Livraria da Vila recebe Laurent Suaudeau, o "chef dos chefs", para noite de autógrafos

 

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A Livraria da Vila, uma das mais diversificadas redes livreiras do país, recebe em 16 de novembro, quinta-feira, das 19h às 21h, na unidade do Shopping Higienópolis, o chef Laurent Suadeau, para sessão de autógrafos de seu novo livro “Laurent Suaudeau: o toque do chef”.

A obra comemora a célebre jornada pessoal e gastronômica do “chef dos chefs”, carinhoso apelido que Laurent ganhou no país por ter revolucionado a produção culinária do Brasil ao valorizar, em sua cozinha, nos anos 1980, ingredientes típicos da mesa da população brasileira, mas até então inexplorados nos menus dos restaurantes da alta gastronomia.

Além de sua história pessoal, que incluiu o aprendizado com Paul Bocuse, lenda da alta gastronomia, Laurent compartilha 50 das principais receitas criadas ao longo das quase cinco décadas dedicadas à cozinha, ilustradas por imagens espetaculares do fotógrafo Sérgio Coimbra.

O evento é aberto ao público e gratuito. 

Argiano Brunello de Montalcino 2018 é eleito o melhor vinho do ano

 

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Eleito pela prestigiada Wine Spectator, revista norte-americana especializada em vinhos, Argiano Brunello de Montalcino safra 2018, importado pela Inovini – divisão de vinhos da Aurora Fine Brands –, foi escolhido como melhor vinho de 2023. Localizada na Toscana, na Itália, a vinícola histórica de Argiano pertenceu ao longo dos séculos por diferentes famílias nobres. Desde 2013, é comandada por empreendedores brasileiros. 

Com vinhas situadas em Sant’Angelo in Colle, a propriedade produz em 141 acres de vinhas, 54 designadas para Brunello e 25 para Rosso di Montalcino. O clássico Brunello de Montalcino 2018 apresenta no paladar e aroma sabores de rosa, morango e cerejas com um toque de ervas minerais, combinadas com um perfil picante. É um vinho bem estruturado com corpo médio, equilibrado e com taninos firmes e acidez vibrante. A harmonização perfeita fica com massas de molhos intensos e à base de carnes, risoto com funghi ou trufa, carne  vermelha e de caça, embutidos e queijos mais maduros.  

De acordo com o editor da Wine Spectator, Bruce Sanderson, “por sua expressão tradicional do Brunello, sua qualidade e valor, Argiano Brunello di Montalcino 2018 não é só uma representação líder da região. É o vinho do Ano.”

Fonte: @coletivacom

O futuro dos supermercados é automatizado: o impacto de soluções IP na experiência de compra

 

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Por Sergio Fukushima, Business Development Manager da Axis Communications

A tecnologia de autoatendimento em supermercados não é mais um sonho distante. A digitalização no setor de varejo cresceu significativamente e a aceitação das lojas autônomas pelos consumidores também. A inovação está tornando a experiência de compra nos estabelecimentos tão simples e rápida quanto nas lojas online, evitando filas, permitindo o pagamento com smartphone e oferecendo horários mais flexíveis.

Além de eficiente, a estratégia tem colaborado para que o varejo tradicional possa resistir ao comércio eletrônico, respondendo às novas necessidades e hábitos de consumo dos clientes. A tecnologia e a automação podem, assim, ajudar a tornar as compras no supermercado uma experiência mais agradável e muito mais segura, o que beneficia ambos os lados. Conforme a pesquisa da Associação Brasileira de Prevenção de Perdas (Abrappe) em parceria com a KMPG, as perdas não identificadas em supermercados, que incluem furtos e roubos, cresceram 52,54% até o fim de 2022.

Com isso, o supermercado sofre com o prejuízo e é obrigado a repassar parte do valor para o consumidor, que sente o impacto no aumento dos preços. Por isso, a tecnologia de videomonitoramento inteligente se tornou uma ferramenta essencial para ambientes de compra, sobretudo para o autoatendimento. Os analíticos de vídeo, por exemplo, podem detectar comportamentos suspeitos, realizar buscas a partir de informações como, idade, roupa, horário, além de fornecer os dados sobre a movimentação no estabelecimento, destacando as áreas mais visadas e os horários de pico.

