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O hambúrguer caiu nas graças do brasileiro há muito tempo. Não à toa, somos um dos maiores consumidores do lanche no mundo. São cerca de 25 mil por dia, segundo pesquisa realizada pela Kantar feita no ano passado sobre o mercado em questão, sendo que a cidade de São Paulo é o lugar do Brasil onde mais se come o sanduíche feito com carne assada ou na chapa que ganha complementos mais saborosos ainda: queijos, molhos especiais, bacon e o que mais couber dentro do pão (ou da boca).
Para melhorar a experiência com o lanche nosso de cada dia, o especialista em hambúrguer e American BBQ Tadeu de Marco viajou à Nova York para realizar a pesquisa Burger Trends 24/25 e entender o que mais cativa o coração dos moradores e visitantes da maior cidade do planeta, onde pôde conferir as tendências de sabor e texturas nos insumos que fazem parte do lanche, desde o pão até a carne, passando pelo queijo, molhos e acompanhamentos.
“Viajei pelos Estados Unidos, absorvendo tudo à minha volta, sempre com um olhar voltado para experiências que acredito serem únicas para nós”, conta o cozinheiro que trocou uma carreira na música para se dedicar a outra paixão: a culinária. “Hoje, sou um pesquisador, entusiasta, especialista, e mais importante, um apaixonado por hambúrgueres, churrasco, comida casual e tudo que faz parte desse universo”, complementa.
“Atualmente, o Brasil é um nome respeitado no cenário mundial de hambúrgueres”, comenta Tadeu, que também se coloca como um dos responsáveis por esse status. “Durante minha caminhada, contribuí para construir nosso mercado. “Fui quase como um Robin Hood culinário, buscando trazer tudo que fosse relevante para nosso povo. Aprendi a adaptar os sabores do exterior ao nosso paladar. A identificar o que mais agrada e encanta os clientes”, conta.
