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A pesquisa Barômetro, realizada anualmente pela Ticket, marca da Edenred de Benefícios e Engajamento, ouviu quase 50 mil pessoas trabalhadoras e mais de 1.400 restaurantes em 22 países ao redor do mundo para entender o comportamento das pessoas em relação à alimentação fora do lar. Entre os representantes dos restaurantes brasileiros, 89% acreditam que promovem comida saudável em seu cardápio, resultado 18 pontos percentuais superior à média mundial (71%). Sobre a procura dos consumidores por refeições saudáveis, 56% concordam que é um movimento crescente, enquanto 14% comentaram sobre um aumento na busca por opções veganas e vegetarianas. Ainda, 41% concordam que cresceu a procura por produtos locais.
Quando perguntados sobre a inclusão de
opções saudáveis em seu cardápio, 73% disseram que o preparo é mais
caro, enquanto 74% acham que o processo é mais rigoroso. Já 25%
acreditam que o sabor de pratos balanceados não é tão atrativo. “Apesar
de algumas barreiras mencionadas pelos representantes dos restaurantes
para a oferta de opções mais balanceadas, 70% disseram que os clientes
notam e apreciam os alimentos saudáveis e 50% reconhecem que preparar
refeições mais equilibradas geram fontes sustentáveis de receita”, conta
Jean Castro, Diretor de Rede de Estabelecimentos da Ticket.
Cresce a busca por alimentação saudável
No que diz respeito à busca por uma alimentação mais saudável, os brasileiros se destacaram: 93% revelaram que estão mais atentos às opções balanceadas, enquanto a média global com a mesma opinião soma 82% e na América Latina o resultado foi 85%.