As novas compras sem caixa

Bio Pescados Jardins promove lançamento de livro com experiência gastronômica amazônica

 

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No dia 22 de novembro, a partir das 19h30, a Bio Pescados Jardins promoverá uma experiência gastronômica onde os sabores da Amazônia servirão como cenário para a viagem que o escritor Alessander Guerra propõe no livro “Confortam-se: Olfatos Angustiados & Corações Aflitos”. Em seu novo romance, Ale dá vida à Joca, um homem que busca respostas em uma jornada com destino, mas sem rumo, onde descobre a pequena Forteza, uma cidade turística, gastronômica e sustentável que é refúgio para visitantes que desejam viver dias de desconexão com o dispensável.

De repente, esse lugar mágico tem sua rotina interrompida por uma terrível Pandemia que revela as dores dos personagens e coloca à prova a ideia dos moradores de viverem a utopia de um futuro melhor, propondo uma reflexão sobre a necessidade do homem se conectar consigo e se Forteza é realmente uma cidade utópica ou se somos nós que nos acostumamos a viver numa distopia.

Para levar aos convidados um pouco dessa cidade encantada, Gustavo Pedrosa, sócio proprietário da Bio Pescados Jardins, selecionou um cardápio elaborado com peixes, plantas e frutas de uma das regiões mais ricas do Brasil, onde os sabores da natureza são cultivados de forma sustentável e semelhante ao encontrado pelos personagens do livro.

No menu, as entradas trazem uma amostra dessa diversidade com sabores únicos como o do Ceviche de Aruanã que vem acompanhado com lascas crocantes de banana-da-terra. Há ainda Unha de Caranguejo, petisco tradicional do Pará, Pastel de Vatapá e o criativo Bread Fish, que tem banana-da-terra frita recheada com pirarucu fresco e queijo coalho empanado, servido com o molho de ervas frescas do chef amazonense Paulo Fortunato que assina o cardápio da casa.

Dia Mundial da Diabetes: Jasmine explica as causas e consequências por trás da patologia

 

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O Dia Mundial da Diabetes (14) está entre as datas de destaque no calendário da saúde. Isso porque traz a oportunidade de colocar em evidência uma das doenças mais comuns no Brasil e no mundo. De acordo com a Sociedade Brasileira de Diabetes (SBD), são mais de 13 milhões de pessoas vivendo com a patologia no país, o que representa 6,9% da população nacional. E a tendência é que os números continuem a crescer em toda a América do Sul e Central, chegando a 40 milhões de diabéticos até 2030, considerando a faixa etária de 20 a 79 anos.

Qualquer pessoa pode desenvolver a doença, já que uma de suas principais causas está relacionada ao estilo de vida. Porém, o fator hereditariedade também conta, tanto para diabetes tipo 1 quanto para diabetes tipo 2.  Essa segunda categoria, especialmente, acarreta maiores riscos à população idosa que ao decorrer da vida manteve hábitos de saúde inadequados.

Para orientar sobre as causas e consequências por trás da diabetes, e falar abertamente sobre prevenção, Jasmine, referência em alimentação saudável, convida a nutricionista e consultora Adriana Zanardo. Confira!

Entenda as causas da doença 

Cerveja fermentada com mandioca será lançada em Ribeirão Preto

 

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O Centro Multidisciplinar de Tecnologia Cervejeira e a OPA Comunicação apresentam dia 23 de novembro, às 18h30, no Bar do Dabi Business Park, a primeira safra da cerveja Manipueira Selvagem - IFSP. O evento tem ingresso gratuito ou com custo de R$ 15,00 que inclui degustação da cerveja. As vagas são limitadas e as inscrições devem ser feitas no link: https://bit.ly/manipueiraIFSP.

A bebida, produzida na cervejaria laboratório do Instituto Federal de São Paulo, campus de Sertãozinho, compõe o Projeto Manipueira da Associação Brasileira de Cerveja Artesanal - Abracerva que utiliza micro-organismos da mandioca para levar a experiência de terroir ao consumidor de cervejas.

“Vamos compartilhar os resultados científicos do Projeto Manipueira e apresentar essa primeira safra produzida na região, que fermentou e maturou por 12 meses em barril de madeira”, explica Jean Rodrigues, coordenador do curso Técnico em Cervejaria do IFSP.

