam protagonistas no produto final, que ficará pronto dentro de 12 meses - depois da fermentação e de um período de maturação em barris de madeira na temperatura ambiente de cada local.

“É muito importante para o amadurecimento do mercado cervejeiro trazer discussões como terroir, levedura selvagens, com ingredientes da multiplicidade que o universo da diversidade brasileira tem como um todo. Seja de madeira, de fruta, de leguminosas, de raízes, de folhas, etc.

Grupo HEINEKEN anuncia campanha Tampinha Premiada 2022: Abriu, Achou, Ganhou

 

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O Grupo HEINEKEN lança a sua campanha Tampinha Premiada 2022, que vem para acelerar a cultura da utilização de embalagens retornáveis e complementar as iniciativas de sustentabilidade da empresa. Na compra de uma cerveja com embalagem retornável de 600ml ou 1L, das marcas participantes, consumidores têm a chance de ganhar mais uma cerveja. São mais de 1 milhão de tampas premiadas e a promoção é válida até o final de outubro, em todos os bares parceiros do Grupo no Brasil.

Para participar é simples - abriu, achou, ganhou! O consumidor que achar a tampinha premiada em uma cerveja das marcas Eisenbahn, Amstel, Devassa, Schin, Kaiser e Glacial deverá informar o responsável do bar e trocar por outra, na mesma hora ou em qualquer outro ponto de troca.

Às vésperas do verão, o Grupo HEINEKEN quer não só criar visibilidade e incentivar o uso das embalagens retornáveis, mas, também, ajudar os bares parceiros a incrementarem suas vendas. Por isso, além do benefício imediato para os consumidores, o bar em que a tampinha premiada for trocada, recebe o benefício em dobro.

Vocalista do Iron Maiden visita cervejaria curitibana Bodebrown e aprova nova cerveja que será lançada em setembro

 

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O vocalista Bruce Dickinson, do Iron Maiden, realizou uma visita à cervejaria curitibana Bodebrown, no Hauer, na tarde desta quarta-feira (24/8). O show da banda na Pedreira Paulo Leminski acontece só no sábado, mas Bruce fez a visita especialmente para conhecer a fábrica, que produz uma cerveja criada em parceria com a banda britânica, a Trooper Brasil IPA. Bruce também veio para degustar e aprovar o segundo lançamento que a Bodebrown fará de forma colaborativa com o Iron, a cerveja Aces High, que tem previsão de chegar ao mercado em setembro.

Após a visita, a Bodebrown anunciou uma série de novidades para os fãs de cerveja artesanal e da banda. No show da Pedreira Paulo Leminski, serão servidas exclusivamente cervejas artesanais, fato inédito na história do Iron Maiden e raro no circuito de grandes shows internacionais. As cervejas disponíveis serão a Trooper Brasil IPA, produzida pela Bodebrown desde 2019, a Trooper Premium British importada, elaborada na Inglaterra, e ainda uma cerveja criada especialmente para o evento pela cervejaria curitibana, a Curitiba Event Beer. Esta última estará disponível somente no show e na fábrica da Bodebrown neste final de semana – não será levada ao mercado.

Bruce Dickison chegou no final da manhã, vindo do Rio de Janeiro, num voo privado, e passou a tarde na Bodebrown. “Os objetivos da visita eram conhecer a fábrica e aprovar a receita do segundo lançamento que vamos lançar em parceria com a banda”, conta o cervejeiro Samuel Cavalcanti, CEO da Bodebrown. “Degustamos duas opções e Bruce escolheu a que mais gostou. Trata-se de cerveja no estilo Hoppy Ale, com 4,7% de álcool, elaborada com lúpulos norte-americanos do tipo Mosaic e Citra”, conta Cavalcanti. “Trata-se de uma cerveja leve, com características brasileiras, o que agradou Bruce: tem notas de frutas tropicais, suavidade marcante e bem carbonatada”. 

Mais lúpulo brasileiro e marketing para cervejarias artesanais

 

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O cultivo do lúpulo e a melhoria das vendas de cervejas artesanais feitas com essa planta são os temas do seminário que acontece nesta sexta-feira (26) na Associação Comercial e Industrial de Ribeirão Preto (ACIRP). O encontro é promovido pelo Polo Cervejeiro da entidade em parceria com Sebrae e o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar), entidade vinculada à Confederação Nacional de Agricultura (CNA).  

