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Confira uma receita de Pulled Pork, muito comum nos Estados Unidos, que mistura vários cortes suínos e temperos para realçar seu sabor. Na sua maioria, os molhos agridoces e picantes são comuns, mas a criatividade não tem limite, pode-se adaptar o tempero de acordo com o gosto pessoal. O importante é o uso da carne suína desfiada e bem temperada. Abaixo segue uma ótima opção de preparo, com muito sabor de pedir bis!
Receita de Ana Carolina Arruda Silva, @uvasemcaroco, consultora da Sabor
das Índias. Residente de Recife/PE, ao mesmo tempo que cursa medicina,
buscando ajudar ao máximo o próximo, usa a cozinha como seu hobby para
relaxar e da mesma forma, materializar todo seu carinho. Sua
versatilidade vai de doces, quitutes a pratos elaborados.
Ingredientes
1kg de copa de lombo suíno (localizado na parte superior dianteira,
sobre as costelas, conhecido como sobrepaleta também) ou outro corte
suíno de sua preferência.
2 cebolas brancas
1 cenoura grande (ou 3 pequenas)
1 talo de alho-poró
3/4 ramos de tomilho frasco
1 xícara (chá ou 240ml) de Mostarda Gourmet de Habanero com Manga (eu usei a da Sabor das Índias
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) rasa de páprica doce
1 pitada de erva-doce a gosto
8 dentes de alho
1/3 de xícara de saquê
1 xícara de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de pasta de tomate ou extrato
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de azeite
