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A chegada do Dia dos Namorados traz sempre a dúvida sobre o que dar de presente à pessoa amada. Neste 12 de junho, Inovini (divisão de vinhos de Aurora Fine Brands) sugere os rótulos de Vidal-Fleury, reconhecida como a Maison mais antiga do Vale do Rhône, tanto para presentear, quanto para harmonizar no jantar de comemoração.
A seleção traz quatro tintos produzidos com as uvas Syrah, Grenache e Mourvèdre, e dois brancos das uvas Viognier, Marsanne e Roussanne. São perfis de vinho que combinam com cada tipo de casal, relacionando com o sabor na boca ao degustar.
Para aqueles em que a conexão não precisa de palavras, apenas de olhares, o indicado é o Côtes du Rhône Tinto, por ser um vinho redondo e equilibrado e com estrutura harmônica. Já pares apaixonados, que sempre querem ficar mais tempo juntos, a sugestão é o Côtes du Rhône Branco, um vinho com final prolongado com suas notas florais.
Os casais com leveza que resolvem conflitos com bom humor, vão apreciar o Crozes-Hermitage Tinto, cujo final é refrescante, trazendo toques de mentol e eucalipto, que adicionam complexidade ao conjunto. E namorados animados vão encontrar conexão com o Crozes-Hermitage Branco, que apresenta frescor marcante na entrada, seguido por um meio de boca equilibrado e vibrante.
Para os pares mais elegantes, com mais tempo de namoro, a dica é o Châteauneuf-du-Pape Tinto, por ser um vinho que envelhece por dois anos em tonéis de carvalho, o que confere estrutura, integração de taninos e notas amadeiradas sutis ao vinho. Já para casais que, mesmo com o passar dos anos, não perdem a intensidade, a sugestão é o Côte-Rôtie, vinho que envelhece por vinte meses em barris de carvalho e, na boca, apresenta final persistente que revela toques tostados e elegantes.
FICHAS TÉCNICAS
Côtes du Rhône Tinto (preço sugerido: R$ 190)
Tipo: tinto seco.
Uva: Grenache, Syrah, Mourvèdre e Carignan
Vinificação: desengace seguido de fermentação alcoólica sob temperatura controlada, com três a quatro semanas de maceração, conforme a variedade.
Amadurecimento: 1 ano sobre borras (70% em tanques de aço inox, 20% em tonéis grandes e 10% em barricas de carvalho).
Graduação alcoólica: 14%
Cor: vermelho-escura com reflexos púrpura.
Aroma: frutas vermelhas cristalizadas, pimenta-preta e tomilho.
Sabor: redondo e equilibrado, com taninos presentes, porém suaves, estrutura harmônica, ótima acidez e final longo com notas de cereja.
Sugestão de harmonização: combina com carnes como pato, cordeiro, carnes grelhadas e hambúrguer e queijos de caráter mais intenso. Servir a 16-18°C.
Côtes du Rhône Branco (preço sugerido: R$ 190)
Tipo: branco seco.
Uva: Viognier, Clairette, Grenache Blanc e Roussanne
Vinificação: prensagem direta lenta e delicada para preservar os aromas do suco. Fermentação alcoólica a baixas temperaturas (16–18°C). Sem fermentação malolática, mantendo a acidez natural e a vivacidade.
Amadurecimento: 6 meses em tanques de aço inox, em contato com as borras finas (sur lies), para maior textura e complexidade.
Graduação alcoólica: 13%
Cor: amarelo-palha claro com reflexos esverdeados.
Aroma: notas florais e frutadas, com destaque para flor de laranjeira, frutas cítricas e toques de damasco.
Sabor: entrada fresca e vibrante. A mineralidade equilibra a maciez do paladar, criando uma harmonia elegante. O final é longo, permitindo aproveitar por mais alguns segundos as notas florais delicadas.
Sugestão de harmonização: ideal com tapas, patê de sardinha, saladas refinadas e entradas leves. Harmoniza também com peixes grelhados e queijos de massa mole. Servir a 8-10°C.
Crozes-Hermitage Tinto (preço sugerido: R$ 501)
Tipo: tinto seco.
Uva: 100% Syrah
Vinificação: colheita manual, desengace total e fermentação em tanques de aço inox com controle de temperatura.
Amadurecimento: após a trasfega, o vinho amadurece por 12 meses, com 90% em tanques de inox, preservando frescor e aromas, e 10% em barris de carvalho e demi-muids, conferindo estrutura e complexidade.