Na primeira parte do seminário, o engenheiro Renan Furlan, do Senar, aborda as formas de cultivo e origem do lúpulo. Eduardo Gomide, especialista em Marketing do Sebrae, fica com o segundo bloco e traz estratégias para cervejarias artesanais.  

O evento é gratuito, mas é preciso confirmar presença pelo link: https://forms.office.com/r/yLk60KwgGj  

Receitas exclusivas de drinks para animar o seu Happy Hour

 

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O Happy Hour é um dos momentos mais desejados da semana, por ser sinônimo de diversão e descontração, seja com os colegas do trabalho, como com os amigos ou familiares.

E atualmente, esses momentos não acontecem somente nos bares e restaurantes espalhados por todo o país. Muitas pessoas têm optado por receber sua turma em casa, para oferecer mais conforto e personalidade para seus encontros.

Pensando nisso, os especialistas da Estilla Destilaria preparam uma lista de quatro drinks desenvolvidos a base de gin Torquay, famosos no bar localizado na sede da empresa, no km 4 do Roteiro do Vinho, em São Roque.

Confira já a lista de drinks desenvolvidos para você animar o seu Happy Hour.

Começando pelo famoso Gin Tônica Tradicional:

INGREDIENTES:

50 ml de gin Torquay | 2 rodelas de limão | 350 ml de água tônica | Gelo a gosto

MODO DE PREPARO:

Em uma taça larga, coloque o gelo, acrescente o gin, as rodelas de limão e a água tônica. Ao seu gosto, você pode usar um ramo de alecrim ou hortelã para decorar o drink.

Aurora Fine Brands ensina receita de inverno com o chef Lucca Guilger

 

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 O frio deve se manter por perto até setembro e, com ele, a vontade de comer pratos quentinhos, no melhor estilo comfort food. Para aquecer neste inverno, a importadora de produtos premium Aurora Fine Brands, em parceria com o chef Lucca Guilger, da Carmella Patisserie, se uniram e selecionaram produtos certeiros para o preparo de receitas para a estação: Risotto de Funghi e Arancini - práticos, fáceis e saborosos.

    Para as sugestões, utilizam-se o Arroz Arborio Riso Inverni, de grãos cultivados sustentavelmente na Itália, e o azeite extra virgem De Cecco, de sabor pleno, agradável e bem equilibrado, para ser usado no início e também na finalização.

       E se a palavra de ordem nos dias atuais é aproveitar ao máximo os alimentos, o chef aconselha a usar a sobra do risoto para se preparar o Arancini, bolinho frito muito tradicional na Itália, com um molho de tomate pelado Mutti, rico em sabor, textura e sem conservantes, e o molho de pimenta original TABASCO ®.

     Para harmonizar com as receitas, a sugestão fica por conta do rótulo Louis Latour Valmoissine, da uva Pinot Noir e apresenta boa intensidade, taninos macios e persistência na boca.

Danielle Bibas é a nova VP de Marketing do Grupo Petrópolis

 

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O Grupo Petrópolis,  fabricante das cervejas Itaipava, Petra, Black Princess e do energético TNT, acaba de contratar Danielle Bibas para a vice-presidência de Marketing. Ela chega à empresa com a função de projetar nos planos estratégico e operacional o equilíbrio entre o que é relevante continuar fazendo e o que precisa ser mudado. “Venho para a empresa não para escrever mais um capítulo da minha vida profissional, quero escrever um livro inteiro. Vai ser um processo longo e desafiador.”

Antes da Petrópolis, Danielle atuou por 12 anos na Avon, em cargos globais e locais, e durante 16 anos na P&G, onde começou como estagiária em São Paulo e encerrou sua atuação como presidente de Health e Beauty Care para o Canadá.

Minibio: Danielle Bibas era vice-presidente de marketing da Avon Brasil. Na Avon desde 2010, iniciou sua trajetória na empresa como vice-presidente de marketing para América Latina e posteriormente se tornou responsável pela categoria de fragrâncias globalmente e depois pela estratégia global da marca Avon. Entre 2018 e 2020, foi responsável pela comunicação externa e interna da Avon Brasil, desde a área comercial até a força de vendas, além de conduzir o projeto de mudança cultural da subsidiária brasileira até março de 2020. 

