42 receitas depois.... Surge o melhor cookie do Brasil

 

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Um cookie estilo americano, mas único, uma vez que sua receita foi desenvolvida para chegar no mais alto nível de combinações e sensações degustativas de prazer. São 100 gramas de uma delícia macia por fora e generoso recheio por dentro. Dá água na boca só de imaginar, não é?

Pois é, esse era o objetivo de Rafael Naves, fundador da DUCKBILL COOKIES & COFFEE, em 2016, desde os esboços da primeira cafeteria. Na busca pela criação de um produto de diferencial, Rafael fez deste seu carro chefe.

O lanchinho que cada vez mais se populariza no Brasil, ganhou ainda mais visibilidade, quando a marca se associou ao grupo 10x, em 2018, iniciando assim no franshing. Contudo, até se tornar o melhor cookie do país, houve um longo caminho com inúmeras tentativas.

42 testes, exatamente, entre erros e acertos - somados à inspiração pelos incríveis cookies nova-iorquinos - nasceu o cookie referência nacional – este que recebe a assinatura do simpático ornitorrinco Bill, que representa a marca.

“A cozinha para mim sempre foi um espaço para relaxar e laboratório onde testei receitas do mundo inteiro. Algumas delas precisei da ajuda do Google tradutor, inclusive” – conta Naves.

Consumo de café sobe durante pandemia e rede DUCKBILL COOKIES & COFFEE fatura R$ 20 milhões

 

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O consumo de café teve um aumento de 35% nas casas brasileiras apenas no mês de março, no mês seguinte o aumento foi de 20%, de acordo com dados do Sindicato da Indústria de Café do Estado de São Paulo (Sindicafé). Já o Conselho dos Exportadores de Café do Brasil (Cecafé), divulgou exportação recorde no mês de julho, 3 milhões de sacas, totalizando um montante com cerca de R$1,9 bilhão.

Ou seja, diferente de muitos segmentos, o mercado do café cresceu durante a pandemia. Na verdade, o gosto por um bom café só aumentou, pois, uma das características do isolamento social, além das pessoas valorizarem mais os pequenos prazeres da vida, é que em situações pandêmicas, por conta das restrições de circulação, elas tendem a ir mais vezes nos supermercados e a estocar produtos essenciais – o café, como sabemos, consta nessa lista para os brasileiros.

Contudo, muitas pessoas sentem falta dos cafés especiais que as cafeterias oferecem e aquelas que cumprem as ordens de segurança da OMS, assim como as que investem em um serviço de delivery de qualidade e no famoso “take away”, que significa retirar no local, garantiram seu espaço. Por estas razões, o faturamento neste segmento foi mais elevado comparado a outros.