Como seguem uma mesma receita base, as cervejas do projeto Manipueira compartilham características em comum como a cor amarelo palha, carbonatação elevada, pouca presença de lúpulo e final seco.

Por outro lado, também expressam características que são reflexo do terroir como níveis diferentes de acidez e aromas além de sabores que lembram frutas amarelas e brancas que resultam da fermentação e maturação em condições climáticas diferentes e principalmente por micro-organismos típicos de cada local.

Restaurantes e Bares para confraternização de fim de ano

 

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Pensando no momento de celebrações de final de ano, os restaurantes se preparam  para atender a diferentes grupos, desde reuniões familiares a confraternizações de empresas, ou encontros entre amigos de longas datas. O Boteco São Bento, São Conrado Bar, O Brazeiro Morumbi, o restaurante japonês Sassá Sushi e o italiano Zena, oferecem pacotes com valores fechados e de acordo com a demanda de cada grupo para as comemorações. A seguir, mais informações das casas, dos serviços, horários e seus pacotes e contatos para agendamentos.

BOTECO SÃO BENTO

Crédito: Leo Freltran

O Boteco São Bento tem um amplo salão para receber grupos grandes e que estão em busca de uma confraternização descontraída. O pacote, de R$ 270 por pessoa e 10% de serviço, tem 4 horas de duração, entre o horário das 19h00 às 23h00. São servidos cinco petiscos à vontade, que devem ser escolhidos ao fazer a reserva. Os petiscos disponíveis são Mandioca frita, Batata frita, Pastéis mistos, Croquete de carne, Bolinho de costela bovina, Bolinho de abobora com carne seca, Canapés de carpaccio, Coxinha de frango com catupiry, Iscas de frango crocante servidas com molho curry e Tostadas Pomodoro (com tomates frescos manjericão e azeite) ou São Bento (com geleia de damasco, presunto cru e queijo brie). Também estão inclusas no pacote todas as opções de bebidas não alcóolicas - água, sucos e refrigerantes - e entre as alcoólicas, Cervejas Budweiser, Stella Artois, Spaten, Chopp Stella Artois e Spaten, Caipirinhas de vodka nacional, Gin Tônica Gordon's e o drink Aperol Spritz. Orçamentos devem ser solicitados pelo e-mail contato@gruposaints.com.br ou pelo formulário do site www.botecosaobento.com.br

Nutricionista dá dicas para diversificar as compras no supermercado

 

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 Pelo menos uma vez por mês ou dependendo da rotina da casa, chega o momento de reabastecer a despensa com uma nova leva de produtos. No supermercado, o preparo antecipado de uma lista de compras e a escolha dos alimentos são importantes para evitar desperdícios e aproveitar melhor as refeições.

O dia e o horário são fatores importantes para fazer as compras, porque cada estabelecimento recebe as mercadorias em momentos diferentes. Além disso, a época do ano impacta diretamente na escolha de opções orgânicas, como frutas, legumes e verduras, pois a maioria delas tem um período específico de colheita.

No último domingo, dia 12 de novembro, foi comemorado o Dia do Supermercado, data criada em 1968, e um diferencial para garantir refeições nutritivas e cheias de sabor é adicionar alimentos umami à lista de compras. O umami é o quinto gosto básico do paladar humano e significa “delicioso” ou “saboroso” em japonês.

O gosto é conhecido por ser mais intenso e provocar maior salivação durante o consumo, tornando os alimentos mais palatáveis. O aminoácido glutamato é a principal fonte natural de umami, que também pode ser adicionado na forma de glutamato monossódico (MSG).

“O quinto gosto pode ser encontrado em diversos pratos do cotidiano. Tomates maduros, por exemplo, são excelentes fontes de umami e podem ser utilizados de maneira muito versátil”, afirma a nutricionista do Comitê Umami, Lisiane Miura. “Além do tomate, o umami também está presente em cogumelos shiitake, portobelo e porcini, que podem ser utilizados em sopas, molhos e até como substitutos da proteína em pratos veganos”, destaca a especialista. 

