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Em virtude de uma série de fatores fisiológicos, sensoriais e psicológicos, é comum que os idosos apresentem certa dificuldade em aceitar alguns alimentos e até mesmo pratos triviais, do dia a dia. Entretanto, um recente estudo da Universidade Estadual de Washington, nos Estados Unidos, encontrou uma aliada importante no estímulo ao apetite e na prevenção da desnutrição: a comida afetiva, também conhecida como comfort food.
Embora a alimentação seja frequentemente considerada somente em termos nutricionais, uma das conclusões do estudo mostrou a relevância desses alimentos na promoção da saúde dos idosos em outros aspectos, sobretudo em âmbito emocional; ou seja, além de fornecer energia e nutrientes, a pesquisa mostrou que a comida afetiva impacta diretamente no bem-estar físico e mental desse público.
E para contribuir com ideias e sugestões de pratos que se enquadrem nesse conceito de comfort food, a Josapar, detentora das marcas Tio João, Meu Biju, SupraSoy e Azeite Nova Oliva, preparou algumas receitas práticas e nutritivas. Arroz doce da vovó, bolinho de chuva sem glúten, bolinho de arroz e arroz de forno, estão entre as opções da companhia. Confira:
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de Arroz Tio João Grãos Nobres (170 g)
- 2 ½ xícaras (chá) de leite (500 ml)
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 gemas
- Raspas de 1 limão
- Canela em pó
Modo de preparo
Leve o arroz e o leite para cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre (com uma colher de pau), tomando cuidado para que o arroz não grude no fundo da panela. Quando o arroz estiver cremoso e quase cozido, adicione o açúcar e 2 colheres (sopa) de água (26 ml) e mexa bem. Assim que o arroz estiver totalmente cozido, desligue o fogo, espere 2 minutos e junte as gemas, misturando delicadamente para incorporá-las. Tempere com as raspas de limão e sirva em seguida, polvilhado com a canela em pó.
Ingredientes
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 ½ xícara (chá) de Farinha de Arroz Tio João – Sem Glúten
- 2 colheres (chá) de fermento biológico em pó
- Óleo para fritar
- Açúcar para polvilhar (opcional)
- Canela para polvilhar (opcional)
Modo de preparo
Em um recipiente, misture os ovos, o açúcar e o leite; adicione a quantidade indicada de Farinha de Arroz Tio João – Sem Glúten, o fermento biológico e misture bem até adquirir uma massa homogênea.
Em uma panela, coloque o óleo para aquecer. Enquanto isso, prepare um prato com papel absorvente. Quando o óleo estiver bem quente – aproximadamente 180° C – coloque pequenas quantidades da massa (bolinhos) para fritar e deixe-os até dourar. Posteriormente, coloque-os no prato com papel absorvente para extrair um pouco da gordura e, após a fritura de todos, coloque-os em um novo prato e polvilhe o açúcar e a canela a gosto.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de Arroz Tio João Grãos Nobres cozido
- 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
- 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
- 1/2 xícara (chá) de amido de milho
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 ovos
- Óleo para fritar
Modo de preparo
Misture tudo muito bem. Frite as colheradas em óleo quente, deixando dourar de ambos os lados. Escorra sobre papel absorvente.
Ingredientes
– 2 xícaras (chá) de Arroz Especial para Risotos Meu Biju
– 300 g de queijo parmesão ralado
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– 50 ml de Azeite Nova Oliva
– 300 g de farinha de trigo
– Óleo para fritar
Modo de preparo
Cozinhe o Arroz Especial para Risotos Meu Biju em 5 xícaras de água, sempre cuidando para não pegar no fundo da panela. Depois de cozido, ainda quente, coloque-o em uma vasilha, adicione o parmesão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino. Faça as bolinhas com o arroz ainda morno, passe-as na farinha de trigo e frite-as em óleo bem quente até ficarem bem douradinhas.
Ingredientes
- 4 xícaras (chá) de Arroz Tio João Grãos Nobres cozido (520 g)
- 2 ovos ligeiramente batidos (120 g)
- ½ xícara (chá) de creme de leite (100 ml)
- 1 ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (170 g)
- 1 xícara (chá) de presunto cozido em cubos
- 1 xícara (chá) de ervilhas congeladas
Modo de preparo
Em uma vasilha, misture o arroz com os
ovos e o creme de leite até obter uma mistura homogênea. Incorpore o
presunto e as ervilhas ao arroz, disponha-o em uma travessa retangular
(18 x 24 cm) e salpique o parmesão por cima. Leve ao forno pré-aquecido
(200°C) por 20 minutos, ou até o queijo gratinar.
Sirva em seguida, como prato principal.
Ingredientes
– 1 ½ litro de água quente
– 500 g de charque desfiado
– 180 g de bacon cortado em cubos
– 1 cebola picada
– 4 dentes de alho amassados
– ¼ de xícara (chá) de Azeite Nova Oliva
– 4 tomates picados
– 2 pimentões verdes picados
– 200 g de linguiça calabresa cortada em rodelas
– 3 xícaras (chá) de Arroz Integral Meu Biju
– Sal a gosto
– Salsinha fresca e cheiro-verde a gosto
Modo de preparo
Deixe o charque de molho na véspera, trocando de água pelo menos quatro vezes. Para acelerar o processo, você pode deixar de molho em água quente e ir trocando, ou também pode comprar já dessalgado. Descarte a água do molho e cozinhe na pressão por 40 minutos, até que esteja em ponto de desfiar.
Em uma panela, refogue o bacon, a cebola e o alho no Azeite Nova Oliva, até ficar dourado e adicionando água de vez em quando para não queimar. Depois, nessa mesma panela, acrescente os tomates, os pimentões, as linguiças, o charque e o Arroz Integral Meu Biju. Mexa bem, deixe refogar e acrescente água de acordo com as orientações da embalagem. Depois de pronto, prove e veja se é necessário acrescentar sal ou algum outro tempero da sua preferência. Finalize com um fio de azeite, cheiro-verde e salsinha fresca.
Mais informações
Para conferir receitas como estas e muitas outras, acesse o site das marcas Tio João, Meu Biju e SupraSoy. Mais informações e para adquirir os produtos da Josapar, acesse o e-commerce Armazém Tio João.
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