Cheesecake Zero Açúcar combina chocolate e leveza em receita versátil para a confeitaria

 

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A busca por receitas que conciliem sabor, textura e diferentes necessidades de consumo tem ganhado espaço na confeitaria. Nesse movimento, opções sem açúcar ampliam as possibilidades para quem deseja reduzir o consumo do ingrediente sem abrir mão de sobremesas indulgentes e de uma boa experiência à mesa.

 

Atenta a essas transformações, a Harald, líder nacional em chocolates e coberturas, apresenta uma receita de Cheesecake Zero Açúcar, que combina a cremosidade do chocolate com uma base de farinha de amêndoas e coco ralado. O preparo utiliza o Chocolate Melken Zero Açúcares ao Leite, que confere sabor e textura à sobremesa, e o Cacau em Pó Melken 100%, responsável por intensificar o perfil de chocolate da receita.

 

Além de ser uma opção para diferentes ocasiões de consumo, o cheesecake também pode integrar o portfólio de confeiteiros que trabalham com o modelo “faça e venda”. Com preparo acessível e apresentação sofisticada, a receita pode ser reproduzida para comercialização, ampliando as possibilidades de produtos oferecidos ao consumidor.

 

A combinação de chocolate, cremosidade e uma base com farinha de amêndoas e coco transforma o Cheesecake Zero Açúcar em uma alternativa versátil para quem busca explorar novas receitas na confeitaria, seja para o consumo em casa, seja para compor um portfólio profissional.

Ingredientes

Base:

• Farinha de amêndoas (1/3 xícara de chá)
• Coco ralado sem açúcar (1/2 xícara de chá)
• Eritritol ou qualquer adoçante culinário (1/2 colher de sopa)
• Manteiga sem sal (1 colher de sopa)
• 50g Chocolate Melken Zero Açúcares ao Leite

Cheesecake Zero:

• Cream cheese (1 xícara de chá)
• Eritritol ou qualquer adoçante culinário (1/2 xícara de chá)
• Essência de baunilha (1/2 colher de sopa)
• Café solúvel instantâneo (1/2 colher de sopa)
• Cacau em Pó Melken 100% (1 colher de sopa)
• Creme de leite UHT (3/4 xícara de chá)
• 200g Chocolate Melken Zero Açúcares ao Leite
• 30g Cacau em Pó Melken 100%

Modo de preparo

Base:

Em primeiro lugar misture a farinha de amêndoas, o coco e o adoçante em uma tigela.

Depois derreta o Chocolate Melken Zero Açúcares ao Leite e a manteiga e adicione à mistura de farinha.

Sove com as mãos até obter uma massa.

Forre a lateral interna da forma com uma faixa de acetato.

Por fim, coloque a massa na forma e pressione bem, no fundo, para criar uma base compacta. Reserve.

Cheesecake:

Enquanto isso bata o cream cheese, o adoçante, a baunilha, o café e o Cacau em Pó Melken 100% até obter um creme bem liso.

Além disso adicione o creme de leite e bata novamente até ficar homogêneo.

Em seguida adicione o Chocolate Melken Zero Açúcares ao Leite derretido e bata para incorporar.

E então, espalhe o recheio sobre a base, alise bem a superfície e leve à geladeira

 

Finalização:

Assim, quando estiver firme polvilhe o restante do Cacau em Pó Melken 100% por cima do cheesecake com uma peneira. Por fim, retire o acetato e sirva.

harald@4in.ag