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Há projetos no vinho que não nascem com data de lançamento, mas com uma decisão silenciosa no campo. Em 1996, quando o Brasil ainda dava passos iniciais na consolidação de sua vitivinicultura de qualidade, a Vinícola Casa Perini iniciava um trabalho que levaria décadas para se revelar plenamente. O projeto de vinhedos que daria origem à linha Fração Única completa agora 30 anos como um dos exercícios mais consistentes de precisão vitícola do país.
Idealizado pelo fundador, Benildo Perini, após viagens técnicas pela Europa e América do Sul, o projeto partiu da implantação criteriosa de mudas e, sobretudo, do mapeamento minucioso do comportamento das uvas em diferentes parcelas do Vale Trentino, em Farroupilha (RS). “A maturação das videiras ao longo do tempo é fundamental para melhorar a qualidade e tornar o trabalho de campo mais preciso. Os ciclos do vinho são longos, exigem paciência, observação e respeito”, afirma Pablo Onzi Perini, diretor de Marcas e P&D da Casa Perini.
O conceito de Fração Única nasce justamente dessa leitura paciente do território. Cada parcela foi observada por anos, considerando incidência solar, solo, clima e resposta das videiras. “O mapeamento acontece ao perceber em que partes específicas as uvas vêm com mais expressão de cor, aroma e sabor. É assim que se constrói identidade, porque estamos falando de terroir”, explica Pablo.
Ao trabalhar com uvas oriundas de frações específicas, a Casa Perini encontrou um caminho para maior autenticidade. O conhecimento detalhado da origem permite que a equipe técnica tenha segurança criativa tanto na elaboração de vinhos varietais quanto nos cortes. “Quando sabemos exatamente de onde vem cada uva e qual o seu perfil, o enólogo ganha autoralidade. Fica mais confortável construir estilo, elegância e precisão”, resume.
