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O Restaurante Manu, comandado pela chef Manu Buffara, celebra 15 anos de trajetória com o lançamento do menu especial "Meu Brasil, Minha Mesa", uma experiência gastronômica de cinco etapas que estará disponível a partir do dia 18 de agosto e ficará até dezembro de 2026. Essa experiência deve ser feita com reservas antecipadas. Inspirado na história do restaurante e no lançamento do livro Meu Brasil, o novo menu propõe uma narrativa construída a partir de ingredientes, memórias, viagens e encontros que marcaram a evolução da cozinha da chef ao longo dos últimos quinze anos.
Mais do que uma comemoração, o novo menu representa um percurso construído por produtores, agricultores, pescadores, pesquisadores e comunidades que influenciaram a forma como Manu Buffara interpreta a gastronomia brasileira contemporânea. Cada etapa da experiência apresenta releituras de pratos emblemáticos, além de criações desenvolvidas durante colaborações internacionais, residências gastronômicas e pesquisas realizadas em diferentes territórios, sempre reinterpretadas sob a perspectiva da biodiversidade e da cultura alimentar brasileira.
A proposta dialoga diretamente com o livro Meu Brasil, lançado neste ano, que reúne receitas, reflexões e histórias sobre os ingredientes e as pessoas que moldaram a identidade do restaurante. Assim como na publicação, o menu parte da ideia de que cada prato carrega uma origem e que a gastronomia pode funcionar como uma ferramenta de valorização dos territórios, da produção local e da diversidade cultural brasileira.
Ao longo dos últimos 15 anos, o Restaurante Manu consolidou uma cozinha autoral baseada na pesquisa de ingredientes nativos, na aproximação com pequenos produtores e na valorização da sustentabilidade como princípio da criação gastronômica. O novo menu evidencia essa evolução ao apresentar receitas que não reproduzem o passado, mas demonstram como cada experiência continua influenciando a cozinha desenvolvida atualmente pela equipe do restaurante.
"Celebrar quinze anos não significa olhar apenas para o que já fizemos, mas reconhecer todas as pessoas e lugares que transformaram nossa maneira de cozinhar. Cada prato deste menu nasceu de um encontro, de uma viagem, de um produtor ou de uma memória que continua viva na nossa cozinha. É uma forma de compartilhar essa trajetória com quem senta à nossa mesa", afirma Manu Buffara, chef e fundadora do Restaurante Manu.
A experiência será complementada pela seleção "Vinhos que Contam Histórias", elaborada a partir da adega pessoal da chef. Durante os últimos anos, Manu Buffara reuniu rótulos adquiridos em viagens, visitas a vinícolas e encontros com produtores ao redor do mundo. A curadoria ficará sob responsabilidade da sommelier Natália Oliveira, que conduzirá uma seleção rotativa de vinhos servidos em taça ao longo do menu. A proposta amplia a narrativa construída pelos pratos, reforçando a conexão entre gastronomia, território e memória.
Com disponibilidade limitada e atendimento exclusivamente mediante reserva, o menu comemorativo reforça o compromisso do Restaurante Manu com uma gastronomia baseada em pesquisa, identidade brasileira e relações humanas. A iniciativa marca um novo capítulo da história da casa, celebrando não apenas sua trajetória, mas também o futuro da cozinha construída diariamente a partir da diversidade cultural e da riqueza dos ingredientes brasileiros.
Serviço
Menu comemorativo: Meu Brasil, Minha Mesa
Período: de 18/08/2026 a dezembro de 2026
Formato: Menu degustação em cinco etapas
Valor: R$ 420,00 por pessoa
Reservas e informações: (41) 99275-8071
Vinhos que Contam Histórias
Seleção especial de vinhos em taça da adega pessoal da chef Manu Buffara.
Curadoria e serviço: Sommelier Natália Oliveira.
Valor: R$ 65,00 por taça.
P+G Trendmakers
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