27/02 -Dia do Pizzaiolo: nunca é tarde para iniciar na profissão

 

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A Apubra - Associação Pizzarias Unidas do Brasil, que há 20 anos atua no fomento de informações de qualidade e atualizada sobre o mercado gastronômico de pizzas, incentiva seus associados a estudarem e aperfeiçoarem na profissão por meio de cursos profissionalizantes. Casos como esse se refletem na trajetória de pessoas como Raul Silva, que, depois de trabalhar por 30 anos com jornalismo, iniciou na profissão aos 52 anos de idade como pizzaiolo e abriu seu próprio negócio um ano depois, aos 53. Após realizar um curso profissionalizante para se especializar, hoje ele é dono da Bolpani Restaurante e Pizzaria e em menos de dois meses de abertura já tem mais de 50 clientes. 

Silva começou com o sonho do próprio negócio ainda durante a pandemia em 2020. Iniciou montando a estrutura do ponto comercial localizado em Santo André, na Grande São Paulo, para ser inicialmente uma cafeteria. Mas durante o processo percebeu que o modelo de negócio não daria certo para aquele ponto e a melhor opção, então, seria investir numa pizzaria com delivery. 

Na busca de dar início ao seu sonho, Raul conheceu um pizzaiolo, que já teve pizzaria, e que hoje dá suporte para novos empreendedores do ramo. Depois de passar três meses imerso com o profissional, aprendendo sobre o modelo de negócio, abriu ao público, no dia 21 de abril de 2022, a Bolpani Restaurante e Pizzaria, mas o negócio não teve um bom desempenho e se manteve aberto por apenas três meses.

27/02 No Dia do Pizzaiolo, Pizza Prime celebra parceria profissional de mais de 20 de anos de sucesso

 

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A Pizza Prime, rede de pizzarias 100% brasileira, com mais de 70 unidades em todo o Brasil, comemora a parceria de sucesso de 22 anos de trajetória do pizzaiolo Alexandre Tavares de Sousa, de 54 anos, que iniciou sua jornada de trabalho aos 20 anos de idade nesta profissão. Foi no ano de 1990 que Sousa, saindo do ramo da construção civil, e em busca de uma nova oportunidade, encontrou um amigo que sinalizou uma vaga de ajudante de cozinha em um shopping da cidade de São Paulo (SP), localizado na Avenida Faria Lima. Com a oportunidade em vista, Sousa ingressou no ramo de gastronomia e desde então não saiu mais. 

Depois da experiência como ajudante de cozinha, um novo desafio se apresentou diante dele, desta vez para exercer o ofício de pizzaiolo, em uma pizzaria no bairro da Aclimação, em São Paulo, no ano de 1992. “Eu não sabia como fazer pizza, aprendi com meus colegas de trabalho e no dia a dia da profissão fui aperfeiçoando minhas habilidades, com isso, não cheguei a fazer nenhum curso, foi só com muito trabalho mesmo”, conta o profissional.

Os nove anos de experiência o levaram até a unidade da Pizza Prime, também localizada no bairro da Aclimação, onde já atua há 22 anos. Casado e pai de duas filhas, uma de 28 anos, casada, e outra de 24 anos, que ainda reside com os pais, Sousa é no momento o único provedor da família. “É uma profissão muito boa. Estou lá preparando comida de alto nível para os clientes e levando o sustento para a minha família”, explica.   

27 de fevereiro é o Dia do Pizzaiolo, conheça o responsável por preparar a melhor pizza

 

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Há quem prefira as salgadas e outros as doces. O fato é que a pizza é uma paixão nacional e um dos pratos prediletos para reunir família e amigos em volta de uma mesa. E neste sábado (27), quando é comemorado o Dia do Pizzaiolo, é hora de render homenagens a estes profissionais que colocam literalmente a mão na massa. 

Na Pizza Prime, única franquia 100% brasileira e reconhecida por oferecer o melhor da pizza combinada a um atendimento prime, o chef Rafael Fonseca, 34 anos, é o responsável pelo treinamento da equipe de pizzaiolo das cerca de 40 lojas que formam a rede. “Trabalho nesta área desde 2006, já participei de eventos onde cheguei a preparar sozinho 130 pizzas. Minha primeira oportunidade de trabalho com a Pizza Prime foi em 2019, na feira da Associação Brasileira de Franchising. Desde então, sou o responsável pelo treinamento na abertura de cada nova franquia da rede”, conta orgulhoso.

O cardápio variado e a massa de longa fermentação são ingredientes de sucesso da marca. Os pizzaiolos em conjunto com os nutricionistas estão sempre atentos para criar uma combinação única. Além das redondas tradicionais, veganas, vegetarianas e sabores exóticos, como as coberturas de coração de galinha e camarão com jambu, os recheios adocicados também são verdadeiras obras primas da gastronomia elaboradas pelos profissionais da rede. Destaque para as pizzas:  Banana Crocante, feita com bananas fatiadas, creme de avelã salpicados com castanha de caju; Banana Caramelizada que leva fatias de banana cobertas com chocolate branco caramelizado; Morangos com Chocolate preparada com chocolate ao leite ou branco e lâminas de morango e a deliciosa Kibueno com creme de leite, creme cioccobombom, creme de leite ninho, morangos e cacau em pó salpicado.