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O chef Henrique Campos é considerado uma autoridade quando se fala em focaccias, já que é dele o Figurate Italian Food, marca curitibana que vende com exclusividade a Schiacciata, um tipo de focaccia original de Firenze, na Itália. Ela é caracterizada pelo recheio em seu interior, diferente da clássica focaccia, com ingredientes diversos em sua cobertura.
Para acompanhar a sua Schiacciata, o chef desenvolveu o vinagrete de pinhão, a semente comestível da Araucária, árvore comum nas regiões mais frias do país e muito versátil para a culinária. A colheita do pinhão acontece entre abril e julho, época perfeita para apostar nas receitas com o ingrediente.
“O vinagrete de pinhão é excelente para acompanhar também outros pratos salgados, como tortas e empadões. Até mesmo com pão fica uma delícia. Para quem está acostumado com o vinagrete acompanhando o churrasco, é uma boa opção e traz um sabor diferente para as carnes”, conta o chef. A receita é fácil, rápida e durável, podendo ficar na geladeira por até cinco dias.
Aprenda a fazer a receita do vinagrete de pinhão do chef Henrique Campos:
