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O fermento natural tem ganhado cada vez mais popularidade entre os amantes da culinária caseira, especialmente aqueles que apreciam a arte da panificação. Manter e cuidar do fermento natural pode parecer desafiador, mas com algumas dicas simples é possível garantir que ele esteja sempre saudável e pronto para criar massas deliciosas e nutritivas.
O chef Henrique Jorge Campos, do Figurate Italian Food, pizzaria curitibana especializada em massas de fermentação natural, separou algumas dicas para ajudar a manter o fermento natural em excelente estado.
"O fermento natural é uma incrível fonte de vida microbiana que transforma simples ingredientes em massas extraordinárias. Com algumas dicas simples, qualquer pessoa pode desfrutar dos benefícios desse processo fascinante", comenta o chef.
Alimentação regular: Assim como qualquer ser vivo, o fermento natural precisa de alimento. Alimente-o regularmente, preferencialmente semanalmente, utilize água filtrada.
Escolha a farinha: Opte por farinhas de alta qualidade, farinha de trigo orgânica ou de alto teor de proteína (acima 6g). Elas contêm nutrientes essenciais que promovem a saúde do fermento.
