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Já na contagem regressiva para a chegada da sétima edição do seu festival anual, a cervejaria curitibana DUM divulgou a lista de criações próprias que vão participar do evento. A festa acontece no dia 22 de julho, no Museu Oscar Niemeyer, com um total de 80 rótulos de cervejas artesanais e opções gastronômicas. Entre as cervejas que integram o elenco, 22 são da própria DUM, que se dividem entre as colaborativas e as exclusivas da marca.
O evento é um clássico da cena cervejeira curitibana e do Brasil. A marca
ganhou notoriedade com a Petroleum, uma cerveja com 12% de teor alcoólico e cor
escura, com toques de café e chocolate. Tanto a versão original quanto mais
variações da Petroleum estarão disponíveis no evento.
Confira a escalação do DUM DAY VII:
Petroleum - A receita foi desenvolvida em 2010, quando não existiam
Imperial Stouts desse calibre no Brasil. A cerveja é negra como o petróleo, e
tem adição de cacau e aveia. Seus 12% de teor alcoólico estão bem inseridos com
notas aromáticas marcantes de café e chocolate meio amargo, proveniente dos
maltes tostados e adição de cacau belga.
Petroleum Amburana, Castanheira e Carvalho Francês – A famosa receita da
DUM foi envelhecida por 9 meses em barris de Amburana, Castanheira, e Carvalho
Francês. Utilizados pela Cachaça Porto Morretes, os barris conferiram a cada uma
das 3 variações toques das madeiras e das cachaças que abrigaram
anteriormente.
Petroleum Urfa, Chipotle e Pimenta da Jamaica – Essas cervejas levam a
conceituada receita da Petroelum com adição de algumas pimentas. Em cada
combinação, toques distintos provenientes de cada pimenta. A Urfa é uma pimenta
defumada e fermentada proveniente da Síria, mais aromática do que picante. A
Chipotle é uma pimenta defumada de sabor forte muito usada em pratos da
culinária mexicana. Já a Pimenta da Jamaica é proveniente do país que lhe
confere o nome; fruto de uma árvore, quase não é picante e tem um aroma complexo
e adocicado.
Petroleum Baunilha, Menta, Canela Cássia, Cacau Duplo e Café Catuaí
Vermelho – A receita da Petroelum com adição de algumas especiarias que conferem
características únicas a cada combinação. Na Petroleum Baunilha, favas de
baunilha enriquecem a receita dessa versão. Na Petroleum Menta, o clássico sabor
da Petroleum recebe um toque de menta e cascas de limão. A Petroleum Canela
Cássia, usa a Canela Cássia para dar ainda mais complexidade à famosa cerveja. A
Petroleum Cacau Duplo, usa cacau orgânico produzido no Brasil acentuando ainda
mais sua presença. Já a Petroleum Café Catuaí Vermelho, faz uso de Café Catuaí
Vermelho do Franck's Ultra Coffee, que foi maturado em barris de cachaça Porto
Morretes.
A 3 e Meio Polak 2.20 é a primeira de uma série de cervejas para tomar a
qualquer momento. Nessa versão os cervejeiros da DUM usaram os lúpulos poloneses
Iunga e 2.20. A cerveja, que será lançada na festa, também será distribuída como
cortesia da primeira dose do evento.
Colaborativas – pensando na festa, a DUM realizou 7 sete cervejas
colaborativas com cervejeiros de todo o país. A Powstanie Warszawskie, feita em
parceria com a Smedgård (MG), leva centeio, cevada e os lúpulos poloneses Iunga
e Vermelho. É leve, refrescante, aromática e faz referência às antigas cervejas
continentais do Leste Europeu.
A Catharina Sour Macunaíma foi desenvolvida em conjunto com o The Liffey
Brew Pub de Palhoça (SC). Essa cerveja acidificada com cepa de Lactobaccilus
Plantarum e maturada com fruta maná-cubiu, é suave, refrescante e com acidez
equilibrada.
A Kubis SP 330, é uma Red Pale Ale muito lupulada fruto da parceria com a
Cervejaria SP 330 de Ribeirão Preto (SP). A base para criação desta cerveja foi
a receita da Jan Kubis na qual foi substituído o fermento Lager pelo fermento
Ale
A Da Vinci, segue uma antiga receita da DUM da época das panelas. Produzida
colaborativamente com a cervejaria experimental da Agrária Malte em Entre Rios
(PR), é uma cerveja de trigo forte, produzida em rampa especial de
Maltase.
A Flame Out Session IPA, parceria entre a DUM e Araucária de Maringá
(PR) tem lupulagem única de 10g/L no final da fervura.
A Rauch Hot Chili Bacon tem caráter defumado, semelhante a bacon, misturada
com as características maltosas abundantes nesta cerveja. Feita em parceria com
a Cathedral de Maringá (PR), leva um mix de pimentas que proporcionam um
distinto equilíbrio entre picância e aroma de fumaça.
A Diesel é uma Imperial Rye Lager, com potentes 7,8% de teor alcoólico,
bastante centeio e características de maltes escuros produzida em parceria com a
Armada de São José (SC). Como é uma cerveja escura, mas com um pouco menos de
álcool que a Petroleum, nasceu a brincadeira com o nome Diesel.
Não poderiam faltar na festa as outras duas cervejas “da linha” da DUM, A
Jan Kubis e Grand Cru. A Jan Kubis é uma cerveja aromática, com final seco e
amargo. Perfeita para os dias de calor, possui um teor alcoólico de 5,3% e IBU
de 53, além de um alto drinkability. A Grand Cru é uma “double witbier” que leva
trigo, aveia, cascas de laranja frescas, sementes de coentro e fermento belga.
Seu teor alcoólico é de 8,8% e seu IBU é de 35.
SOBRE O FESTIVAL
O DUM DAY foi idealizado para celebrar o aniversário da DUM Cervejaria. Na
ocasião, os sócios resolveram reunir amigos e cervejeiros para celebrar as
conquistas e promover a confraternização entre eles. Como resultado nasceu este
festival com saborosas pérolas da cultura cervejeira nacional.
Todas as cervejas da festa chegarão no evento através do BeerKeg, barril
descartável 100% reciclável, e serão servidas em doses de 150ml no copo
exclusivo do evento, desenvolvido pela Cristal Blumenau. O copo e a primeira
dose da 3 e Meio, lançamento da DUM, estão inclusos no valor do ingresso.
A parte gastronômica contará com hambúrgueres do Whatafuck e batatas do
Roots. Além disso, o evento terá outras opções como pratos elaborados por chefs
paranaenses. Dentre os doces, estão os Kurtos Kalacs e sorvetes da
Gelataio.
A diversão é garantida para toda a família pois o evento terá um espaço
para as crianças e também será pet-friendly.
SERVIÇO: DUM DAY VII
Data: 22 de julho de 2017, sábado
Horário: das 12h às 22h
Local: Museu Oscar Niemeyer
Endereço: Rua Marechal Hermes, 999 - Centro Cívico, Curitiba - PR
Ingressos antecipados em https://www.eventbrite.com/e/
Valor: Lote 2 a R$ 50; Lote 3 a R$ 60.
Informações: www.dumcervejaria.com.br
Fonte: FC
Comunicação | Assessoria de Imprensa
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