Com uma consolidada carreira na área de marketing com foco no setor de bens de consumo e cosméticos, Danielle tem experiências internacionais, liderando equipes em vários países entre os quais estão Bélgica, Suíça, Inglaterra e Canadá. Formada em Administração de Empresas pela Fundação Getúlio Vargas (FGV), é mentora de outras executivas mulheres, foi eleita Women to Watch no Brasil em 2018, é conselheira da Associação Brasileira de Anunciantes (ABA) e mentorada pelo Women Corporate Directors (WCD), onde se prepara para atuar como conselheira independente e aumentar o número de mulheres na liderança.

St. Dalfour Apresenta Receita de Torta De Maçã e Canela em Parceria Com a Chef Vanessa Trefois

 

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Saudáveis e deliciosas, as geleias St. Dalfour®, são produzidas na França apenas com frutas - sem adição de nenhum outro ingrediente ou açúcar. Além do toque especial que oferece no café da manhã e no chá da tarde, é um item que não deixa de ser um componente coringa como protagonista de outras receitas.

A marca, trazida ao Brasil pela Aurora Fine Brands – importadora de alimentos e bebidas premium – acaba de fazer parceria com a Cozinha Trefois, da renomada cozinheira e confeiteira Vanessa Trefois, para criar a Tarte com Confiture de Pommes & Cannelle St. Dalfour®. A torta está à venda pelo WhatsApp da Cozinha Trefois, apenas por encomenda, por R$ 280. Quem quiser, também pode prepará-la a partir da receita que segue abaixo:

Tarte com Confiture de Pommes & Cannelle St. Dalfour®

Festival Taurus de Assadores BBQ e Festival de Churros e Brigadeiro vão ‘agitar’ Vinhedo-SP

 

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Vinhedo se transforma em agosto no destino perfeito para o encontro dos fãs do churrasco preparado a céu aberto e de quem é apaixonado por doces em que o chocolate é o astro principal. O Parque Municipal Jayme Ferragut, cartão postal de uma das mais belas cidades da Região Metropolitana de Campinas (RMC) e do Circuito das Frutas, recebe nos dias 27 e 28, sábado e domingo, o Taurus – Festival de Assadores & Churrasqueiros BBQ e o Festival do Churros e Brigadeiro.

Os eventos ocorrem de forma simultânea das 11h às 22h. A entrada é solidária e pode ser feita com a doação de 1kg de alimento não perecível ou R$ 5. A proposta é proporcionar uma experiência única de entretenimento para as famílias e amigos em um ambiente acolhedor e seguro.

Os festivais em “dose dupla” trazem uma programação especial de shows, contam com ampla área kids para diversão das crianças e também são pet friendly, para que os animais de estimação também possam se divertir na festa que celebra a gastronomia.

“Voltamos a Vinhedo para oferecer diferentes experiências que atendem os mais exigentes gostos. É uma grande festa, de boa gastronomia, variedade de cervejas artesanais e música. Tenho a certeza que serão momentos inesquecíveis de lazer para as famílias de Vinhedo e região”, ressalta Túlio Henrique Waetge, proprietário da WB Produções e Promoções, empresa referência na organização de eventos, festas corporativas, feiras e festivais.

Levantamento aponta que 80% dos deliverys de comida não têm entregadores fixos

 

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Lanche frio, grosseria na entrega, prazo não cumprido, faltas no trabalho. A finalização do serviço iniciado com a vontade de experimentar determinado alimento pode fracassar se o entregador não fizer a sua parte. Assim, a logística para delivery pode ser determinante para medir a satisfação – ou insatisfação – do cliente nos rankings de avaliação, colocando em xeque a confiabilidade do aplicativo.

“A logística é uma grande dor dos estabelecimentos. A grande maioria, mais de 80%, não possui entregadores fixos contratados”, afirma Juliano Matias, CEO da Appétit Delivery, aplicativo de comida focado em cidades interioranas, com até 150 mil habitantes.

Desde março, após diagnosticar o problema, a franquia “desdobrou” a venda de seu negócio. Assim, os novos franqueados podem optar por abrir uma unidade da Appétit Delivery ou, quem já trabalha com a modalidade de delivery (Appétit ou outras marcas), pode adquirir apenas a logística da plataforma, resolvendo o problema. O modelo corrige falhas nos atuais sistemas e, também, fortalece o setor que precisou crescer, especialmente após o boom do delivery impulsionado pela pandemia da Covid-19. Pedir comida pelo menos uma vez por semana se tornou prática para mais de 60% dos brasileiros no auge da crise sanitária, segundo dados divulgados pela Agência Brasil, em dezembro passado.

