Conferência Brasileira de Confeitaria confirma edição 2027 após reunir líderes do setor em Curitiba

 

VISITE O NOSSO INSTAGRAM: https://ww.instagram.com/cervanacaneca    

 A confeitaria brasileira ganhou, em 2026, um novo espaço de reflexão e posicionamento estratégico. Idealizada por Alyne Mundt Bill, fundadora da Feito Chocolate, a Conferência Brasileira de Confeitaria (CBC) reuniu profissionais de todo o país no dia 26 de janeiro, no Teatro Bom Jesus, em Curitiba, com transmissão online para outras regiões. Após o sucesso da primeira edição, a organização já confirmou a realização do evento novamente em 2027.

Com a proposta de tratar a confeitaria como profissão, negócio e setor estratégico, a CBC trouxe um formato inspirado nos TED Talks, com palestras curtas, objetivas e provocativas, conectadas à realidade do mercado. O evento contou com apoio da Feito Chocolate e de fornecedores como Barry Callebaut, IRCA Group, BlueStar e Master Martini.

Segundo Alyne, o principal objetivo foi alcançado. “De tudo que ouvi e conversei, estou realizada porque as pessoas começaram a se enxergar como parte importante de uma cadeia, independentemente do tamanho da empresa”, afirma.

Um dos pontos mais comentados foi o próprio formato do evento. Acostumados a palestras mais longas ou a falarem sobre suas trajetórias pessoais, os convidados precisaram condensar suas ideias em cerca de 20 minutos. “Foi um desafio para muitos palestrantes. Eles tiveram que decidir o que era mais importante compartilhar. Não é fácil, mas todos saíram da zona de conforto e ficaram muito satisfeitos”, destaca a idealizadora.

Durante a abertura, Alyne trouxe uma reflexão direta sobre a forma como a confeitaria ainda é percebida, inclusive por quem atua nela. “Eu vejo empresas nascerem e morrerem todos os dias. E elas não morrem por falta de talento. Morrem por falta de autorreconhecimento, por não se enxergarem como empresa”, afirmou ao público.

Ela também questionou uma expressão comum no setor: “Quantas vezes vocês já ouviram ‘é só um bolinho’? Esse ‘só’ diminui. Esse bolinho paga conta, contrata funcionário, paga imposto, coloca filho na faculdade. Não é sobre tamanho, é sobre pensamento. É sobre sair da informalidade mental”.

A proposta da CBC, segundo Alyne, é justamente promover essa “virada de chave”. “Não é sobre fórmula mágica, não é sobre coaching. É um momento de troca. Quero que vocês se reconheçam e que a gente se una para ter mais visibilidade na confeitaria brasileira.”.

O encontro reuniu um time diverso e representativo da confeitaria brasileira, com nomes como Beto Madalosso, à frente de projetos reconhecidos em Curitiba como Madá, Sambiquira, Magrela Café, Uma Ova Bar e Portal Tutano Gastronomia, Cilaine Rodrigues, da Docis, de São Paulo, Gustavo Lorenzon, do Pastry Lab, Jessika Damarate, da Confeitaria Damarate, Johnlee Francis, do Délices de Sucre e Julia Postigo, do Laboratório de Confeitaria. 

Também participaram Júnior Broiato e Giovani Tosi, da Baudelaire Cookies, de Apucarana, Mara, fundadora da Mara Cakes e da feira Mara Cakes Fair, de São Paulo, Meire Lousa, da tradicional Loja Santo Antônio, também da capital paulista, além de Vanessa Lima e Tomás Santos, da Boutique do Pão de Ló, de Santa Catarina. 

A confirmação da edição de 2027 reforça a consolidação da Conferência Brasileira de Confeitaria como um novo marco para o setor, um espaço de posicionamento, profissionalização e fortalecimento coletivo de uma área que movimenta economia, gera empregos e, cada vez mais, exige visão estratégica.

Agência Souk