Pavê de Chocolate Amargo e Damasco: um clássico com toque criativo

 

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 O Pavê de Chocolate Amargo e Damasco combina camadas de creme, chocolate e damasco, resultando em um doce equilibrado e que também é fácil de preparar. O chocolate amargo traz mais intensidade, enquanto o damasco acrescenta um leve contraste de sabor. 

Feito com biscoitos, o pavê ganha textura e consistência, facilitando a montagem e o preparo. Uma opção prática para servir quando bate aquela vontade de um doce simples e gostoso.

Confira o passo a passo!

Pavê de Chocolate Amargo e Damasco: 

Ingredientes:

• 300 g de damasco seco hidratado;
• 4 colheres (sopa) de açúcar;
• 500 g de chocolate meio amargo;
• 4 embalagens de creme de leite UHT (800 g);
• 3 embalagens de Biscoito Adria Recheado Mousse Chocolate Meio Amargo;
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó;
• ½ xícara de farinha de milho fininha;
• 1 colher de sopa de margarina;
• ½ xícara de goiabada em cubos

Preparo:

1. Em uma panela coloque o damasco junto com a água utilizada para hidratar e o açúcar.
2. Leve ao fogo baixo para cozinhar, com a panela tampada, mexendo de vez em quando, por cerca de 2 horas ou até que se transforme em um purê. Retire do fogo e espere esfriar.
3. Coloque o chocolate em um refratário, junte o creme de leite e leve ao micro-ondas, na potência média, por 3 minutos, mexendo na metade do tempo.
4. Retire do micro-ondas e, com uma espátula, mexa bem até obter um creme liso e homogêneo.
5. Em um refratário retangular médio (21 cm x 30 cm), espalhe uma camada de ganache e, sobre ela, acomode uma camada de biscoito.
6. Faça mais duas camadas intercaladas de ganache e biscoito, espalhe o doce de damasco e finalize com a ganache restante.
7. Polvilhe o cacau em pó, cubra com filme-plástico e mantenha em geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.

Dica do Chef: Para hidratar os damascos, coloque-os em uma tigela e despeje 1 litro de água. Cubra e deixe de um dia para outro, em temperatura ambiente. Reserve esse líquido para o preparo do doce.

Tempo de preparo: 45min.

eulalia@pressaporter.com.br