Dicas de vinhos e pratos para apreciar durante a frente fria que chega ao Sul e Sudeste do País

 

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Dias mais frios pedem uma comida bem reconfortante. Com a queda dos termômetros, cria-se a ocasião especial para arriscar alguns tipos de comidas que, além do prazer gastronômico, tragam a sensação de bem-estar.

E para esta experiência ficar ainda mais completa, um belo vinho é a pedida perfeita para acompanhar um bom prato. Mas, quando comida e vinhos são relacionados, rapidamente vem à mente: como harmonizar?

Deixando de lado o glamour do termo, a ideia é sempre combinar o vinho e o prato de modo que os sabores se completam e reforcem a sensação de bem-estar. Nada complicado, mas sim com o devido cuidado para uma combinação certeira.

“Como dias mais frios pedem pratos mais encorpados, é importante que os vinhos também sigam essa linha. Não estou falando exclusivamente de vinhos tintos, que sim, são boas pedidas para dias frios. Mas também existem outras opções que casam muito bem com pratos de inverno”, diz Jonas Martins, sommelier, professor e responsável pelo portfólio de vinhos da MMV Importadora, empresa que se especializou em trazer ao mercado brasileiro rótulos de qualidade, porém de vinícolas mais exclusivas, da Europa e América do Sul.

Martins traz a sugestão de três pratos típicos de inverno e vinhos para acompanhá-los. Para quem gosta de se aventurar na cozinha, é uma ótima chance de deixar o delivery de lado e colocar a mão na massa.

Como harmonizar bebidas e raclette além do tradicional vinho

 

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 Com pouco mais de um mês de temperaturas baixas pela frente, você está atento às tendências gastronômicas do Inverno 2022? Entre as mais procuradas está a raclette. O prato, que compartilha das mesmas origens do fondue, tem como base um grande pedaço de queijo aquecido até derreter aos poucos. Quando estiver no ponto, o ingrediente principal é derramado sobre as guarnições, que costumam variar entre carnes, vegetais e pães.  

Ainda dá tempo de aproveitar a iguaria no frio deste ano. Com mais de 400 anos de história, a raclette saiu da região dos Alpes Suíços diretamente para o cardápio do Indaiá, restaurante especializado em fondue, de Itapema (SC). E para quem busca uma experiência ainda mais completa, não há nada melhor do que harmonizar o prato com a sua bebida preferida. “O vinho é a escolha ideal para quem não quer errar. Mas, que tal inovar ou provar sabores diferentes? Você também consegue uma harmonização perfeita com outras bebidas, como espumantes, cervejas e até drinks com ou sem álcool”, sugere Gustavo Piffer, chef e sócio do Indaiá.

Confira abaixo as dicas que o chef separou para harmonizar bebidas e raclette além do tradicional vinho.

Trooper Day celebra Iron Maiden com música e cerveja neste sábado

 

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Escolhida pelo Iron Maiden para criar no Brasil uma cerveja em parceria com a banda, a cervejaria curitibana Bodebrown realiza neste sábado (20/8) o Trooper Day, reunindo shows, gastronomia, tatuagem, discos em vinil e muita cerveja artesanal. Entre os rótulos em destaque no evento está a Trooper Brasil IPA, o fruto da criação colaborativa entre a Bodebrown e o Iron Maiden. A banda britânica se apresenta na cidade no dia 27 de agosto, na Pedreira Paulo Leminski.

A Trooper poderá ser apreciada no formato de growler PET ou copos. Além dela, estarão em cartaz outras oito cervejas em growlers e mais 10 em copos. O evento vai das 10h às 20h e a entrada é franca.

Nos growlers de um litro, estarão disponíveis os lançamentos recentes Mama Milk e St. Arnould 6, a R$ 40. Nos growlers de dois litros, que custam R$ 55, as opções são Blanche de Curitiba, Trooper Brasil IPA, Mago de Houblon, Stone/Bodebrown Cacau IPA, Lupulol Sabro, Lupulol Mosaic e Frutti Sour.