Graduação alcoólica: 14%
Cor: vermelho-rubi com reflexos púrpura.
Aroma: notas frescas e frutadas de morango, framboesa e nuances florais de violeta.
Sabor: paladar indulgente, com frutas frescas, taninos finos e textura macia e aveludada. O final é refrescante, trazendo toques de mentol e eucalipto, que adicionam complexidade ao conjunto.
Sugestão de harmonização: perfeito como aperitivo com tapas ou charcutaria, o vinho também harmoniza bem com salada caesar, lombinho de porco com sálvia, tagliatelle ao molho arrabiata e queijos frescos. Servir a 16-18°C.
Potencial de guarda: 10-15 anos.
Crozes-Hermitage Branco (preço sugerido: R$ 480)
Tipo: branco seco.
Uva: Marsanne e Roussanne
Vinificação: a prensagem é lenta e delicada para preservar a finesse aromática do suco, seguida de fermentação alcoólica em baixa temperatura e fermentação malolática completa.
Amadurecimento: o vinho amadurece por cerca de 12 meses, com 25% do volume envelhecendo sur lies em barris de carvalho e demi-muids e 75% em tanques de aço inox, resultando em um equilíbrio entre textura cremosa, frescor e complexidade aromática.
Graduação alcoólica: 13%
Cor: amarelo-palha com reflexos esverdeados.
Aroma: notas florais brancas como acácia e espinheiro, seguidas por nuances de pera, pêssego e um toque de baunilha, trazendo leve doçura aromática.
Sabor: apresenta frescor marcante na entrada, seguido por um meio de boca equilibrado e vibrante. A textura é elegante e o final traz sensação refrescante, marcada por notas florais persistentes.
Sugestão de harmonização: excelente como aperitivo com tapas, o vinho também acompanha muito bem salada de pera e nozes, camarões grelhados, carnes brancas marinadas, peixes delicados e queijos frescos. Servir a 8-10°C.
Châteauneuf-du-Pape Tinto (preço sugerido: R$ 906)
Tipo: tinto seco.
Uva: Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre e Counoise
Vinificação: colheita é totalmente desengaçada. A fermentação alcoólica ocorre sob temperatura controlada e é seguida por um período de maceração de três a quatro semanas, incluindo maceração pós-fermentativa em temperatura elevada, para extração profunda de taninos, cor e aromas.
Amadurecimento: todo o lote envelhece por dois anos em tonéis de carvalho, o que confere estrutura, integração de taninos e notas amadeiradas sutis ao vinho.
Graduação alcoólica: 15%
Cor: vermelho-rubi profundo.
Aroma: frutas negras intensas como amora, cassis e amora-silvestre, combinadas com notas de vegetação mediterrânea e especiarias.
Sabor: paladar poderoso, rico e amplo, com taninos robustos e bem integrados. A textura é redonda, equilibrada e a estrutura é firme. O final revela elegantes notas amadeiradas e grande persistência.
Sugestão de harmonização: combina com peru recheado com castanhas, terrine de pato, ensopado de carne com legumes assados, pernil de cordeiro ou pratos rústicos de sabor intenso. Também harmoniza com queijos macios e aromáticos. Servir a 16-18°C.
Côte-Rôtie (preço sugerido: R$ 1.651)
Tipo: tinto seco.
Uva: Syrah e pequena parcela de Viognier
Vinificação: colheita é manual, seguida de seleção dos cachos e desengace total. A fermentação alcoólica ocorre sob temperatura controlada e é acompanhada por duas a três semanas de maceração com pigeages regulares. Após a fermentação, o vinho passa por maceração pós fermentativa em temperatura elevada para extração adicional de taninos e aromas.
Amadurecimento: o vinho envelhece por vinte meses em barris de carvalho, sendo aproximadamente 40% de barricas novas. O uso combinado de madeira nova e usada confere profundidade, textura aveludada e notas tostadas sutis.
Graduação alcoólica: 13,5%
Cor: vermelho-rubi profundo com reflexos carmim.
Aroma: intenso e complexo, destacando violetas, cassis, azeitonas pretas e notas mais picantes de pimenta e noz-moscada.
Sabor: rico, fresco e aveludado, com taninos finos e um final persistente que revela toques tostados e elegantes.
Sugestão de harmonização: combina com pratos sofisticados como Tournedos Rossini, Beef Wellington, spring rolls de pato confitado ou queijos intensos. Para quem gosta de sobremesas, harmoniza surpreendentemente bem com chocolates escuros. Servir a 16-18°C.
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