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Presente em preparos quentes e frios, e no toque final de muitos pratos, o azeite de oliva ganhou espaço fixo na cozinha dos brasileiros. Mas, diante da variedade de rótulos e tipos disponíveis nas prateleiras, nem sempre é fácil saber qual escolher. Pensando nisso, a Josapar, detentora da marca Azeite Nova Oliva, reuniu algumas dicas simples e valiosas para ajudar o consumidor a escolher um azeite de qualidade, que realce os sabores e traga benefícios reais à saúde.
- Entenda os tipos de azeite de oliva
Existem diferentes classificações de azeite de oliva, mas os dois principais encontrados no mercado são o tipo virgem e o extravirgem. O extravirgem é o de maior qualidade, obtido a partir da primeira prensagem das azeitonas, sem adição de produtos químicos e com acidez inferior a 0,8%. Isso garante um sabor mais marcante e maior concentração de antioxidantes naturais.
Embora muitas pessoas acreditem que o extravirgem deva ser usado apenas em pratos frios, ele também pode ser utilizado no preparo de alimentos quentes, como refogados, assados e grelhados, especialmente quando a ideia é preservar mais aroma e sabor. Já o azeite virgem, com acidez um pouco mais elevada e sabor menos intenso, pode ser uma alternativa econômica para receitas cotidianas, sem abrir mão da qualidade.
- Fique atento à data de envase e à conservação
Mais importante do que a data de validade é observar a data de envase. Diferente do vinho, quanto mais novo for o azeite de oliva, melhor, especialmente se apresentar data de envase inferior a um ano. Isso porque o azeite é um produto que oxida com o tempo, perdendo aroma, sabor e propriedades nutricionais.
