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O clássico “vai querer sobremesa?” parece encontrar terreno fértil no Brasil. Um levantamento da Mintel, realizado em maio de 2026, mostrou que 57% dos consumidores brasileiros costumam comer doces depois do almoço, enquanto 36% fazem isso após o jantar. O consumo também está associado ao prazer: 30% relacionam os doces a momentos de lazer e 29% os enxergam como uma forma de recompensa.
Os números ajudam a explicar por que a sobremesa deixou de ser reservada ao almoço de domingo. Bolo, chocolate, cheesecake, sorvete e releituras de doces brasileiros entraram na rotina e também movimentam negócios especializados. No dia 9 de outubro, essa relação ganha uma data própria com o Dia da Sobremesa.
Até o cenário econômico mostra o espaço ocupado pelos doces. Dados da Kantar apontam que, mesmo diante de um consumidor mais atento ao orçamento, categorias consideradas indulgentes continuaram crescendo dentro dos lares em 2024, com alta de 3,6% para chocolates e de 2% para biscoitos.
Para a chef confeiteira e empreendedora Catharine Meffe, fundadora da Senhorita Confeitaria, em São Paulo, essa paixão virou profissão. Ela deixou uma carreira no setor bancário depois de começar a produzir doces como hobby e fonte de renda extra. Hoje, comanda uma operação com 10 funcionários e aproximadamente 7 mil vendas mensais pelo delivery.
O carro-chefe é a torta de cookies, cuja produção chega a aproximadamente 300 fatias por dia. Catharine também atua diretamente na gestão, padronização e desenvolvimento dos produtos e prepara uma nova etapa de expansão do negócio, com planos para novas unidades próprias e uma fábrica no Brás.
“Uma sobremesa pode parecer simples para quem recebe o produto pronto, mas por trás dela existe muito trabalho de padronização, escolha de ingredientes, produção e organização. Quando a confeitaria vira um negócio, você continua precisando criar doces que despertem desejo, mas também passa a pensar em gestão e em como entregar a mesma experiência para o cliente todos os dias”, afirma Catharine.
Para fazer em casa: cheesecake com geleia de frutas vermelhas
Para quem prefere comemorar o Dia da Sobremesa colocando a mão na massa, Catharine ensina duas opções. A primeira combina a cremosidade da cheesecake com geleia de frutas vermelhas.
Base de biscoito
150 g de biscoito maisena
60 g de margarina
Massa da cheesecake
300 g de cream cheese
395 g de leite condensado
200 g de creme de leite
2 ovos
Suco de 1 limão
Geleia de frutas vermelhas
200 g de frutas vermelhas congeladas
80 g de açúcar
Espetinho de brownie recheado de Ninho com Nutella
A segunda sugestão aposta em uma combinação mais intensa: brownie, brigadeiro de Ninho, Nutella e cobertura de chocolate.
Massa de brownie
150 g de manteiga
200 g de chocolate 50% cacau
120 g de farinha de trigo
3 ovos
140 g de açúcar mascavo
200 g de açúcar
Recheio de brigadeiro de Ninho
395 g de leite condensado
300 g de creme de leite
40 g de Leite Ninho Integral
20 g de chocolate branco
Para a montagem
400 g de cobertura fracionada ao leite
Para quem prefere sair: três sobremesas para comemorar a data
Nem todo mundo quer ligar o forno para celebrar. Do Rio de Janeiro ao ABC Paulista, restaurantes também apostam em sobremesas que vão do chocolate aos sabores brasileiros.
Bolo Monjauro, no Bro Art & Burguer
Bro Art & Burguer | Unidade Tijuca aposta no chocolate com o Bolo Monjauro, versão individual do tradicional Brolo. A sobremesa tem 190 gramas e combina massa amanteigada de cacau black, recheio cremoso de chocolate 50% cacau e finalização com granulé. O doce custa R$ 12,90.
Cartola com sorvete de tapioca no Terra Brasilis
No Rio, Restaurante Terra Brasilis leva sabores brasileiros para a sobremesa. A Cartola (R$ 32) é preparada com banana grelhada, queijo coalho, farofinha de amendoim e canela em pó e chega à mesa acompanhada de sorvete de tapioca. A criação integra o cardápio comandado pelo chef Clerton Neves.
A combinação revisita um daqueles encontros que parecem feitos para encerrar a refeição: fruta quente, queijo, canela e sorvete, com ingredientes que aproximam a sobremesa da cozinha brasileira.
Sobremesa surpresa no Gyomō
Em Santo André, Gyomō Sushi & Omakase segue outra proposta. A Sobremesa Especial do Omakase (R$ 39) não é uma receita fixa: são criações desenvolvidas pelo chef Wilder Borborema para o omakase e que chegam ao menu à la carte conforme a disponibilidade.
A ideia acompanha a própria dinâmica do restaurante, no qual o chef trabalha com disponibilidade e sazonalidade dos ingredientes. Wilder também assina o Omakase Pérolas da Costa Brasileira, experiência em 15 tempos dedicada aos pescados e frutos do mar nacionais.
Seja feita em casa ou escolhida no cardápio, a sobremesa continua ocupando um lugar que vai além da fome. Ela encerra refeições, acompanha comemorações, remete a memórias e funciona como um pequeno prazer cotidiano. No Dia da Sobremesa, pelo menos, ninguém precisa inventar uma desculpa para pedir uma.
SERVIÇO
Senhorita Confeitaria
Chef: Catharine Meffe
Instagram: @senhoritaconfeitaria_
Instagram da chef: @catharinemeffe_
Endereço: Rua Intendência, 77 – Belenzinho – Zona Leste – São Paulo/SP
Bro Art & Burguer | Unidade Tijuca
Sobremesa: Bolo Monjauro
Descrição: bolo individual de 190 g, com massa amanteigada de cacau black, recheio cremoso de chocolate 50% cacau e finalização com granulé
Valor: R$ 12,90
Instagram: @broarteeburguer
Endereço: Rua Barão de Mesquita, 368 – Tijuca – Rio de Janeiro/RJ
Terra Brasilis
Sobremesa: Cartola
Descrição: banana grelhada com queijo coalho, farofinha de amendoim, canela em pó e sorvete de tapioca
Valor: R$ 32
Chef: Clerton Neves
Instagram: @restauranteterrabrasilis
Instagram por extenso: instagram.com/
Endereço: Praça General Tibúrcio, s/nº – Urca – Rio de Janeiro/RJ
Telefone: (21) 2295-9090
Horário de funcionamento: diariamente, das 12h à meia-noite
Gyomō Sushi & Omakase
Sobremesa: Sobremesa Especial do Omakase
Descrição: sobremesas desenvolvidas pelo chef para o Omakase e servidas no à la carte quando disponíveis
Valor: R$ 39
Chef: Wilder Borborema
Instagram: @gyomo.cocina
Endereço: Rua Santo André, 472 – Vila Assunção – Santo André/SP
Funcionamento: terças, quartas e quintas, das 18h às 22h; sextas e sábados, das 12h às 15h e das 18h às 22h. Fechado aos domingos e segundas-feiras
Reservas e informações: (11) 94120-4541
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