Lançamento: Verallia introduz garrafa extra leve ao mercado

 

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Como líder europeu e terceiro maior produtor global de embalagens de vidro para bebidas e alimentos, a Verallia desenvolveu uma das garrafas Bordeaux mais leves, preservando os contornos estéticos icônicos que definiram a clássica garrafa Bordeaux durante gerações. Esta conquista representa uma revolução significativa no design, posicionando a empresa na vanguarda de avanços inovadores e sustentáveis.

Corinne Payen, diretora de pesquisa e desenvolvimento, explica: "Este projeto tem sido um desafio significativo. Nossa jornada envolveu ferramentas de modelagem pioneiras para antecipar a resistência mecânica da garrafa, englobando fatores como resiliência ao impacto ou resistência à carga vertical. Essas ferramentas de modelagem também ofereceram insights sobre a otimização da distribuição precisa do vidro, considerando o projeto do molde e os parâmetros de modelagem. No entanto, a inovação não para por aí. Outra fase crucial nesta jornada desafiadora envolve dominar o processo industrial, incorporando controles rigorosos para garantir a qualidade do vidro durante todas as fases da produção".

A redução contínua do peso das garrafas é um desafio estratégico significativo para os vinicultores, que se esforçam para cumprir seus compromissos de redução de emissões de CO2. Um depoimento de um dos clientes da Verallia França, Laurent GUILLOT, CEO da Grand Bourry, enfatiza corretamente esta mudança na indústria: “A Bordeaux Air 300G é uma verdadeira inovação e uma maravilha de fabricação. Esta garrafa combinou com sucesso aspectos estéticos e ambientais, mantendo uma resistência semelhante às garrafas mais pesadas. Em termos estéticos, aproxima-se verdadeiramente de uma garrafa Bordeaux Ecova e dificilmente é distinguida pelo consumidor. No aspecto ambiental, com a redução de peso em 25%, reduz os custos de transporte entre a fábrica da Verallia e nossas linhas de envase. Mas o mais importante, no que diz respeito aos produtos acabados, permite a otimização de cargas para exportações em grande escala e envios de caminhões para países europeus, o que proporciona uma vantagem significativa aos nossos clientes. Concluindo, a Verallia alcançou com sucesso a sua meta de redução de CO2. Bravo!"

Cervejaria Loba apresenta Samba Rock Santerê e agita praça Duque de Caxias

 

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Depois do sucesso da primeira edição do Carna Rock Santerê, em setembro, nos próximos dias 17, 18 e 19 de novembro, sexta, sábado e domingo, a icônica praça Duque de Caxias em Santa Teresa, vai ser palco do evento Samba Rock Santarê, promovido pela Cervejaria Loba, mineira de Santana dos Montes. Tem chopes a partir de R$ 10, chopes da linha especial da marca e chope de vinho. A festa terá vários ritmos reunidos, enaltecendo artistas da cidade e regada a boas cervejas. Essa será a segunda edição. Os horários já foram definidos: sexta-feira, de 17h às 22h. Sábado, das 14h as 22h e domingo de 10h até as 22h. 

Na sexta, dia 17, tem show com Super Máquina, apresentando o melhor do rock dos anos 80 e 90. Já no sábado, 16h, é a vez de Legião Urbana 2, com as melhores do grupo liderado por Renato Russo. As 16h haverá uma atração de samba ainda a ser confirmada. 20h tem Zooi, com as mais tocadas do Charlie Brown Jr. Domingo tem, ao meio dia, Bloco Axé das Antigas, 14h tem Putz Grilla, 16h tem Pagode do Rei e pra fechar, Marcos Staino com o melhor do rock.

A Loba desenvolveu um tapping onde serão servidos os rótulos premiados da cervejaria. Ainda haverá venda de vinhos e drinks a base de gin. A Cervejaria Loba está instalada em uma área de cinco mil metros quadrados, dentro de uma fazenda na cidade de Santana dos Montes (MG). Possui mais de 20 rótulos, uma capacidade mensal de produção de 40 mil litros e já acumula diversos prêmios nacionais e internacionais.

Botecar lota bares da cidade com pratos que inspirados na mineiridade

 

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A capital dos bares está em festa. A 7ª edição do Botecar, festival gastronômico de Botecos de Belo Horizonte, tem movimentado 37 bares da capital, localizados em todas as regionais da cidade. No cardápio, muita criatividade e sabor atraem o público, que pode degustar os pratos que concorrem ao melhor do concurso até o dia 30 de novembro. Este ano, a mineiridade foi o tema escolhido. Os pratos devem ser preparados com elementos que fazem alusão ao estado.

