CURTA NOSSA FANPAGE: https://www.facebook.com/Cerva-na-Caneca-1075963362447109/
Depois do sucesso da estreia, realizada em agosto, a cervejaria Bodebrown e
o restaurante Quintana realizam no dia 19 de outubro (quinta-feira) uma nova
edição do jantar harmonizado. O evento, que acontece no Quintana, celebra o
lançamento da cerveja Puela Malum Strong Golden Ale com Jabuticaba. A receita
foi desenvolvida de forma colaborativa pelo cervejeiro Samuel Cavalcanti, da
Bodebrown, com o sommelier de cervejas Fabricio Thomaz e a chef Gabriela
Carvalho, ambos do Restaurante Quintana, de Curitiba. O evento acontece a partir
das 19h30.
O menu traz entrada, principal e sobremesa, com uma garrafa da cerveja, a
R$ 110 por pessoa (taxa de serviço inclusa). Os ingressos estão à venda no site
da Bodebrown: https://loja.bodebrown.com.br/
A Puela Malum segue a linhagem belga, com um grau alcoólico de 9,7%,
contando com especiarias, notas sutis de jabuticaba nativa da Mata Atlântica,
equilibradas com notas florais e frutadas, como a de pera. "A receita conta com
três leveduras belgas distintas, que realçam estas notas, e uma pitada de
brasilidade com a jabuticaba", comenta Cavalcanti. "É uma opção forte, mas ao
mesmo tempo equilibrada". A Puela Malum é a segunda criação da série Bière de
Table, que marca a parceria da Bodebrown com chefs renomados para elaboração de
cervejas gastronômicas.
O menu do jantar é exclusivo, com pratos elaborados para a harmonização. A
entrada conta com Salada de frutas, grãos e ervas, nêspera, pêssego, damasco,
ameixa, ervilha, feijão azuki, guandu e ervas da horta embebidos em azeite extra
virgem e vinagre artesanal de morangos orgânicos. "O trabalho com grãos é uma de
nossas assinaturas", explica Gabriela Carvalho. Já como prato principal há
Carbonnade Flamande, cubos de alcatra caramelizados com cebola, bacon Moura,
peras e a Puela Malum, acompanhada de pão medieval com especiarias e mostarda
nobre. "O Carbonnade é um típico prato belga, com o qual trabalho pela primeira
vez de maneira exclusiva, em uma nova receita", comenta a chef. "O toque frutado
dá um sabor especial e harmoniza com a cerveja da noite". Como sobremesa, Torta
de queijo e doce de leite cremoso, acompanhado de rica calda de hibisco e
iogurte de kefir. O evento é finalizado com uma dose de licor de jabuticaba
produzido por Samuel Cavalcanti.
Mas, afinal, o que dizer Puela Malum? Cavalcanti explica: "quer dizer
'menina malvada', uma referência à abelha rainha que cuida de sua colmeia.
Trata-se de uma homenagem à chef Gabriela Carvalho, que se dedica com todo o
cuidado e carinho ao Quintana e seu público". Ele lembra que Gabriela também
cultiva abelhas brasileiras no quintal do restaurante, extraindo dali o mel que
usa em algumas de suas receitas.
A Puela Malum pode ser encontrada em bares e restaurantes que vendem a
Bodebrown, bem como no site da fábrica - www.bodebrown.com.br. A primeira
cerveja da série Bière de Table foi a La Grisette Supérieur, elaborada em
parceria com a chef Vania Krekniski, do restaurante Liomeiro, também em
Curitiba. Chegou ao mercado no ano passado e atualmente restam poucas garrafas
em lojas especializadas.
Jantar Harmonizado Bodebrown e Quintana
Data: 19 de outubro, quinta-feira
Horário: a partir das 19h30.
Valor: R$ 110 com serviço incluso
Local: Quintana
Endereço: Av. do Batel, 1440 - Batel, Curitiba, PR
Informações: (41) 3082-6354 | loja.bodebrown.com.br/biere-
Nenhum comentário:
Postar um comentário