Nas chopeiras, com preços entre R$ 15 e R$ 20, as pedidas são: Trooper Brasil IPA, Stone/Bodebrown Cacau IPA, Mago de Houblon, Lupulol Mosaic, Lupulol Sabro, Mama Milk, St. Arnould 6, Regina Sour, Frutti Sour e Blanche de Curitiba. 

Pinot Noir é sinônimo de elegância

 

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Elegância provavelmente é o adjetivo mais adequado para definir a uva Pinot Noir. Delicada e de difícil cultivo, tem a região da Borgonha, na França, como seu melhor terroir e é a grande vedete dos vinhos mais refinados e bem elaborados do mundo. Está presente também em outras regiões de clima frio pelo mundo, sendo que cada uma valoriza uma faceta fantástica diferente. É uma uva tão especial a ponto de ter um dia só para chamar de seu: Dia 18 de agosto é o Dia Internacional da Pinot Noir.

“Os bons vinhos de Pinot Noir primam pela elegância e têm uma coloração translúcida, em virtude de sua casca fina. Apresentam maravilhosos e sutis aromas de frutas vermelhas frescas, com alguns toques mais rústicos como de cogumelos, couro e terra. Em nenhum outro lugar ela atinge o nível de qualidade e o estilo de sua terra natal, mas hoje há ótimos vinhos de Pinot Noir em regiões como a Nova Zelândia, Oregon, Chile, África do Sul, Austrália e Argentina, sem contar as experiências de muitos produtores europeus no Norte da Itália e Alemanha”, destaca Marina Bufarah de Souza, sommelière da Wine.

 

Nos países do Novo Mundo é comumente cultivada em regiões mais frias, seja pela altitude ou pelas brisas frescas do Pacífico no caso do litoral chileno. O Costero Reserva D.O. Valle de Leyda Pinot Noir 2020 (https://www.wine.com.br/vinhos/costero-reserva-d-o--valle-de-leyda-pinot-noir-2020/prod26044.html) mostra perfeitamente como essa variedade se comporta nesse perfil de terroir. Com aromas de frutas vermelhas bem frescas, notas terrosas e acidez impecável, é um vinho delicado e fácil no paladar, podendo ser degustado até um pouco mais gelado em torno de 15 °C. 

Carapreta, de carnes nobres, estreia no Festival de Gastronomia de Tiradentes

 

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A Carapreta, empresa de carnes nobres, se prepara para estrear no Festival de Gastronomia de Tiradentes - um dos mais importantes do país -, e que neste ano destaca a comida mineira. O projeto, que em 2022 retoma as atividades presenciais, será realizado de 19 a 28 de agosto, tendo como mote da 25ª edição a Inconfidência Mineira.

Na estreia da Carapreta no evento a marca vai destacar uma de suas especialidades: os cortes diferenciados. O stand estará montado na Villa Chafariz (rua do Chafariz, 6) onde o público encontrará pelo menos 10 cortes especiais de bovinos da raça Angus, entre peças dianteiras, traseiras e costelas. Entre eles: skirt steak, denver steak, tira de chorizo, fralda red, tbone, tomahawk, costela Fogo de Chão, além dos hambúrgueres com blend de Brisket. Para se ter ideia, entre bovinos, ovinos e pescados a empresa possui mais de 300 Skus.

Especialidade – Desde que foi lançada, em 2019, a Carapreta aposta no potencial de conquistar novos mercados investindo em cortes especiais, ainda pouco conhecidos no país. 

Espírito Cacau participa da Chocolat Espírito Santo com suas barras, bombons e linha para o food service

 

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De 18 a 21 de agosto a Espírito Cacau vai apresentar as barras Duo Collection, suas linhas de chocolates e bombons para o varejo e produtos para segmento de food service na Chocolat Espírito Santo – Festival Internacional do Chocolate e Cacau que vai acontecer pela primeira vez no Esatado, no Espaço Conceição Hall, em Linhares (ES).

Além de expor e comercializar seus produtos no evento que tem o objetivo de fomentar a cadeia produtiva do cacau e chocolate de origem, o fundador e CEO da Espírito Cacau, Paulo Gonçalves, irá ministrar a palestra “Reconhecimento do chocolate capixaba no mercado mundial”, no sábado, dia 20, às 18h20.

