Conferência Brasileira de Confeitaria confirma edição 2027 após reunir líderes do setor em Curitiba

 

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 A confeitaria brasileira ganhou, em 2026, um novo espaço de reflexão e posicionamento estratégico. Idealizada por Alyne Mundt Bill, fundadora da Feito Chocolate, a Conferência Brasileira de Confeitaria (CBC) reuniu profissionais de todo o país no dia 26 de janeiro, no Teatro Bom Jesus, em Curitiba, com transmissão online para outras regiões. Após o sucesso da primeira edição, a organização já confirmou a realização do evento novamente em 2027.

Com a proposta de tratar a confeitaria como profissão, negócio e setor estratégico, a CBC trouxe um formato inspirado nos TED Talks, com palestras curtas, objetivas e provocativas, conectadas à realidade do mercado. O evento contou com apoio da Feito Chocolate e de fornecedores como Barry Callebaut, IRCA Group, BlueStar e Master Martini.

Segundo Alyne, o principal objetivo foi alcançado. “De tudo que ouvi e conversei, estou realizada porque as pessoas começaram a se enxergar como parte importante de uma cadeia, independentemente do tamanho da empresa”, afirma.

Um dos pontos mais comentados foi o próprio formato do evento. Acostumados a palestras mais longas ou a falarem sobre suas trajetórias pessoais, os convidados precisaram condensar suas ideias em cerca de 20 minutos. “Foi um desafio para muitos palestrantes. Eles tiveram que decidir o que era mais importante compartilhar. Não é fácil, mas todos saíram da zona de conforto e ficaram muito satisfeitos”, destaca a idealizadora.

Confeiteira que viralizou ao transformar o próprio negócio cria a 1ª Conferência Brasileira de Confeitaria

 

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 Antes de se tornar referência nacional no setor de chocolates profissionais, a trajetória de Alyne Mundt começou de forma simples: primeiro na produção de doces para brindes e, em seguida, com uma pequena loja de bairro em Curitiba, voltada a atender confeiteiras locais com produtos profissionais. O espaço era discreto, o estoque enxuto e o modelo distante do varejo tradicional. Ainda assim, o negócio crescia de forma consistente.

A explicação estava na forma como a empresa se relacionava com o público. Em um período em que o WhatsApp era usado majoritariamente como aplicativo de contato pessoal, Alyne passou a utilizá-lo como principal canal de vendas, atendimento e relacionamento com clientes profissionais. O chocolate não esperava o consumidor entrar na loja: chegava direto às mãos das confeiteiras.

Essa lógica - hoje amplamente difundida - era pouco comum no mercado à época e ajudou a estruturar um modelo de crescimento baseado em atendimento consultivo, proximidade e escala operacional.

Visão de mercado

Em 2019, quando a fabricante belga Barry Callebaut anunciou o lançamento mundial do Ruby, a primeira nova variedade de cacau descoberta em décadas, Alyne identificou rapidamente o potencial do movimento para o mercado brasileiro.

Primeira edição da Conferência Brasileira de Confeitaria propõe novo olhar para o setor e reúne profissionais em Curitiba

 

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Tratar a confeitaria como profissão, negócio e setor estratégico. Essa é a proposta da Conferência Brasileira de Confeitaria (CBC), evento inédito idealizado por Alyne Mundt Bill, fundadora da Feito Chocolate, que acontece no dia 26 de janeiro de 2026, no Teatro Bom Jesus, em Curitiba, e também com transmissão online.

Com apoio da Feito Chocolate e de seus principais fornecedores, como  Barry Callebaut, IRCA Group, BlueStar e Master Martini. A CBC reúne profissionais da confeitaria para uma tarde de conteúdo curado, em um formato inspirado nos TED Talks, com palestras objetivas, provocativas e conectadas à realidade do mercado. 

A programação aborda temas como tendências de consumo, posicionamento de marca, mercado, tecnologia, inovação e os desafios práticos da confeitaria profissional no Brasil.

“O evento nasce da necessidade de ampliarmos o debate sobre a confeitaria para além das técnicas, colocando o setor no centro das discussões sobre gestão, visão estratégica e futuro do negócio. A proposta é criar um espaço de troca qualificada entre profissionais que levam a confeitaria a sério e buscam crescimento sustentável e profissionalização”, explica Alyne.