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Celebrado em 12 de novembro, o Dia Internacional da Tempranillo homenageia uma das grandes protagonistas da viticultura espanhola. Cultivada em diferentes regiões da Espanha e de outros países, a uva tem em Rioja uma de suas expressões mais reconhecidas no mundo. “Quando falamos de vinhos espanhóis, é praticamente impossível não pensar na Tempranillo. Mas o que mais encanta é justamente sua versatilidade, que vai muito além da gastronomia espanhola”, afirma Vanessa Thomaz, sommelière e brand ambassador de Ramón Bilbao.
Combinando fruta, frescor, estrutura e elegância, a Tempranillo pode dar origem a vinhos jovens e vibrantes ou a exemplares mais complexos, dependendo da região, da vinificação e do amadurecimento. Na Ramón Bilbao, vinícola espanhola centenária, ela está no centro de uma filosofia que une tradição, conhecimento do território e uma visão contemporânea da elaboração dos vinhos. Produzidos em Rioja, os rótulos Ramón Bilbao Crianza, Reserva e Gran Reserva são importados para o Brasil exclusivamente pela Cantu Grupo Wine, a casa das grandes marcas.
Com 100% de Tempranillo, o Crianza passa 14 meses em barricas de carvalho americano e mais 8 em garrafa. O resultado é um tinto fresco e harmonioso, com notas de frutas vermelhas, toques de especiarias como noz-moscada, baunilha e canela, taninos equilibrados e boa acidez. Da entrada ao prato principal, harmoniza com massas, pizzas, embutidos, queijos curados e carnes grelhadas. Vanessa destaca ainda a combinação com o churrasco brasileiro, posta à prova no último evento da Churrascada este ano, um dos grandes eventos dedicados à cultura do churrasco no país. “A excelente aceitação dos vinhos Ramón Bilbao mostrou, na prática, como os vinhos de Rioja podem acompanhar diferentes cortes preparados na brasa e conquistar espaço em uma das tradições gastronômicas mais importantes do nosso país”, conta Vanessa.
O Reserva leva 90% de Tempranillo, 5% de Graciano e 5% de Mazuelo e amadurece por 20 meses em barricas e outros 20 em garrafa. Traz aromas de frutas negras e vermelhas, especiarias doces e baunilha, em um conjunto saboroso, elegante e envolvente, indicado para carnes de preparo lento, cordeiro e risotos de cogumelos.
Já o Gran Reserva, elaborado somente em anos excepcionais, reúne 90% de Tempranillo, 7% de Graciano e 3% de Mazuelo, de vinhedos com mais de 60 anos em Rioja Alta. Depois de 30 meses em barricas de carvalho americano, segue amadurecendo em garrafa. Complexo e elegante, traz aromas de cereja, groselha, framboesa, baunilha, noz-moscada e café, com boa acidez, taninos redondos e ótimo volume de boca, acompanha preparações sofisticadas, de sabores profundos e texturas delicadas.
Para a sommelière, a uva também abre caminhos para os restaurantes. “Acredito que uma boa carta de vinhos também deve proporcionar descobertas ao consumidor, e é justamente aí que vejo uma grande oportunidade para a Tempranillo. Não é necessário ter um restaurante espanhol para oferecer um grande vinho de Rioja. Restaurantes italianos, steakhouses, bistrôs contemporâneos e casas de gastronomia brasileira podem explorar essa variedade com excelentes resultados”, diz. “Mais do que combinar a origem do vinho com a do prato, uma boa harmonização está no equilíbrio entre sabores, intensidade e texturas. É isso que transforma uma combinação em uma experiência.”
O gosto nacional ajuda a explicar essa afinidade. Segundo Vanessa, o consumidor brasileiro costuma preferir tintos frutados, expressivos e com boa estrutura, mas agradáveis ao paladar, perfil que encontra nos vinhos de Rioja uma combinação de intensidade, equilíbrio e versatilidade à mesa. “A Tempranillo é uma uva que nos convida a explorar, e Ramón Bilbao traduz muito bem essa proposta: vinhos com identidade e personalidade, feitos para acompanhar boa gastronomia e bons encontros”, conclui.
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