Além do chimarrão: visionários criam novos produtos com erva-mate

 

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O Brasil produz cerca de 900 mil toneladas de erva-mate, segundo o IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística), dado confirmado também pelo Instituto Nacional do Mate (da Argentina) e pelo Centro Yerbateiro Del Paraguay. O portfólio da planta, que foi fundamental ao desenvolvimento da região Sul do País, é bem mais extenso do que se pensa. Embora maciçamente a produção dos ervais ainda remeta ao passado e transforme folha em chimarrão ou tereré, uma grande linha de novos produtos aparece com força no mercado, provando que é possível mudar a forma de consumo iniciada há um século. Chás, drinks e temperos feitos a partir da planta ganham as gôndolas, mesas e os paladares.

“A erva-mate é realmente uma planta que vai muito além do chimarrão”, assegura Carla Mikolaiewski, Tea Blender e fundadora da Gourmate, empresa paranaense que procurou aproveitar esse momento de refinamento degustativo para materializar uma nova forma de utilizar a erva-mate.

A marca é resultado de um estudo fundamentado da anatomia da erva-mate e de tudo o que ela pode oferecer. Oportunidade observada na Agroindústria Qualitá do Brasil, fazenda com certificação orgânica da família de Carla, a Gourmate foi criada justamente para buscar novas oportunidades e reúne itens saudáveis, práticos e saborosos.

Cuias individuais ganham espaço no consumo de chimarrão ou tereré

 

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O hábito de consumir erva-mate na forma de chimarrão ou tereré é bastante popular no Sul e Centro Oeste do Brasil.  Porém. a pandemia de coronavírus trouxe algumas mudanças para essa tradição tão arraigada. Já em 2020 foi percebido  um aquecimento do mercado, conforme apontam produtores de erva e indústrias do Paraná (maior produtor do país), por conta de as pessoas estarem mais em casa, com mais tempo para preparar a bebida do que nos escritórios. Além disso, os adeptos da bebida migraram para cuias individuais, uma vez que o compartilhamento não é indicado, por trazer riscos de contaminação de Covid-19.

Uma das boas opções de cuias no mercado é da fábrica catarinense Ceraflame. Totalmente em cerâmica, é a opção mais saudável para o consumo de mate.  A matéria prima é inorgânica, 100% atóxica, não libera metais pesados nos alimentos e tem superfície não porosa, o que evita a proliferação de bactérias na superfície da cuia – o  que é muito comum em materiais tradicionais, como o porongo. A cuia de cerâmica também é indicada para o mate gelado, por preservar mais a temperatura. Existe uma diferença de granulometria (formato) entre as ervas para chimarrão ou tereré, mas a composição é a mesma. 

Cuias individuais ganham espaço no consumo de chimarrão ou tereré

 

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O hábito de consumir erva-mate na forma de chimarrão ou tereré é bastante popular no Sul e Centro Oeste do Brasil.  Porém. a pandemia de coronavírus trouxe algumas mudanças para essa tradição tão arraigada. Já em 2020 foi percebido  um aquecimento do mercado, conforme apontam produtores de erva e indústrias do Paraná (maior produtor do país), por conta de as pessoas estarem mais em casa, com mais tempo para preparar a bebida do que nos escritórios. Além disso, os adeptos da bebida migraram para cuias individuais, uma vez que o compartilhamento não é indicado, por trazer riscos de contaminação de Covid-19.

Uma das boas opções de cuias no mercado é da fábrica catarinense Ceraflame. Totalmente em cerâmica, é a opção mais saudável para o consumo de mate.  A matéria prima é inorgânica, 100% atóxica, não libera metais pesados nos alimentos e tem superfície não porosa, o que evita a proliferação de bactérias na superfície da cuia – o  que é muito comum em materiais tradicionais, como o porongo. A cuia de cerâmica também é indicada para o mate gelado, por preservar mais a temperatura. Existe uma diferença de granulometria (formato) entre as ervas para chimarrão ou tereré, mas a composição é a mesma.