No Chocolat Festival a empresa vai destacar as barras Duo Collection de 80g feitas com seus chocolates de origem com diferentes teores de cacau. A coleção é composta por três barras de chocolate 70% Cacau e três opções feitas com Chocolate Branco combinadas com frutas, castanhas e grãos para compor uma linha funcional e 100% natural.

Entre as versões com 70% Cacau estão as barras com Cranberry, que tem as vitaminas, minerais e substâncias antioxidantes da fruta, Café, que traz uma combinação de sabores intensos e a crocância dos nibs de café, e Flor de Sal, que proporciona uma experiência exclusiva em termos de sabor e textura.

Já, as barras de chocolate branco harmonizam o chocolate puro, feito com manteiga de cacau, com diversos produtos. Tem a versão Nougat, que combina creme de castanhas e mel com o chocolate 44% cacau ao leite, a Cranberry e Castanha-de-Caju, ideal para quem aprecia um produto mais azedo e crocante, e a Cookies, que traz a intensidade e crocância dos biscoitos de chocolate para despertar um sabor que lembra a infância.

Dia do Pão de Queijo: comemore a data com uma receita bem crocante e umami

 

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Por dentro, fofinho e macio, já por fora, crocante. O famoso pão de queijo mineiro conquistou o paladar de todos e ultrapassou as barreiras geográficas! Seja no café da manhã ou da tarde, essa iguaria é marca registrada no dia a dia das pessoas. 

Com o seu jeito simples e delicioso, o Dia do Pão de Queijo é celebrado em 17 de agosto. A receita foi desenvolvida por volta de 1750, quando fazendeiros de Minas Gerais começaram a produzir leites e derivados. 

Porém, sabe esse gosto delicioso que você sente ao saborear um pedaço de pão de queijo? Ele tem nome: é umami. Considerado o quinto gosto do paladar humano, o umami provoca essa sensação saborosa, prologando o gosto no paladar.  

Segundo a nutricionista do Comitê Umami, Lisiane Miura, o queijo é um alimento umami, pois tem em sua composição a presença de glutamato, aminoácido responsável pelo gosto umami.  

Museu da Imigração, em São Paulo, recebe neste final de semana, 20 e 21 de agosto, festival gastronômico "Comida de Herança"

 

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 Após sete edições de sucesso, o evento Comida de Herança faz seu retorno pós pandemia neste final de semana, nos dias 20 e 21 de agosto, no Museu da Imigração, na Mooca, em São Paulo. Com o intuito de apresentar e promover pequenos produtores, o festival gastronômico irá reunir cerca de 50 expositores dentre pequenos produtores de alimentos e bebidas e artesãos, oferecendo ainda ao público pratos para serem consumidos alimentos de diferentes regiões do Brasil e do mundo que trazem produtos que hoje se destacam por sua inovação em áreas gastronômicas com heranças culturais de diferentes partes do mundo e do Brasil. A curadoria do Festival seleciona produtores de qualidade, que tenham na cadeia produtiva, práticas sustentáveis, reuso e reciclagem e a preocupação com a procedência dos insumos e com o fazer manual.

Dessa vez, o evento se junta com a FIC - Feira de Intercâmbio e Criatividade, que promove o desenvolvimento do mercado de pequenos produtores, para uma ocupação e valorização dos espaços públicos livres da cidade, levando sua rede ao simbólico museu. FIC & Comida de Herança se unem criando uma proposta de "blend" entre as duas Feiras, onde duas curadoras e promotoras culturais, Mari Pini e Fawsia Borralho, pretendem produzir eventos mais potentes, diversificados e interativos. A ideia é criar uma conexão entre toda a cadeia de consumo desde o produtor até o consumidor e fomentar a economia dos pequenos empreendedores. 

Com um conjunto incrível de produtores como: Bam Café, Cuscuz da Malu, Queijaria Rima, Fazenda Carnielli, Artesanal Pães, Beeliving, Geleiaboa, Sarunna, entre outros, o público terá a oportunidade de vivenciar diversos locais do país em poucos corredores. A ideia do evento é poder olhar com calma, degustar sem pressa e conhecer novos produtos, tudo isso no ambiente aberto e verde do Museu. 

