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A diversidade da cozinha brasileira, formada por ingredientes, técnicas e influências de diferentes regiões do país, é o ponto de partida do Festival Tempero Brasileiro, que acontece entre 5 e 31 de outubro no Grand Mercure São Paulo Pinheiros. Durante o período, o restaurante do hotel, que é aberto a hóspedes e não-hóspedes, inclui em seu menu à la carte dois pratos desenvolvidos especialmente para a iniciativa, disponíveis diariamente no almoço e no jantar.
O festival integra uma ação da marca Grand Mercure, parte da Accor, líder global em hospitalidade, que busca estimular a criatividade das equipes de cozinha a partir da brasilidade, promovendo a troca de experiências entre os hotéis e ampliando a presença de referências nacionais na experiência gastronômica dos hóspedes e visitantes.
No Grand Mercure São Paulo Pinheiros, o cardápio especial reúne duas leituras contemporâneas de sabores associados à cozinha brasileira: o Bife Ancho a Cavalo, (R$116), que traz corte especial de contrafilé acompanhado de ovo perfeito, arroz biro-biro, batatas sauté e um mix de PANCs - Plantas Alimentícias Não Convencionais; e o Camarão Caiçara, (R$98), combina camarões salteados com alho, pimenta-de-cheiro e salsinha a arroz caldoso de coco, farofa de castanhas e legumes tostados.
Gastronomia como expressão da brasilidade
A proposta do Festival Tempero Brasileiro dialoga com um dos pilares da identidade da marca premium da Accor: valorizar a cultura e os elementos característicos de cada destino por meio da hospitalidade, da gastronomia e de experiências conectadas ao território.
Na cozinha, essa abordagem se traduz no uso de ingredientes, técnicas e referências que ajudam a contar diferentes histórias do Brasil. Castanhas, pimentas, ervas, pescados, farinhas, coco e diferentes formas de preparo fazem parte de um repertório culinário construído a partir da diversidade dos biomas e do encontro de influências indígenas, africanas, europeias, árabes e asiáticas.
A ideia é ir além da reprodução de receitas tradicionais, trabalhando esses elementos de forma contemporânea e preservando referências capazes de comunicar memória, território e identidade.
“Para nós, a brasilidade na cozinha se revela na diversidade de ingredientes, sabores e tradições que formam a nossa cultura. No Festival Tempero Brasileiro, buscamos traduzir essa riqueza em pratos que valorizam nossas referências e convidam o público a conhecer diferentes expressões da cozinha nacional. Cada escolha ajuda a contar um pouco dessa história, com criatividade e respeito às nossas raízes”, afirma o Chef Executivo do Grand Mercure São Paulo Pinheiros, Adson Yamashina.
Em São Paulo, onde diferentes cozinhas regionais convivem em um mesmo espaço urbano, essa interpretação ganha novas possibilidades. A gastronomia do Grand Mercure São Paulo Pinheiros busca incorporar referências brasileiras ao cardápio de maneira compatível com o perfil cosmopolita da cidade, aproximando ingredientes e preparos locais de apresentações contemporâneas.
A iniciativa também acompanha um movimento mais amplo de valorização das culturas locais na hospitalidade. Para a marca, falar de brasilidade significa reconhecer ingredientes, saberes, produtores, rituais e formas de receber que ajudam a construir uma identidade própria para cada experiência.
Serviço
Festival Tempero Brasileiro - Grand Mercure São Paulo Pinheiros
Período: de 5 a 31 de outubro de 2026
Disponibilidade: diariamente, no almoço e no jantar, no menu à la carte
Bife Ancho a Cavalo - R$116
Contrafilé, ovo perfeito, arroz biro-biro, batatas sauté e mix de PANCs.
Camarão Caiçara - R$ 98
Camarões salteados com alho, pimenta-de-cheiro e salsinha, arroz caldoso de coco, farofa de castanhas e legumes tostados.
Benefício ALL Accor: 10% de desconto para membros de todas as categorias.
Assimptur
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