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Em abril de 2021, Leonardo Marigo - já conhecido na gastronomia de São Paulo por projetos como Evvai e Evvita - abriu o Zak Walla como uma opção de gastronomia exclusivamente com o pastrami. Com funcionamento apenas por delivery, apresenta lanches do tipo smash com a carne bovina defumada, que traz receitas inspiradas na infância de seu criador.
Zak é uma referência a Zakarias, tio de um amigo próximo de Leo, do
bairro de Higienópolis, que costumava preparar lanches “amassadinhos” de
pastrami no tostex. Ao se deliciar com a refeição preparada, um dos
amigos costumava exclamar “Walla!”, que significa incrível em hebraico.
O cardápio
São seis as opções, todas com pastrami como estrela principal, disponíveis nos aplicativos de entrega Rappi e IFood. Os nomes dividem-se entre homenagens a pessoas importantes para Marigo, como o lanche Zak Dona Alda – pão brioche, pastrami, molho de queijo zak, picles de pepino e mostarda (R$ 24,40) – e variações divertidas do nome da lanchonete, como Zakibissurdo – pão de brioche, pastrami, smash burguer 70g e molho de queijo Zak (R$ 24,90) – ou Zalada – pão brioche, pastrami, molho de queijo Zak e salada coleslaw Zak (R$ 20,32).
