Páscoa 2025: como celebrar de forma saudável e econômica em meio à alta do chocolate

 

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A Páscoa de 2025 se aproxima com um desafio para os consumidores e confeitarias: o aumento significativo do custo do cacau e, consequentemente, do chocolate. Problemas climáticos e de safras ao redor do mundo, especialmente os períodos de chuvas e secas em países da África, que são responsáveis por 70% da produção mundial de cacau, fizeram com que os preços da matéria-prima acumulassem um aumento de 189% entre dezembro de 2023 e 2024 no mercado brasileiro, de acordo com a Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA).  Nesse contexto, a Imersão Confeiteira Bossa, liderada pela Chef Confeiteira Renata Iglesias, oferece soluções para uma Páscoa saudável e econômica, sem abrir mão do sabor.

A chave para enfrentar esse desafio está em mudar o raciocínio de "fazer de chocolate" para "fazer com chocolate" e apostar em versões menores e mais saudáveis. Renata Iglesias, fundadora do Instituto Bossa, explica: "Com o aumento dos preços do chocolate, é hora de repensar como consumimos. Podemos criar delícias pascais com menos chocolate, mas com muito sabor e saúde. É uma oportunidade para explorar novas receitas e ingredientes, e a nova edição da Imersão Confeitaria Bossa foi idealizada para compartilhar dicas e experiências valiosas para confeitarias e cozinheiros diante desses custos elevados".

Entre as opções sugeridas pela Chef Renata para o feriado deste ano estão biscoitos zero glúten e açúcar com cobertura de chocolate vegano, ovos de Páscoa menores, de 30g a 50g, e a tradicional Colomba Pascal, um bolo típico de Páscoa que pode ser delicioso sem glúten e sem açúcar. Para ajudar tanto empreendedores da confeitaria saudável a aumentarem suas vendas quanto consumidores a fazerem suas próprias delícias em casa, a Imersão Confeiteira Bossa, em sua 29ª edição, oferecerá um curso gratuito de bolos e doces saudáveis que ocorrerá de 30 de março a 3 de abril e ensinará técnicas para criar receitas saudáveis, lucrativas e deliciosas utilizando menos chocolate.

Páscoa 2025: Entenda como o chocolate pode ser oportunidade acessível para empreender

 

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A Páscoa é um dos momentos mais aguardados para os empreendedores da confeitaria. No entanto, muitos ainda têm receio de aproveitar essa oportunidade, acreditando que trabalhar com chocolate exige técnicas complexas e equipamentos avançados. A boa notícia é que, com os produtos certos, mesmo quem nunca teve experiência pode dar os primeiros passos e transformar o período em uma fonte lucrativa de renda.

“Hoje, o mercado oferece soluções pensadas exatamente para quem está começando”, explica Vivian Feldman, chef chocolatier da Harald, líder em coberturas e chocolates para o mercado profissional. “A linha de coberturas TOP, por exemplo, foi desenvolvida para simplificar a produção e garantir qualidade. É prática, fácil de usar e perfeita para criar desde ovos de Páscoa até bombons recheados. Com produtos assim, o resultado é sempre positivo, mesmo para iniciantes.”

Além de desmistificar o uso do chocolate, Vivian ressalta que a Páscoa é um excelente ponto de partida para quem deseja empreender na confeitaria. “O chocolate é um produto versátil e muito procurado, especialmente nessa época. Com dedicação e criatividade, é possível criar diferenciais que encantam os clientes e alavancam as vendas”, afirma.

Mas o sucesso não depende apenas de escolher os produtos certos. Planejamento é fundamental, tanto para quem está começando quanto para profissionais que já atuam no setor. Segundo a chef, antecipar-se ao período ajuda a garantir economia e inovação. “A Páscoa vai além dos tradicionais ovos de chocolate. É uma oportunidade de contar histórias e criar experiências únicas para os consumidores. Investir em embalagens personalizadas, brindes e sabores diferenciados pode ser o segredo para se destacar no mercado”, sugere.

Páscoa 2025: Antecipe compra de insumos e lucre mais

 

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A Páscoa, marcada para 20 de abril deste ano, é uma das datas mais lucrativas para o mercado de confeitaria. Com a crescente busca por ovos de chocolate artesanais e personalizados, tanto confeiteiros experientes quanto iniciantes têm a oportunidade de transformar a data em um grande negócio. Contudo, o segredo para o sucesso está no planejamento e antecipação, especialmente na compra de insumos.

Segundo o chef chocolatier Lucas Mendes, da Harald, empresa líder no mercado de coberturas e chocolates para o mercado profissional, o momento de garantir os insumos para a produção é agora. “Comprar ingredientes com antecedência permite trabalhar com preços mais baixos e manter uma margem de lucro maior. À medida que a data se aproxima, a demanda cresce e, normalmente, os custos sobem”, alerta.

Lucas também destaca que, ao planejar com antecedência, o profissional tem tempo para pensar em soluções inteligentes e viáveis, como o uso de coberturas para a produção das cascas de ovos. “Trabalhar com coberturas, como a linha TOP da Harald, é uma excelente alternativa ao chocolate tradicional. Elas oferecem alta qualidade, são fáceis de manusear e possuem um custo mais acessível. Isso permite ao confeiteiro ampliar o portfólio e atender diferentes perfis de consumidores, com opções que cabem em diversos orçamentos”, afirma o chef.

Contudo, ele reforça que, diante das altas temperaturas do início do ano, o armazenamento correto é essencial para garantir a qualidade dos produtos até a Páscoa. “Mesmo com o planejamento antecipado, é fundamental cuidar da armazenagem para evitar perdas. Locais frescos, entre 18°C e 25°C, longe da luz direta e de fontes de calor, são ideais. Armazenar nas próprias embalagens garante que o produto permaneça com sua qualidade adequada, mas quando abertas, é fundamental colocá-las em potes herméticos que protegem contra umidade e odores indesejados, preservando sabor e textura dos chocolates”, orienta Lucas.