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Fim de ano chegou e com ele sentimentos como alegria, paz, alívio e claro, o apetite, invadem os corações dos brasileiros e daqueles que amam as festas desta época. O Natal e Ano Novo são eventos que representam amor, reflexão e comemoração para boa parte da cultura brasileira. E justamente por isso servem como momentos de reunião à mesa para realizar uma ótima refeição.
Durante esse período, uma das prioridades das famílias é decidir as refeições para as festas, que são muito importantes e compõem suas tradições e comemorações. E segundo o nutricionista e professor Dr. Janilson Avelino da Silva, do curso de Nutrição do Centro Universitário de João Pessoa – Unipê, dependendo da região do Brasil, as tradições alimentares mudam, representando a cultura e costumes de cada local.
“No Nordeste, muitas famílias servem pernil de bode ao forno, cuscuz com manteiga de garrafa e bolo de rolo com queijo do reino. No Centro-Oeste, temos a presença de sobremesas com frutas do cerrado, o empadão goiano e o frango caipira. No Norte, os peixes de água doce têm protagonismo, ao lado das farofas com castanhas, do arroz de tucumã e da salada de folhas de jambu. Já no Sudeste, a presença do bacalhau português no Rio é forte, assim como os suínos recheados e pururucados em Minas, o arroz enriquecido dos bandeirantes em São Paulo, a torta capixaba super enfeitada no Espírito Santo. E por fim, no Sul, há forte influência das culturas alemã, suíça, polonesa e italiana, com seus strudels, carnes assadas em fogos de chão e pães recheados, tanto doces como salgados.”
Janilson também explica a origem de algumas tradições, como o ato de comer lentilha durante a virada de ano para trazer sorte. “É porque a lentilha se assemelha as moedas romanas, sendo associada à riqueza e prosperidade. A própria Bíblia cita esse alimento no Antigo Testamento. Em uma passagem, Esaú, filho de Isaac, troca seus direitos como primogênito por um prato de lentilha. Posteriormente, ele se torna um homem rico.”
