Água Doce lança carta de drinques autorais assinada pelo mixologista Marcelo Serrano, conhecido como O Mago das Espumas

 

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Cachaça de jambu com framboesa, rapadura combinada ao uísque e até uma releitura do clássico Negroni com Coquinho, a Água Doce Sabores do Brasil amplia seu portfólio de bebidas com o lançamento da Carta Signature de Drinks & Shakes, desenvolvida pelo mixologista Marcelo Serrano. A novidade reúne nove coquetéis autorais e cinco sabores de milkshakes, com receitas que exploram contrastes, ingredientes brasileiros e apresentações marcantes. Os lançamentos estarão presentes nos mais de 60 restaurantes da marca a partir desse mês de outubro.

A iniciativa acompanha a estratégia da rede de oferecer novas experiências aos consumidores e dar maior protagonismo às bebidas dentro da jornada gastronômica. A seleção foi pensada para unir identidade própria, sabores pouco convencionais e diferentes possibilidades de consumo nos restaurantes. Além disso, o reposicionamento da Água Doce, anunciado em 1º de janeiro deste ano, reforça atributos como brasilidade, tradição e acolhimento, consolidando o conceito de “Casa da Família Brasileira” e fortalecendo a conexão emocional com o público. A modernização da identidade acompanha a evolução do negócio, sem abrir mão do legado construído ao longo de mais de três décadas.

O movimento também acompanha um consumidor mais atento à qualidade e à experiência proporcionada pelos drinques. Dados da NielsenIQ (NIQ) mostram que dois em cada cinco consumidores de coquetéis optam exclusivamente por versões premium, enquanto 40% afirmam consumir mais coquetéis do que há um ano. Ingredientes também pesam nessa percepção: 44% associam a qualidade do drinque ao uso de destilados superiores e 41% à escolha dos mixers. Nesse cenário, sabor, apresentação e composição ganham espaço na decisão de consumo. 

Responsável pela criação das receitas, Marcelo Serrano é bartender premiado e consultor de hotéis e restaurantes. O profissional também é conhecido por criar a versão brasileira do Moscow Mule com espuma de gengibre, preparação que se popularizou no País, e teve sua trajetória retratada no livro O Mago das Espumas.

“Desenvolver essa carta para a Água Doce foi um desafio muito interessante, principalmente por estarmos falando de uma rede com muitas operações e que exige atenção à padronização. Buscamos aproveitar os insumos que já fazem parte da rotina das unidades e, a partir deles, incorporar novidades, novas combinações e apresentações, sem perder a essência da marca. É um processo de evolução, que precisa acontecer de forma consistente, com qualidade, treinamento das equipes e receitas que possam ser replicadas em toda a rede. Estou muito feliz em fazer parte desse projeto e construir essa renovação ao lado das equipes de gestão e inovação da Água Doce”, afirma Marcelo Serrano, mixologista responsável pela nova Carta Signature de Drinks & Shakes da Água Doce.
 

De acordo com Julio Bertolucci, diretor de franquias da Água Doce do Brasil, a marca tem uma relação muito forte com os sabores brasileiros e busca levar essa identidade também para a experiência com as bebidas. "A nova carta combina ingredientes que fazem parte dessa essência com técnicas e referências da coquetelaria, trazendo opções capazes de surpreender tanto pelo sabor quanto pela apresentação”, afirma o executivo.
 

Entre as criações está o Jambuesa, que propõe uma viagem sensorial à Amazônia ao reunir cachaça de jambu, Gin Água Doce, framboesa e limão. Já o Tropical Sour combina a intensidade defumada do uísque Double Black ao frescor do abacaxi e de frutas tropicais, finalizados com xarope de rapadura. Outra aposta é o Negroni Coquinho, releitura que acrescenta um elemento ligado à identidade da rede ao clássico da coquetelaria. A receita leva Gin Água Doce, Campari e vermute tinto, equilibrados pelo toque tropical da tradicional Coquinho da marca.
 

A seleção conta ainda com o Cana Caiana, elaborado com cachaça natural, marshmallow tostado, limão e suco de caju; e o Água Doce Mule, versão da rede para o Moscow Mule, preparado com vodca, água com gás, limão e a característica espuma de gengibre. Para quem busca combinações mais sofisticadas, o Velluto reúne uísque Double Black, morangos frescos, vermute tinto, limão-siciliano e aceto balsâmico. Já o Água de Robusto aposta na combinação de pêssego, Amaretto, crème brûlée e vodca, com uma experiência sensorial complementada pela canela maçaricada utilizada para defumar a taça. Completam a seleção o Pink Cosmo, que traz gin, chá branco com lichia, limão e chiclete, e o Aperol Tostado, feito com Aperol, espumante brut, abacaxi, limão e marshmallow tostado.
 

A Carta Signature também abre espaço para cinco novos milk-shakes. Preparadas à base de sorvete de creme, leite, xaropes e chantili, as receitas apostam principalmente em sabores associados à memória afetiva: Crème Brûlée, Algodão-doce, Chiclete, Caramelo Salgado e Marshmallow Tostado.

“Nosso objetivo é que a ida à Água Doce seja cada vez mais uma experiência completa. Temos consumidores que chegam para jantar, outros para compartilhar uma porção ou simplesmente aproveitar um momento entre amigos. A nova carta amplia essas possibilidades e cria motivos para experimentar diferentes sabores dentro dos nossos restaurantes”, finaliza Júlio.

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