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Vino!
Balneário Camboriú brinda o Dia do Cabernet Sauvignon, celebrado
internacionalmente no dia 29 de agosto, com uma seleção de quatro
rótulos elaborados a partir da casta.
A
Cabernet Sauvignon é a uva tinta mais plantada do mundo e uma das mais
versáteis na hora de harmonizar. Nascida no sudoeste da França, de um
cruzamento natural entre a Cabernet Franc e a Sauvignon Blanc, ela se
adaptou a diferentes climas e hoje é cultivada da França ao Chile, da
Bolívia aos Estados Unidos.
A
proposta da curadoria dos restaurateurs Karina Preis e Anderson Cruz é
mostrar como uma mesma uva ganha sabores distintos conforme o solo, a
altitude e o clima de cada origem.
1.
Abre a lista o Mosqueteros Reserva Cabernet Sauvignon, do Vale do
Rapel, no Chile, uma das regiões tintas mais tradicionais do país. De
coloração vermelha profunda com reflexos violeta, aromas de frutas
vermelhas e final de ameixa, taninos macios e boa acidez, combina com
carnes vermelhas grelhadas e queijos cremosos como o brie. Curiosidade: o
Chile é um dos poucos países praticamente livres da filoxera, praga que
devastou os vinhedos europeus no século 19, e por isso boa parte de
suas videiras cresce sobre as próprias raízes, sem enxerto.
2. Privilège,
tinto seco raro de produção limitada da Vinícola Damian (SC) e um dos
mais premiados do grupo, com a medalha Grand Ouro no Wines of Brazil
Awards 2025 (safra 2015) e a de Ouro na edição de 2024 (safra 2013).
Feito 100% de Cabernet Sauvignon, é numerado garrafa a garrafa e passa
por pelo menos cinco anos de envelhecimento entre barricas de carvalho
francês e tanques de concreto. Apresenta coloração rubi, aromas de
frutas vermelhas em compota, cassis, café e especiarias, com taninos
macios.
3.
A seleção traz ainda Cabernet Sauvignon Kohlberg, produzido com uvas
cultivadas a cerca de 1.800 metros de altitude, em uma das regiões
vinícolas mais altas do mundo. De cor rubi intensa, apresenta notas de
frutas pretas e vermelhas maduras, com toques de cravo, tabaco e cedro.
Harmoniza com carnes grelhadas ou assadas, queijos curados e pratos com
molhos intensos.
4.
Fecha a curadoria o Les Jamelles Cabernet Sauvignon, do Languedoc, no
sul da França, marca criada nos anos 1990 pelo casal Catherine e Laurent
Delaunay, cujo nome vem do termo occitano para "as gêmeas". De cor rubi
profunda, traz aromas de frutas vermelhas e negras maduras, com notas
de mentol e especiarias, taninos aveludados e final elegante. Harmoniza
com carnes vermelhas, massas, cogumelos e queijos curados.
"Reunir
quatro opções é uma forma de mostrar, na taça, por que essa uva
conquistou o mundo", afirma Karina. "Escolher apenas quatro entre os
mais de 200 rótulos da casa foi a parte mais difícil, mas a ideia era
exatamente essa: mostrar como uma mesma uva fala idiomas diferentes
conforme a origem", completa Anderson.
Na
seleção da casa, todos os rótulos, de países como Brasil, França,
Itália, Argentina, Portugal e Estados Unidos, podem ser servidos em taça
sem cobrança adicional. Em datas como essa, o wine bar aposta em
aproximar o público de vinhos que nem sempre estão no radar do
consumidor.
SERVIÇO
Dia do Cabernet Sauvignon no Vino! Balneário Camboriú
Endereço: Rua 3.122, nº 221, Centro, Balneário Camboriú (SC)
Horário: das 17h30 às 23h30
Reservas: Instagram @vinobalneariocamboriu ou WhatsApp (47) 8802-3686
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