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Com a alta nos preços do tomate, para não dispensar este alimento do cardápio diário e garantir economia, uma excelente alternativa é a opção em lata, seja na versão pelado, extrato ou molho. O fruto sofreu reajuste de até 36% nas últimas semanas, de acordo com a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o que pode ser explicado pelo período de entressafra e a temporada de calor. Mas os tomates enlatados foram colhidos durante a safra. Por isso, além de custarem menos, têm alta qualidade.
“Os tomates enlatados dispensam o uso de conservantes químicos e suas propriedades nutricionais são, na maioria das vezes, melhores se comparadas a produtos in natura. As embalagens de aço para atomatados proporcionam muito mais saúde aos consumidores já que preservam as propriedades antioxidantes do tomate”, diz, Thais Fagury, engenheira de alimentos e presidente-executiva da ABEAÇO (Associação Brasileira de Embalagem de Aço).
Como a lata protege o alimento da ação da luz, a vitamina C do tomate é preservada. O alimento é fonte de licopeno, poderoso antioxidante que combate os radicais livres, retarda o envelhecimento e pode proteger contra o câncer. Estudos comprovam que o organismo absorve melhor o licopeno quando exposto ao cozimento, ou seja, o calor aumenta a biodisponibilidade da substância, tornando-a mais presente do que nos tomates frescos.
Diferenças de cada tipo de tomate em lata
