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O restaurante espanhol Parallel, localizado no
bairro Lourdes, em Belo Horizonte, transforma as noites de quinta-feira
em um encontro dedicado ao vermute e à tradição social de degustar
aperitivos ao fim do dia. A ação, batizada de Vermuteo,
resgata um costume profundamente enraizado na cultura ibérica -
sobretudo na Espanha - em que amigos e clientes se reúnem para apreciar
um copo de vermute acompanhado de petiscos e boas conversas antes do
jantar principal. No Parallel, casa comandada pelos chefs Gabriella Guimarães e Guilherme Furtado, o Vermuteo acontece sempre às quintas-feiras. A proposta combina open vermute, a partir das 18h, com uma seleção de tapas que muda semanalmente.
A casa oferece versões próprias da bebida: o vermute tinto passa
sete dias envelhecendo em barril de carvalho com laranja e canela; já o
branco é infusionado com losna, erva-doce e casca de limão-siciliano,
preparado com vinho chardonnay e vermute dry. As duas versões são
servidas com uma seleção rotativa de 5 tapas da casa.
A curadoria gastronômica apresenta combinações que refletem a
diversidade da culinária espanhola em pequenos pratos pensados para
compartilhar. Entre as opções já servidas estão olivas explosivas,
batatas bravas, croqueta de jamón, anchovas com pão com tomate e
mexilhões em escabeche - todos elaborados para dialogar com o perfil
aromático do vermute.
Para quem não aprecia a bebida aromatizada, há a possibilidade de substituí-la por vinho. O Vermuteo custa R$ 125 por pessoa.
Você conhece o vermute?
O vermute, hoje presença garantida nas cartas de bares e
restaurantes ao redor do mundo, teria nascido de um erro. Pelo menos é o
que conta uma das versões mais populares sobre sua origem. Segundo o
chef Guilherme Furtado, a bebida surgiu a partir de uma safra de vinho
que não atingiu o resultado esperado para consumo puro. Para evitar o
desperdício, produtores decidiram transformá-lo: adicionaram açúcar,
álcool e uma combinação de ervas e botânicos para equilibrar e
aromatizar o líquido. Assim teria surgido o primeiro vermute.
Com o tempo, as receitas foram se aprimorando, a bebida ganhou
identidade própria e se consolidou como elemento cultural, especialmente
na Itália e na Espanha. Neste último país, virou tradição sair do
trabalho e fazer uma pausa no fim da tarde para um vermute acompanhado
de tapas - hábito que ajudou a impulsionar uma indústria hoje milionária
e presente em bares do mundo inteiro.
SERVIÇO
Evento: Vermuteo no Parallel
Quando: Quintas-feiras, das 18h às 21h, a partir de 05/02
Quanto: R$ 125 por pessoa (seleção de 5 tapas + vermute branco ou tinto à vontade)
Local: Parallel – Rua Santa Catarina, 1.155, Lourdes, Belo Horizonte – MG
Instagram: @parallel.bh
Rodrigo James
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