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O Sandi Hotel, em Paraty, acaba de incluir em sua adega o Caymus Special Selection Cabernet Sauvignon, um dos rótulos mais reconhecidos de Napa Valley, na Califórnia. Produzido pela Caymus Vineyards, o vinho passa a integrar a seleção de mais de 100 rótulos do hotel, que reúne exemplares de algumas das principais regiões produtoras do mundo.
Elaborado apenas em safras consideradas excepcionais pela vinícola, o Special Selection ocupa um lugar de destaque na história da Caymus. O Cabernet Sauvignon foi o primeiro vinho a receber duas vezes o título de Wine of the Year da revista norte-americana Wine Spectator, reconhecimento conquistado pelas safras de 1984 e 1990. A distinção ajudou a transformar o rótulo em uma das referências de Napa Valley e a ampliar sua projeção entre colecionadores e apreciadores de vinhos americanos.
A chegada do Caymus Special Selection amplia a presença dos Estados Unidos na carta do Sandi Hotel e reforça a proposta de reunir diferentes escolas e regiões produtoras em uma mesma adega. A seleção contempla vinhos brasileiros e exemplares emblemáticos do Velho e do Novo Mundo, permitindo percorrer regiões como Borgonha, Bordeaux, Toscana, Piemonte, Napa Valley e outros importantes territórios vitivinícolas.
“Queremos que a adega tenha diversidade, mas também rótulos que carreguem histórias importantes dentro do universo do vinho. O Caymus Special Selection representa muito bem Napa Valley e complementa uma seleção que construímos pensando tanto em grandes produtores quanto em diferentes estilos e regiões”, afirma Sandi Adamiu, responsável pelo Sandi Hotel.
Entre os nomes presentes na adega estão exemplares do Domaine de la Romanée Conti, incluindo o Vosne Romanée 1er Cru Cuvée Duvault Blochet 2020, além de Château Lafite Rothschild, Château Margaux, Château Haut Brion, Château Mouton Rothschild, Petrus e Marcassin Chardonnay. Alguns dos vinhos selecionados receberam nota 100 do crítico Robert Parker, e a coleção conta com garrafas avaliadas em até R$ 150 mil.
Instalada no Sandi Hotel como parte do projeto gastronômico do ecossistema Quadrado Mágico, a adega também funciona como sala privativa para degustações e harmonizações. Os vinhos são servidos em taças austríacas Zalto, reconhecidas internacionalmente pela precisão na degustação. A seleção também pode acompanhar os pratos do Pupu’s Panc Party, restaurante do Sandi Hotel, que conta com opções no cardápio que permitem diferentes harmonizações com os rótulos disponíveis na adega.
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