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Considerado o quinto gosto básico do paladar humano, ao lado do doce, do salgado, do amargo e do azedo, o umami – uma palavra de origem japonesa que, em geral, significa “saboroso” – está naturalmente presente em diferentes alimentos consumidos no dia a dia, ricos no aminoácido glutamato. Queijo parmesão, tomate maduro, milho, ervilha, aspargos, cogumelos, camarão e proteínas como a carne bovina e a suína, são alguns dos ingredientes em que o sabor umami se destaca.
Pensando nas pessoas que buscam ideias de como incluir esse sabor, que dá “água na boca”, nos mais variados pratos do cotidiano, a Josapar, detentora das marcas Tio João, Meu Biju e Azeite Nova Oliva, preparou algumas dicas de receitas práticas, nutritivas e saborosas que podem ser feitas em todas as ocasiões. Risoto de carne de panela e parmesão, sopa de aspargos com arroz integral, risoto de cogumelos e queijo grana padano e arroz ao curry e coco estão entre as sugestões da companhia, repletas de umami. Confira!
Arroz parboilizado com camarão e ervilha torta
Ingredientes
– 2 xícaras (chá) de Arroz Parboilizado Meu Biju
– 4 xícaras (chá) de água
– 200g de ervilhas-tortas
– 500g de camarões grelhados
– Azeite Nova Oliva
– Sal a gosto
– Pimenta-do-reino a gosto
– Pimenta-biquinho para decorar (opcional)
Modo de preparo
