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Não precisa ser vegetariano ou vegano para celebrar o Dia Mundial Sem Carne, data que alerta para os excessos na produção e consumo dos alimentos.
O chef Beto Alencar, do Mavsa Resort,
ensina uma receita completa de pizza com massa de fermentação natural,
perfeita para compartilhar com a família e os amigos, e o clássico
recheio napolitano. Confira:
Pizza Napolitana com fermentação natural
(rendimento de 10 pizzas)
Ingredientes do pré-fermento (biga)
1 kg de farinha de trigo
500 ml de água
12 gramas de fermento biológico
Modo de preparo
Dissolva o fermento completamente na água e em seguida misture toda a farinha. Mexa delicadamente até que não encontre mais nenhuma farinha solta. A mistura é um pouco seca e ficará com alguns grumos, normal. Cubra com plástico filme e deixe em temperatura ambiente por 2h, em seguida, leve para a geladeira por pelo menos 12h antes de usar. A biga, ou esse pré-fermento, pode ser usada por até 36h após o seu preparo, acima disso, recomenda-se descartar e criar um novo. Se necessário, dobre a quantidade da receita para ter sempre uma reserva pronta.
