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O salame é uma iguaria de origem italiana, que vai muito bem em sanduíches, tábuas, petiscos, patês e até mesmo em pratos quentes, como tortas, quiches, massas e risotos. É um produto curado, feito geralmente com carne suína e toucinho. Há disponível no mercado boa diversidade de salames e a Hans, marca de frios e embutidos preparados com receitas de origem alemã, ensina as diferenças entre os salames e como harmonizá-los com os vinhos mais adequados.
Além do calibre, ou seja, a espessura do produto, o diferencial está na qualidade da carne empregada, que irá impactar diretamente no sabor. Além disso, o tempo de cura, maturação e adição de temperos específicos dão origem aos tipos de salames. Os mais comumente apreciados são os salames italiano, hamburguês e pepperoni.
Conheça as diferenças e aproveite o melhor da experiência gastronômica, com o acompanhamento de um bom vinho:
Salame Italiano Hans: Produzido com paleta suína, carne de alta qualidade e saborosa, e toucinho lombar, uma gordura mais firme, que não derrete facilmente. Leva temperos típicos da culinária alemã, como kümmel e páprica, além de vinho tinto. Com maturação prolongada, que leva até 40 dias, ainda passa por rápida defumação no início da fermentação.É um produto com muito sabor e ótima acidez.
