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Segundo dados da Organização Internacional da Massa (IPO), o Brasil está entre os maiores consumidores de massas do mundo, com um consumo anual que ultrapassa 2 milhões de toneladas. Presente tanto nas refeições do dia a dia quanto em ocasiões especiais, o macarrão conquistou espaço nas mesas brasileiras por sua praticidade e versatilidade. Ainda assim, alguns erros bastante comuns durante o preparo podem transformar uma receita simples em um prato sem sabor, com textura inadequada ou molho desequilibrado.
Para Débora Alberti, chef da rede Itália no Box, cozinhar uma boa massa não depende de técnicas complexas, mas de atenção aos detalhes. "O macarrão é um ingrediente democrático, mas justamente por parecer fácil, muita gente acaba subestimando etapas importantes do preparo. Pequenos cuidados fazem toda a diferença no resultado final", afirma.
A seguir, a especialista destaca cinco erros que comprometem qualquer prato de massa e explica como evitá-los.
- Colocar pouco sal na água
Muitas pessoas evitam o sal pensando em reduzir o consumo de sódio, mas acabam deixando o macarrão sem sabor desde a base.
"O sal não serve apenas para temperar a água. Ele é responsável por dar sabor à massa durante o cozimento. Depois que ela está pronta, dificilmente o molho consegue compensar essa falta", explica Débora.