Vem aí o Festival da Cultura Cervejeira Artesanal 2022

 

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Mais de 300 rótulos de cerveja. Mais de 18 horas de música ao vivo. Gastronomia regional, workshops, espaço kids e muita diversão. Assim será a 5ª edição do Festival da Cultura Cervejeira Artesanal (FCCA) que acontece nos dias 3 e 4 de setembro, no Jockey Club do Paraná, em Curitiba. O primeiro lote dos ingressos, que inclui eco-copo oficial do evento, já está à venda no site https://bit.ly/ingressosFCCA com preço promocional.

Organizado e promovido pela Procerva (Associação das Microcervejarias do Estado do Paraná), o FCCA é o maior evento da cultura cervejeira do Estado e um dos principais do país. “É um festival que celebra a cultura cervejeira artesanal independente, uma oportunidade de mostrarmos como a cerveja artesanal é inclusiva, colaborativa, diversificada e de qualidade”, descreve Iron Mendes, presidente da Procerva. “Este ano, em especial, celebramos também a nossa sobrevivência e como as cervejarias artesanais e independentes precisaram se reinventar e se atualizar para sobreviver durante toda a pandemia”, completa Mendes.

Cervejarias participantes

Cervejaria de Amparo conquista quatro medalhas em um dos maiores concursos cervejeiros do mundo que acontece em Londres

 

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Recentemente foram divulgados os vencedores da primeira etapa do World Beer Awards 2022. A premiação é considerada uma das competições mais importantes no mundo todo do mercado cervejeiro. O World Beer Awards acontece em duas etapas, sendo que a primeira seleciona as melhores cervejas de cada país participante. Depois, acontece uma outra etapa em Londres, onde os vencedores de cada país competem entre si pelo título de melhores de mundo. No total, 120 cervejarias brasileiras renomadas foram classificadas nesse primeiro estágio da competição, como é o caso da cervejaria Ashby, de Amparo, interior do estado de São Paulo.

A marca foi fundada em 1993 e ficou conhecida nacionalmente por ser a primeira micro cervejaria do Brasil. A Ashby possui mais de dez cervejas em seu portfólio, sendo que no World Beer Awards desse ano, a empresa conquistou quatro medalhas no total. A Ashby American Pale Ale conquistou medalha de ouro. Feita com lúpulos cítricos e florais, ela é uma cerveja refrescante e com amargor médio. Essa é a segunda medalha de ouro conquistada pela Ashby APA em uma premiação. A primeira foi ano de 2016, na Copa Cervezas de America. Já a Ashby Weiss, cerveja de trigo que possui espuma cremosa e duradoura, além de aroma frutado com notas de cravo e banana, levou prata esse ano.

Ela também já tinha sido premiada anteriormente em outros concursos de cerveja, inclusive com uma medalha de ouro na Copa Cervezas de America 2018. Outro rótulo premiado na edição desse ano do World Beer Awards foi a Ashby Puro Malte. Sua produção foi feita com 100% malte de cevada importado e quatro tipos de lúpulos americanos e alemães. Nesse ano, ela conquistou medalha de bronze no World Beer Awards, mas ela já tinha sido premiada na edição de 2019 do mesmo concurso com medalha de prata.

Cerveja Cacildis dá uma força para os pais cariocas que ganharam presentes medianos na data

 

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A cerveja que tem o bom humor e a alma carioca no seu DNA lança uma campanha de Dia dos Pais este ano para celebrar o espírito divertido da marca, brincando com aqueles pais que acabaram ganhando presentes medianos no seu dia. A campanha, batizada de “Dia dos Pais médio virou mééé”, dará um help para quem ganhou aquele presente genérico, meia, cueca, gravata, poder trocar por uma cerveja Cacildis nos pontos de troca no Rio de Janeiro. As peças deverão estar com etiqueta ou cupom de troca e serão trocadas por uma lata de Cacildis 350 ml, nos dias 20 e 21 de agosto.

 

O objetivo da campanha é comemorar a data com protagonismo, já que a marca foi criada por um filho - Sandro Gomes - para homenagear o seu pai, o humorista Mussum, que foi o responsável por popularizar a palavra “mé” para se referir à bebida alcoólica.

 

A campanha, criada pela BETC HAVAS, será veiculada nas redes sociais e no Youtube, contando com três fases. A ação se inicia com um filme principal mostrando três pais que não aguentam mais ganhar presentes médios, lançando o conceito. Após isso, será veiculado um filme secundário com a "Presentis Machinis", máquina responsável por trocar os presentes médios. Sustentando a ação, uma série de posts e cortes para as redes sociais (com ilustrações divertidas de pais tristes e felizes), convidando pais e filhos a transformarem o Dia dos Pais em uma comemoração divertida que termina com Cacildis.

