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A partir de outubro, a Air France apresenta novos menus para seus voos de longa distância com partida de Paris. Assinadas por quatro dos principais nomes da gastronomia francesa, as novas criações estarão disponíveis nas cabines Premium, Business e La Première, proporcionando aos passageiros uma experiência gastronômica que valoriza a excelência da culinária francesa.
Arnaud Lallement e Claire Heitzler criam o menu da La Première
A Air France confiou a criação dos menus servidos na cabine La Première a Arnaud Lallement, chef do restaurante L’Assiette Champenoise, em Reims, premiado com três estrelas Michelin. A colaboração convida os clientes da companhia a descobrir uma gastronomia contemporânea, generosa e repleta de emoção.
Para o primeiro e o segundo serviço, Arnaud Lallement criou mais de trinta pratos para os clientes da Air France, incluindo entradas e pratos principais, em colaboração com o Culinary Studio da Servair, líder mundial em catering aéreo e parceiro de longa data da companhia.
“Para os clientes da Air France, quis me inspirar nas memórias das estações do ano e deixar meu subconsciente se expressar, quase como se estivesse sob hipnose”, afirmou o chef.
Com a mudança das estações, os passageiros podem descobrir uma seleção de criações vegetarianas, além de pratos com peixe, carne vermelha e aves. É uma gastronomia refinada, que valoriza o essencial e permite que cada sabor se destaque com precisão. Entre as opções do menu está a lagosta cozida em court-bouillon, servida com batatas e molho de páprica. Criado como uma homenagem ao pai do chef, o prato remete às memórias de infância de ocasiões festivas. Outra criação reconfortante apresenta acelga cozida como um ensopado, acompanhada de grão-de-bico e molho de vinho amarelo.
Para as sobremesas, a companhia dá continuidade à parceria com Claire Heitzler, eleita Chef Pâtissier do Ano em 2013 pelo Gault & Millau. A chef cria sobremesas excepcionais que valorizam os ingredientes e sua sazonalidade, com foco em produtos de origem francesa.