Pensando nisso, alguns bares resolveram homenagear Minas Gerais usando expressões mineiras nos nomes dos pratos, como é o caso do Trem Bão, do restaurante Adega & Churrasco, no bairro Ipiranga. Esse é um bolinho de carne moída com ervas, recheado de cebola e maxixe cozido e maxixe empanado no parmesão e molho especial da casa. Outros bares rementem a regiões do estado, como o Delícia do Jequitinhonha, do Minera Bier, no São Luiz, que preparou um Bolinho de milho verde recheado com carne de panela e requeijão branco de corte. Para acompanhar, catchup de goiaba fresca, feito artesanalmente.

Há, ainda, bares que usaram o humor para batizar os pratos, como o Trem Mexido, do Novo Barba, um mexido à moda da casa com carne de lata e crispy de couve. Tem até prato que se autointitula raiz, caso do Mineiro da Gema, do Bar Aqui Tudo É Bom, no Ouro Preto. Quem for até lá vai poder provar uma costelinha de porco, acompanhada de mandioca cozida na manteiga de garrafa, muçarela, pimenta biquinho, alface e tomate.

Há pratos para todos os gostos. Os preços também são democráticos e não podem ultrapassar de R$ 30 a R$ 40. O proprietário do bar Kxote, vencedor da edição 2019, participa este ano com o prato BenzoDeus. Para ele, uma iniciativa que valoriza a cadeia produtiva da gastronomia na cidade. “O festival é muito importante para reforçar a divulgação dos bares, ampliação de cartelas de clientes e para conhecermos novos fornecedores, por exemplo”, avalia. A escolha do melhor prato será feita pelo público e por um júri especializado, cada um responsável por 50% dos votos. A divulgação do resultado acontecerá em uma cerimônia de premiação fechada para convidados. Os nomes de todos os bares e pratos podem ser conferidos no endereço do Botecar no Instagram: @festival_botecar.

Capital mineira da gastronomia

Dia do Churros: De origem incerta, a iguaria existe há séculos e é queridinha dos brasileiros

 

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Em 11 de novembro é comemorado o Dia Mundial do Churros, iguaria que se destaca como uma das mais populares, marcando gerações pelo mundo todo. Os churros têm origem incerta e são conhecidos pela massa frita e crocante, frequentemente polvilhada com açúcar e canela.

As narrativas sobre sua origem são variadas, com algumas teorias sugerindo que os portugueses introduziram a receita quando retornaram da China durante a dinastia Ming. Outras fontes apontam os árabes como responsáveis por trazer a iguaria à península ibérica, durante sua invasão.

Há também quem afirme que pastores espanhóis foram os criadores da receita, devido à facilidade para prepará-la nas altas montanhas, onde o acesso ao pão fresco e a outros alimentos era limitado. Independentemente de suas origens, o churros é hoje amplamente reconhecido como uma iguaria típica da culinária espanhola, que existe há muitos séculos.

A sua simplicidade, versatilidade e sabor fizeram com que os churros conquistassem o paladar mundo afora, resultando em uma explosão de inovações que trouxeram uma riqueza de recheios e coberturas. No Brasil, conhecido por sua rica cultura gastronômica, os churros foram calorosamente acolhidos, tornando-se uma paixão nacional.

Um exemplo de como a culinária é capaz de se adaptar e se apropriar de sabores locais, fazendo com que uma iguaria estrangeira se torne verdadeiramente brasileira, é a marca Zé Coxinha, referência na venda de salgados com preços acessíveis. A empresa introduziu o churros recheado de doce de leite ao cardápio como "Zé Churritos", nome que possui uma combinação de elementos próprios da cultura brasileira.

Com o passar dos anos, o churros foi incorporado em uma variedade de outras sobremesas, como em bolos, tortas, brigadeiros e até sorvetes. Neste dia, não é apenas celebrada a delícia crocante e doce que agrada a todos, mas também a capacidade da culinária de unir culturas e criar algo novo, com elementos e características locais.