Dia dos Solteiros: um brinde ao amor próprio e à liberdade

 

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Dia 15 de agosto é o Dia dos Solteiros, um dia inteiro para ressaltar que é melhor andar só do que mal acompanhado! A origem da celebração é desconhecida, mas traz uma importante reflexão aos brasileiros: é necessário desatrelar a felicidade plena da necessidade de ter - ou não - um par romântico, até porque, o amor próprio e o autocuidado são responsabilidades individuais e intransferíveis. 

A data comemorativa celebra a sabedoria de viver bem na companhia de amigos/as, familiares e de ter ciência de que a vida a dois precisa ser leve e uma opção. “É um dia para curtir com os amigos e as pessoas que amamos. O foco é aproveitar a data de maneira descontraída com um bom vinho. Bora escolher o seu para celebrar o amor próprio”, provoca Thamirys Schneider, sommelière da Wine.

Para começar, a dica dela é um bom espumante. O Espumante Tintonegro Extra Brut vai compor a playlist do autocuidado, risos e abraços, sendo uma excelente escolha para recepcionar os amigos, levar para o brunch ou como simplesmente perpetuou o artista Billy Idol: “when there's nothing to lose and there's nothing to prove, well, I'm dancing with myself” (quando não há nada a perder e não há nada a provar, bem, eu danço comigo mesmo, em português). Este exemplar é elegante, expressivo, cremoso e tem um caráter mineral extraordinário, juntamente com uma acidez natural marcante, alcançando, assim, um equilíbrio surpreendente na boca. É certamente um espumante para acompanhar as verdadeiras celebrações.

Confira as 5 receitas mais buscadas no DeliRec em julho

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Pudim foi a receita mais buscada em julho de 2022, segundo um levantamento feito pelo DeliRec, aplicativo perfeito para quem gosta de cozinhar, comer e compartilhar suas criações gastronômicas. Em segundo lugar, aparece o preparo de macarrão, seguido pelas saladas, arroz e bolo de chocolate.

“Atualmente, pesquisar o preparo de receitas é mais comum do que se imagina. Muitas pessoas têm aquela dúvida na hora de cozinhar e ter um lugar que reúne centenas de opções ajuda muito na praticidade do dia a dia. Com isso, queremos identificar cada vez mais o perfil do consumidor brasileiro e ajudá-lo na hora de preparar um café da manhã, almoço, jantar ou até mesmo lanches”, explica Claudio Gandelman, CEO e fundador do DeliRec. “Além de ter todo o passo a passo na palma da mão, também é possível postar as próprias receitas e inspirar outros usuários no DeliRec”, complementa o executivo.

Confira o levantamento do DeliRec, aplicativo perfeito para quem gosta de cozinhar, comer e compartilhar suas criações gastronômicas, sobre as receitas mais buscadas em julho:

Abracerva lança curso de gestão para pontos de venda em parceria com Brewsiness

 

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A Abracerva (Associação Brasileira de Cerveja Artesanal) e a Brewsiness, consultoria em gestão especializada no setor, lançaram um curso para qualificar brewpubs, bares, restaurantes, lojas e empórios, que tenham foco em cerveja artesanal. O objetivo é levar mais lucratividade à cadeia de cerveja artesanal e reduzir a mortalidade de empresas.

“Os empreendedores em nosso segmento são muitas vezes entusiastas que entram no negócio por paixão, mas não possuem o conhecimento necessário para manter um negócio saudável financeiramente”, avalia o presidente da Abracerva, Giba Tarantino.

O curso será realizado on-line, em modalidade de Ensino à Distância (EAD), nos dias 22 e 23 de agosto, das 19h30 às 21h30. As inscrições estão abertas neste link e tem valor de R$350,00 para associados e de R$450,00 para não associados. Haverá emissão de certificados fornecidos pela Brewsiness e Abracerva.

“A cerveja cria um ambiente e relações de informalidade que levam o empreendedor a não valorizar a gestão em si. Estão mais preocupados com produto, mix e o contato com cervejarias, o que de fato rende vendas e faturamento. Faturamento, porém, é diferente de lucro”, explica Erika Rocha, Chief Visionary Officer, da Brewsiness.