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A segunda edição do festival gastronômico Amoras & Sabores do Tivoli Ecoresort Praia do Forte ganha um novo capítulo: o menu. No jantar exclusivo que acontece no dia 22 de agosto, durante a festa de aniversário do hotel, cada chef convidado apresenta uma criação inédita, transformando a experiência em uma viagem pelos sabores brasileiros, onde ingredientes locais, técnicas contemporâneas e diferentes culturas gastronômicas se encontram à mesa.
A força da cozinha baiana
Referência da cozinha afro-baiana, Tereza Paim, reconhecida por seu trabalho de valorização da culinária baiana e de seus saberes ancestrais, leva um de seus pratos mais emblemáticos: o clássico bobó servido com arroz de coco e farofa sertaneja.
Já Kaywa Hilton, chef do Boia Restaurante, eleito o 10º melhor restaurante do Brasil pela lista EXAME Casual – 100 Melhores Restaurantes de 2026, apresenta um kibe cru de peixe do dia, em que o tartar é perfumado com trigo e especiarias, servido com coalhada seca e pão sírio preparado na churrasqueira.
O próprio Tivoli Ecoresort Praia do Forte também celebra a cozinha baiana. A chef executiva Tânia Godoi, ao lado dos chefs Fernando Azevedo, Maria Carla Dias e Ygor Lopes, assina uma grande criação para compartilhar, inspirada na cozinha de fogo: socarrat de cogumelos preparado na brasa com cerveja preta, camarões-pistola sapecados e costelão de janela assado por 12 horas.
Sabores da Amazônia
Referência internacional da gastronomia amazônica, Thiago Castanho, responsável por projetar ingredientes da floresta nos principais palcos da culinária mundial, apresenta duas criações. A primeira combina filhote na brasa, salada de feijão manteiguinha e banana assada. A segunda aproxima Brasil e Tailândia ao reunir atum, tucupi, namplá e chuchu, uma homenagem às origens asiáticas do grupo internacional Minor Hotels.
Também representando Belém, Esther Weyl, chef do restaurante Celeste, incluído entre os 100 Melhores Restaurantes do Brasil pela EXAME Casual 2026, apresenta um filhote grelhado servido com pirão de tomate e tucupi.
São Paulo em diferentes sotaques
Da cena gastronômica paulistana chegam interpretações que transitam entre diferentes culturas culinárias. O chef italiano Antonio Maiolica, um dos responsáveis por renovar a tradição das trattorias italianas em São Paulo, apresenta uma fregola com nduja, polvo e pancetta.
Já Mari Sciotti, fundadora do Quincho e um dos principais nomes da cozinha vegetal autoral brasileira, leva ao festival um fundo de alcachofra bourguignon.
Representante da nova geração da gastronomia paulistana, Thiago Maeda assina um soba frio com tataki de atum, furikake baiano e óleo de licuri, aproximando técnicas japonesas e ingredientes brasileiros.
Um final doce
Um dos maiores nomes da confeitaria brasileira, Carole Crema leva seu tradicional bolo de coco criado especialmente para a ocasião. A equipe do Tivoli Ecoresort Praia do Forte complementa a experiência com uma mesa de sobremesas que reúne cocadas artesanais, pudim, banoffee, compotas servidas com queijos branco e curado e sorvetes preparados especialmente para o festival.
Coquetelaria autoral
A programação também reserva espaço para a alta coquetelaria. Jonatan Albuquerque, sócio e diretor criativo do Purgatório Bar, eleito por dois anos consecutivos o bar com a Melhor Carta de Drinks do Brasil e atualmente listado entre os melhores bares do mundo, apresenta os coquetéis Banho de Folhas, Capoeira e Umbives. Ao lado dele, Hugo Duarte, head bartender do Tivoli Ecoresort Praia do Forte, assina os drinks Mel da Bahia e Axé Rubi.
O Tivoli Tropical 2026 celebra o aniversário do Tivoli Ecoresort Praia do Forte de 20 a 23 de agosto com uma programação inesquecível de música e gastronomia. Na sexta-feira (21), a banda Cheiro de Amor comanda a festa em clima de Carnaval ao som de grandes sucessos. O sábado (22) destaca o jantar Aromas & Sabores com chefs renomados de diversas regiões do Brasil, culminando no show vibrante de Carlinhos Brown.
Link para reservas: https://www.tivolihotels.com/
Reservas
Tivoli Ecoresort Praia do Forte
End.: Avenida do Farol s/n Praia do Forte | Bahia - Brasil
Tel.: 55 (71) 3676.4000
Site: www.tivolihotels.com
E-mail: reservas.tepf@tivolihotels. com
Instagram: @Tivoliecoresort
Facebook: @TivoliEcoresortPraiadoForte
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