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A culinária árabe é um símbolo da
riqueza histórica e cultural do Oriente Médio, marcada por sabores
profundos e aromas que evocam séculos de tradição. A história desta
cozinha é uma verdadeira jornada de trocas culturais, que remonta a
civilizações antigas como as dos fenícios, egípcios, persas e árabes. A
migração de povos e a fusão de ingredientes ao longo das rotas
comerciais permitiram o desenvolvimento de uma culinária única, que
ainda hoje encanta o mundo.
Durante as épocas festivas, como o
Ramadã, casamentos, festas de colheita e outras celebrações religiosas, a
culinária árabe se transforma em uma forma de honrar a união familiar e
a espiritualidade. Os pratos servidos nessas datas vão além da comida:
são símbolos de partilha, generosidade e tradição, sempre acompanhados
de rituais de preparo que envolvem toda a família. No Brasil, o
interesse pela comida árabe cresce cada vez mais, e empórios como o
Samir Amis são referências para quem busca não só o sabor e
autenticidade dessas receitas que atravessam gerações.
Os temperos como alma da culinária árabe
Os temperos são os responsáveis por dar
personalidade à culinária árabe. Cada especiaria carrega consigo uma
história, um conhecimento ancestral, transmitido por gerações. Entre as
mais utilizadas na gastronomia árabe estão:
Zátar: uma mistura de
ervas secas como tomilho, orégano, manjericão e gergelim, muito usada em
pães, carnes e até em molhos. Além de seu sabor inconfundível, o zátar é
considerado um tempero simbólico, frequentemente associado à saúde e ao
bem-estar.
Cominho: o cominho é uma especiaria amplamente utilizada em pratos tradicionais árabes como o kibe e ensopados.
Cardamomo: essa
especiaria doce e aromática tem um papel fundamental nas sobremesas
árabes, como o tradicional baklava, mas também é usada em chás e no café
árabe, em um ritual diário que simboliza hospitalidade e acolhimento.
Canela: com seu aroma doce, a canela é um dos temperos mais versáteis da cozinha árabe. Além de ser utilizada em sobremesas, como o arroz doce e a baklava, também aparece em pratos salgados, como o arroz marroquino.
Cúrcuma: conhecida por
sua cor dourada, a cúrcuma é frequentemente utilizada em pratos como o
arroz marroquino e ensopados. Além de sua função de colorir e
aromatizar, a cúrcuma é também valorizada por suas propriedades
antioxidantes e anti-inflamatórias.
Pratos populares nas celebrações
Durante as festividades árabes, alguns
pratos ganham destaque não só pelo sabor, mas também pelo significado
cultural e simbólico. Entre os mais tradicionais, podemos citar:
Kibe: Um dos pratos
mais populares da culinária árabe, o kibe pode ser servido frito ou cru.
Feito com trigo para kibe, carne moída e especiarias, o prato é um
ícone das festas e simboliza a união e a generosidade nas celebrações.
Tabule: Uma salada
fresca e leve à base de trigo, salsa, hortelã e tomate, o tabule é uma
excelente opção para complementar pratos mais pesados. Sua origem
remonta ao Levante, e ele é servido com frequência em ocasiões
especiais.
Charutos de folha de uva: Recheados com carne ou arroz, esses charutos são uma verdadei
No Samir Amis, é possível encontrar
todas essas especiarias frescas e de alta qualidade, que garantem a
originalidade das receitas árabes, seja para preparar pratos em casa ou
para dar um toque especial às celebrações
Samir Amis
Endereço: Alameda dos Nhambiquaras, 1020 - Moema, São Paulo
Telefone: (11) 5054-2695
Horário de funcionamento: De Segunda a Sábado de 09h às 20h
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