Fonte: Lucky Assessoria

 

Shopping Nova América recebe mais uma edição do Blend BBQ Festival

 

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Os apaixonados por churrasco e rock que se preparem! O Shopping Nova América recebe, no próximo final de semana, a última edição do ano do maior festival de churrasco do Rio: o Blend BBQ Festival. O evento acontecerá entre os dias 10 e 12 de novembro e a entrada é gratuita.    

Para fechar o ano com chave de ouro, a programação musical do evento promete abalar as estruturas da Zona Norte, com homenagem a diversas vertentes do rock nacional e internacional, além de DJs nos intervalos. A programação de shows terá as melhores bandas da cena fazendo tributos a ícones como Legião Urbana, Pearl Jam, Red Hot Chili Peppers, Foo Fighters e muito mais, além de bandas que tocam os grandes sucessos das décadas de 80, 90 e anos 2000.  

Para os apaixonados por churrasco haverá mais de 12 estações de carnes premium, comandadas pelos principais chefs, assadores e pitmasters do estado. Costela no Fogo de Chão, Burger na Brasa, Torresmo de Rolo, Bife Ancho, Picanha e Cupim Defumado são apenas algumas das opções que serão servidas no festival. 

Para completar a festa, o evento também terá estandes de cervejas artesanais, com diversos estilos de chope e estações com drinks autorais. Os clientes que tiverem o aplicativo do Shopping Nova América, terão a chance de resgatar gratuitamente 01 Chopp Pilsen 300 ml – as vagas são limitadas. 

Carmella apresenta coleção 'Fábrica de Chocolates' para o Natal 2023

 

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O Natal chegou à Carmella. A partir de novembro, a loja física, localizada no número 199 da Rua Vupabussu, oferece uma decoração especial e uma linha exclusiva de presentes para as festas de Natal e o final de ano.

A decoração, inspirada no tema da 'Fantástica Fábrica de Chocolates', inclui uma Árvore de Chocolate Belga ao Leite, pesando 4 kg, com 72cm de altura e 32cm de diâmetro na base. O projeto da árvore e da decoração da loja para as festas de fim de ano foi desenvolvido em parceria com o arquiteto e cenógrafo Thales Avertano Rocha, do Estúdio Honor.

Além disso, o chef Lucca Guilger apresenta novidades, incluindo o Calendário do Advento (490g - R$ 489), com 24 unidades dos best sellers de Natal, como chocolates, trufas, rochedos e pães de mel, para a contagem regressiva até o Natal.

CHOCOTONES

Entre os destaques da coleção, encontram-se os Chocotones recheados, como o de Brigadeiro de Pistache (800g - 320g de recheio), por R$239; Doce de Leite com Especiarias (800g - 320g de recheio), por R$ 219; e o de Brigadeiro Belga ao Leite (800g - 320g de recheio), por R$229. 

Dia do trigo: segundo tipo de alimento mais consumido do mundo conquistou o mercado cervejeiro

 

 

 

 

 

 

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Cultivado há mais de oito mil anos, o trigo é um grão utilizado para fazer farinha e é consumido no mundo todo. Por ser extremamente importante na alimentação humana, ele até ganhou um dia em sua homenagem: dia 10 de novembro. Seja nas massas, biscoitos ou bolos, ele faz parte da vida dos brasileiros, além de ser o segundo tipo de alimento mais consumido do mundo.

A produção de trigo no país deverá chegar em 317,6 milhões de toneladas na safra 2022/2023, um aumento de 16,5% ou 44,9 milhões de toneladas acima da safra 2021/22, de acordo com os dados divulgados pela Companhia Nacional de Abastecimento (Conab).

O grão, além de ser utilizado em diversos alimentos do dia a dia, também pode ser encontrado em uma bebida que é a paixão nacional de muitos consumidores. Sim, estamos falando da cerveja, ou melhor dizendo, das Weissbiers, que são as cervejas normalmente elaboradas com malte de trigo e malte de cevada.

A história da cerveja de trigo começou na Alemanha, com uma família nobre da região da Baviera, no século XV. "Os Degenberg foram os responsáveis pela popularização da Weissbier na região, porém, como eles estavam faturando muito com esse estilo, os duques locais se sentiram incomodados e acabaram conquistando os direitos de produção da cerveja de trigo", explica Alexandre Vaz, mestre cervejeiro da Ashby.