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Há projetos no vinho que não nascem com data de lançamento, mas com uma decisão silenciosa no campo. Em 1996, quando o Brasil ainda dava passos iniciais na consolidação de sua vitivinicultura de qualidade, a Vinícola Casa Perini iniciava um trabalho que levaria décadas para se revelar plenamente. O projeto de vinhedos que daria origem à linha Fração Única completa agora 30 anos como um dos exercícios mais consistentes de precisão vitícola do país.
Idealizado pelo fundador, Benildo Perini, após viagens técnicas pela Europa e América do Sul, o projeto partiu da implantação criteriosa de mudas e, sobretudo, do mapeamento minucioso do comportamento das uvas em diferentes parcelas do Vale Trentino, em Farroupilha (RS). “A maturação das videiras ao longo do tempo é fundamental para melhorar a qualidade e tornar o trabalho de campo mais preciso. Os ciclos do vinho são longos, exigem paciência, observação e respeito”, afirma Pablo Onzi Perini, diretor de Marcas e P&D da Casa Perini.
O conceito de Fração Única nasce justamente dessa leitura paciente do território. Cada parcela foi observada por anos, considerando incidência solar, solo, clima e resposta das videiras. “O mapeamento acontece ao perceber em que partes específicas as uvas vêm com mais expressão de cor, aroma e sabor. É assim que se constrói identidade, porque estamos falando de terroir”, explica Pablo.
Ao trabalhar com uvas oriundas de frações específicas, a Casa Perini encontrou um caminho para maior autenticidade. O conhecimento detalhado da origem permite que a equipe técnica tenha segurança criativa tanto na elaboração de vinhos varietais quanto nos cortes. “Quando sabemos exatamente de onde vem cada uva e qual o seu perfil, o enólogo ganha autoralidade. Fica mais confortável construir estilo, elegância e precisão”, resume.
Hoje, a linha Casa Perini Fração Única reúne Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Tannat, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Chardonnay e um Rosé de Pinot Noir, todos elaborados a partir de uvas selecionadas manualmente e vinificações que priorizam intervenção equilibrada. “A ciência e a arte convivem no vinho. Há fatores que não controlamos, como o clima de cada safra, e isso é parte da magia. Não buscamos linearidade extrema, mas elegância, acidez vibrante e fruta bem colocada, e isso tem nos consagrado em premiações internacionais”, diz Pablo.
A madeira, quando presente, atua como coadjuvante. Barricas de carvalho americano ou francês são utilizadas de acordo com a intenção sensorial de cada rótulo. “Não queremos vinhos superextraídos ou marcados excessivamente pela barrica. Ela entra para ampliar camadas aromáticas, trazer especiarias, frutos secos e complexidade, sem apagar a videira”, reforça.
O amadurecimento das videiras ao longo dos anos foi decisivo para a consolidação da linha. “Raízes mais profundas acessam camadas mais ricas do solo. Isso se traduz em vinhos com paleta aromática mais ampla, maior persistência e capacidade de harmonizar com pratos mais estruturados”, detalha. Essa evolução também abriu espaço para projetos paralelos, como os espumantes da linha Vintage e vinhos icônicos da casa.
Três décadas depois do início do projeto, os resultados se refletem em reconhecimento técnico e mercado. Com mais de 800 medalhas internacionais, a Casa Perini figura entre as vinícolas brasileiras mais premiadas, apoiada em controle de qualidade e rastreabilidade integral, das videiras ao contrarrótulo. “Somos pioneiros no Brasil no rastreio completo do processo. Isso nos permite aprender safra a safra e evoluir continuamente”, afirma.
Celebrar os 30 anos dos vinhedos Fração Única é, para a Casa Perini, reconhecer um caminho feito de tempo, precisão e confiança no território. “É um sentimento de gratidão à terra e ao esforço de quem acreditou que o vinho brasileiro poderia alcançar qualidade internacional. Sinto a conclusão de um sonho em vida e é uma alegria ver este sonho seguir firme e evoluindo com meus filhos, Franco e Pablo”, conclui Benildo Perini.
Crédito das fotos: Daliana Mattana
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