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Estreia no próximo dia 18 de maio a exposição "Raízes da Gastronomia", uma instalação itinerante que apresenta a interconexão entre tradição e inovação na produção de alimentos, destacando os aspectos históricos e culturais das comunidades indígenas, e sua relação com as mais modernas técnicas de agricultura regenerativa. A produção de café em fazendas sustentáveis de Minas Gerais também é destaque na mostra, que visa conscientizar e expandir o conhecimento sobre o tema por meio de uma seleção cuidadosa de imagens, documentário e artefatos que ilustram a jornada desde o cultivo até a mesa. A primeira cidade que receberá o projeto presencial é Piracicaba, no interior de São Paulo; no entanto, o público de todo o país poderá acessar o documentário em curta-metragem no You Tube.
A tribo Tuyuka, localizada no Amazonas, é um dos destaques do projeto devido à sua importância na cidade de São Gabriel da Cachoeira, onde sua produção abastece não apenas as escolas locais, mas também parte da população. Além disso, a Guima Café, uma empresa situada em Varjão de Minas, na Região do Cerrado Mineiro, é outra protagonista com suas práticas de agricultura regenerativa certificadas pela Regenagri, instituição britânica de cafeicultura regenerativa
A exposição conta com 50 fotografias que oferecem um olhar profundo sobre as práticas agrícolas da tribo Tuyuka e da Guima Café e um espaço para a exibição do documentário. Além disso, há um generoso acervo de instrumentos utilizados na agricultura tradicional e indígena.
"A ideia inicial do Raízes da Gastronomia tinha como foco a gastronomia brasileira”, comenta Fabiano Moreira, idealizador do projeto. ”Ao apresentar a mostra ao mercado patrocinador (Lei Rouanet), percebemos o potencial em direcionar nossa pesquisa para a gastronomia indígena e descobrimos a agricultura regenerativa. A partir daí, surgiu a ideia de conectar o passado ancestral do cultivo indígena às modernas práticas de regeneração do solo."
